炕土豆图片(湖北恩施炕土豆)

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文章详情介绍：

• 1,恩施炕洋芋#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#
• 2,抗“疫”民族情——43双西兰卡普布鞋串起的“天施”情
• 3,湖北最神秘的城市，却是重庆人的后花园

恩施炕洋芋#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

暑假，恩施行。恩施是湖北省内高海拔的山区，境内一千多米的高山随处可见。恩施见的最多的就是玉米和土豆了。恩施人赋予土豆一个洋气的称呼―洋芋，许是海拔高的原因 ，粉糯鲜甜，特别好吃。它的吃法也是多种多样，特别喜欢原汁原味的吃法―炕（kang，四声）洋芋。

By doreen2015 【豆果美食官方认证达人】

用料

土豆（中等大小） 四个

金龙鱼小榨菜籽油 适量

盐 适量

五香粉 适量

葱花 适量

做法步骤

1、土豆洗净削皮切滚刀块（大小适中）不要泡水里，和炒土豆丝不同，泡去了淀粉没有糯性，所以为了防氧化变色，要现切现用。

2、把土豆块放入清水锅中，烧开后煮至呈透明状。

3、捞出，把水分充分沥干。

4、锅烧热，放入金龙鱼小榨菜籽油（炕是介于煎和炸之间的方法，所以油要放得合适，不多也不少），倒入土豆块铺平，用小火炕。

5、炕的时候要主要四面都要均匀，防止炕糊。最后都蓬松起焦壳了，有香味飘出就行了。

6、把适量盐和五香粉混合在一起，倒入锅中。

7、把锅内土豆颠颠，确保均匀沾到粉。

8、装盘，洒葱花即成。

9、金黄焦香，外焦里嫩。

10、软糯鲜甜，原汁原味。

11、成品图。

小贴士

土豆切块后千万不要泡水，洗去了淀粉就不粉糯了；这个口味是原味的，孩子都能吃，还可以加入花椒和辣椒粉孜然粉等自己喜欢的调料。

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抗“疫”民族情——43双西兰卡普布鞋串起的“天施”情

新华社武汉3月12日电（记者宋瑞、谭元斌）抗“疫”曙光已现。在天津市对口支援的湖北恩施土家族苗族自治州，由43双西兰卡普布鞋激发的浓浓抗“疫”民族情，持续释放着暖心正能量。

2月29日，在恩施州战斗了半个多月的天津医疗队，收到一份来自“恩施土豆兄弟”捐赠的特殊礼物——43双西兰卡普布鞋。这些布鞋红蓝底的鞋面上，呈几何形状的土家族吉祥鸟“阳雀”颜色艳丽，似欲展翅飞翔。

在土家语里，“西兰卡普”意为花铺盖，寓意对美好生活的向往，被称作“土家之花”。在恩施州，需要四五十道制作工序的西兰卡普布鞋，常被看作是送给最珍贵客人的礼物。

当天，湖北恩施州土家山寨织锦工艺有限公司负责人田若兰接到一通电话。“对方没透露姓名，称想定制43双西兰卡普布鞋，并委托我将一封信随同鞋子一起送给支援恩施的天津医疗队。”

田若兰说，她听闻后特别感动和支持，决定低价供货，当即从库存里调出43双西兰卡普布鞋，附上精美的包装后，送到恩施州新冠肺炎疫情防控指挥部。

“恩施土豆兄弟”在信中写道：“早知道你们到了恩施，想找你们拉拉家常，知道你们很忙！想问候你们，和你们的付出相比，语言显得很苍白……期待麻花大哥、土豆兄弟共坐街头小聚，你奉上天津包子、麻花，我供上恩施炕土豆、苞谷老烧，共话民族情义、兄弟手足。”

恩施州卫生健康委办公室工作人员张淼看完信后知道这是一次特殊的赠送，虽然知道天津医疗队有严格规定不能接受馈赠，但还是想让天津医疗队的专家们感受到恩施人民的心意。

天津市对口支援恩施州前线指挥部综合管理组组长时世祥说：“当我们知道西兰卡普的鞋子是送给最尊贵的客人时，我们很感动，很温暖。这43双西兰卡普布鞋谱写的是抗‘疫’民族情。”

送，是感恩；不收，是原则。时世祥说，虽然布鞋不能收，但要把恩施人民的这份情义收下，化作抗战疫情的动力，和恩施人民共同抗击疫情。时世祥委托大家找到这位“恩施土豆兄弟”，当面感谢他。

当恩施州税务局邓映花在朋友圈转发该消息时，单位同事谷祥富留言到，“这字体我20年前就熟悉。”与谷祥富联系时，他却左右为难，经过挤牙膏式的沟通，终于说出“谭祖悦”的名字。

原来，恩施州税务局工作人员谭祖悦就是这位写信的“恩施土豆兄弟”。“我生在农村、长在农村，从小吃着土豆长大，对土豆有着特殊的感情，这个名字也最质朴，最不容易被发现。”

疫情期间，谭祖悦了解到全国组织对口驰援湖北，天津支援恩施，他特别想表达感恩之情。“我是经历过生死的人，医生给了我第二次生命。”谭祖悦说，2016年他突发心脏骤停，是经医护人员的全力抢救和精心照料得以康复，自此对医护人员格外崇敬。

谭祖悦是土家族人，他反复思索，想到土家族人珍爱特色织锦西兰卡普。“我的想法很简单，就是希望让辛劳工作的天津医疗队成员在回到住地后，能换上西兰卡普布鞋，舒缓一天的疲惫。”

“我虽然不知道天津医疗队每位医护人员姓甚名谁，但他们无私保护着我们少数民族人民的生命，我会永远铭记‘天津医疗队’这个名字。”谭祖悦说，就如同“恩施土豆兄弟”，他不是我一个人，而是我们四百万恩施土苗儿女向天津医疗队表达感激的代表。

如今，43双西兰卡普布鞋依旧整齐地摆放在恩施州新冠肺炎疫情防控指挥部。它们串联起海河之畔和青山之地的不解情谊，转化为天津医疗队和恩施人民共同阻击疫情的不竭动力。

“天津医疗队虽因原则不能收，但我希望天津医疗队能将这些布鞋转送给天津当地的福利院，将恩施人民的情义在津沽大地延伸下去。”谭祖悦说。

湖北最神秘的城市，却是重庆人的后花园

恩施土家族苗族自治州（下称恩施），是湖北最神秘、最与众不同的地方。

湖北省多平原，而恩施则是奇峰竞秀、怪石嶙峋，可与“地无三尺平”的贵州一较高下；恩施的水流也不像江汉平原那样平缓，或从万丈高崖飞流直下，或隐藏在地下溶洞中潜行数十公里，十分个性；恩施清凉的气候，每年还吸引着大批来自隔壁火炉城市重庆的游客，俨然山城雾都的后花园。就连影响重庆数千年的神秘巴文化，也是从恩施的清江流域走出。

就连出门在外的恩施人，在开口说乡音的时候，也总被问到一个灵魂问题：你真的不是重庆的？

恩施州的利川市，

八百里清江沿岸一座风景如画的小城。

图/视觉中国

山塑造了恩施的物产，也塑造了恩施人的生活方式。湖北是最典型的鱼米之乡，而恩施人则偏爱大山里的土豆和包谷（玉米）。武陵山陡峭的山岭中，生长出了能让湖北人拍着胸脯推荐的“湖北第一历史名茶”恩施玉露；同时恩施人受湘西影响，偏爱酸辣口味，家常菜肴做法中则是鄂湘渝混杂，与当地山地物产相结合，诞生了别具一格的恩施特色菜肴。这样的恩施文化，充满了野趣。

巴东神农溪上的纤夫。

摄影/文林

最“不湖北”的鄂西角落

湖北是一个“含水量”非常高的省份，长江横穿江汉平原， 留下了大小近1200条支流。位于鄂西大地的恩施土家族苗族自治州，是长江入鄂的第一站，“巴东三峡巫峡长”的巴东，就在恩施。

恩施的清江大峡谷。

摄影/傅鼎

打开一幅中国地形图，秦巴山地如巨龙一般横亘在华夏大地中部，塑造了中国的气候格局。在秦巴山的最东缘，在湖北、湖南、重庆、贵州四省市的交界地带，有一个独特的小气候区。大巴山、巫山、武陵山山脉在这里交汇，孕育出了一座群山连绵、温和湿润的洞天福地——恩施。

坐落于鄂西南的恩施州。

制图/刘云鹏、F50BB

春季的恩施，宛如仙境。由于武陵山和大巴山的影响，南北气流在恩施盆地交汇，形成多雨多雾的小气候，这使得恩施气候宜人。恩施春季雨季尚未来临，空气澄澈透亮，可一眼望尽万重山。

恩施大峡谷的云海。

摄影/文林

尽管交通不便，恩施仍然是个非常宜居的地方。恩施州70%的面积被林海所覆盖，绿色是这里的主色调；直插云霄的高山分割出一个个温湿度各异的小气候区，正是所谓的：“一山有四季，十里不同天”。

每年一到夏季长江流域的各大城市都开启了“地表能煎蛋”的炙烤模式，夹在重庆和武汉这两个火炉中间，恩施却是一座凉城。平均20℃出头的夏季温度，吸引大批来自五湖四海的“候鸟”型游客，让恩施成为了南方人心目中的“避暑山庄”。

游船穿过幽静的屏山峡谷，

带来一夏清凉。

摄影/文林

恩施的位置，奠定了其多元文化交融的底色。恩施东面是以武汉为代表的江汉平原，西面和北面被重庆半包围，南面则是拥有神秘文化的湘西。如果说，江汉平原上星罗棋布的湖泊，体现着湖北的江湖气；那南北山脉交汇托举出的恩施，则隐藏着湖北的山野性格，这是湖北鲜少为外人知道的另一面。

巴东神农溪的船夫，

还带着一身江湖气。

摄影/文林

恩施是古巴文化的发源地之一，自古就是巴渝、楚、关中和西南少数民族文化区域的十字路口，四面八方不同文化区域的人都来此汇聚。先秦时期曾被巴、楚、秦反复争夺；汉末三国时是吴、蜀和武陵蛮你方唱罢我登场的古战场；隋唐以后，恩施曾长期隶属川东的夔州路，即今天的重庆市。如今恩施的方言仍然与渝东北地区近似，不仅是语音语调，像“日白”、“卡卡国国”、“摆龙门阵”这样地道的川渝味表述，在恩施人口中也经常出现。

在恩施行走，犹如进入了陶渊明的《桃花源记》，武陵山深处的山坳交通闭塞，穿过一条溶洞也许就会误打误撞地闯入一方与世隔绝的天地。在这里繁衍几个世代而不为外人所知，并非难事。与湖北人普遍的精明多变的特点相比，恩施人的性格中爽朗豁达的山民性格也更多些。

还原了土家族聚居区土司文化的仿古建筑群，

恩施土司城。

图/视觉中国

如今巴人先祖留给恩施人的血脉依旧被传承着，恩施是湖北省唯一一个、也是中国最年轻的少数民族自治州，辖区内有着汉族、土家族、苗族、侗族等29个民族世代居住。女儿城、鱼木寨、土司城，等等土家特色建筑，将恩施州的千百年传统，凝固在了梁椽斗拱之中。

长江入鄂第一站，

沿江小城恩施巴东县。

摄影/谭江弘

随着郑渝高铁等道路的建成，原本闭塞的恩施逐渐被揭开了神秘的面纱，变成了武汉、江汉平原乃至整个湖北的后花园。

湖北“最仙”的地方，

中国人的奇异花园

恩施毫无疑问是上天赋予中国人的宝藏之地。

由于地形复杂多样、海拔落差大，再加上自古以来的人迹罕至，恩施的自然资源保留的极好。从《十面埋伏》里的竹林，到86版《西游记》里的水帘洞，再到《阿凡达》里的异星石林，你都能在这里找到对应的景观。这里是长江入鄂的第一站，是云贵高原最后的余脉，是中国最接近“仙境”的地方。

被称为“天然奥陶纪地质博物馆”的梭布垭石林。

摄影/文林

恩施之所以这么“仙”，正是在于喀斯特地貌。这里的奇峰、绝壁、天坑、天生桥、天生柱数不胜数，万米绝壁、千丈深渊、隐藏在深林里的瀑布群，构成了这座天然秘境的基本形态。

一线瀑布，

恩施蝴蝶谷飞流而出。

图/视觉中国

无数绝美的景色，在人们印象中都是“只应天上有”，可却真实地出现在了恩施州的各地。《三生三世十里桃花》等影视作品，都在“仙境”恩施取景。

恩施腾龙洞洞口，

大自然的鬼斧神工。

摄影/文林

多雨的中国西南地区，流水与岩石中的碳酸盐相互作用，大地被溶蚀、被重塑，形成了奇秀壮观的喀斯特地貌。广布于中国南方的喀斯特地貌当中，鄂西恩施的自然景观别具特色。中国喀斯特地貌分布虽广，但像恩施这样位于中国第二三级阶梯分界线上的地方，可并不多见。

三大山脉的环抱，把江河与季风带来的丰润水气留在了恩施这片土地；巫山山脉与江汉平原之间的巨大高差，又赋予了恩施的流水以磅礴的冲击力。河流与降水在恩施的山间河谷和断陷盆地不断积聚，蓄积着能量奔涌向东流去。

水的切割和溶蚀作用，让恩施的地貌变得千沟万壑，溶洞、暗河、洼地、峰林比比皆是。

地心谷的地下，

暗流涌动。

摄影/白跃英，图/图虫·创意

许多看过《西游记》的朋友们，都对“烟霞常照耀，祥瑞每蒸新”的水帘洞记忆犹新，86版西游记电视剧就在湖南的一处喀斯特溶洞中取景。而中国最大的溶洞，就在恩施。恩施利川市的腾龙洞，长度接近60公里，可容十多辆卡车并列而行，最高处有200米，就连巨大的热气球都可以在洞中起飞。很难想象，在千万年前是怎样一条雄伟的地下暗河从此穿过。

腾龙洞中起飞的热气球。

摄影/DoctorLuo，图/图虫·创意

狮子关最美水上公路，让恩施州成了网红打卡圣地。这段被称为“廊桥遗梦”的水上浮桥，仿佛一条蜿蜒的玉带垂于平静的水面。走在这条路上，让人仿佛置身于世外桃源，一股“缘溪行，忘路之远近”的感觉油然而生。

一段绝美的水上公路，

带你走进深山中的秘境。

图/视觉中国

恩施最值得驻足观赏的景观，一定是恩施大峡谷。全长108公里的恩施大峡谷，让恩施在众多中国景观城市当中脱颖而出。在恩施大峡谷俯瞰清江，平静透彻的水面上，漂浮着一叶扁舟，像是空游无所依；山体上长江、清江等水流侵蚀出的石柱千姿百态，其中矗立千年的“恩施大峡谷一炷香”堪称一绝。

正因亿万年流水塑造的喀斯特地貌带来的丰富地质景观，才让恩施成为了“中国最美的地方”的有力竞争者。

鄂渝湘黔的味道，

在恩施都能吃得到

说起土家族，很多人都会想到土家酱香饼。的确，酱香饼就是从恩施走出的网红小吃，不过恩施的美食可不止酱香饼。

摄影/正在拍照的叶鱼，图/图虫·创意

恩施的物产，与鱼米之乡江汉平原有着很大差别，山货特色浓郁。兼有湖湘、巴蜀的味道和独特的恩施山民性格。靠山吃山，恩施的美食底色是当地海拔落差巨大带来的多样物。山药、茶叶、葛仙米、莼菜等等山货，都是恩施人日常饮食中不可或缺的元素。

传承着恩施传统美食的手艺人，

图1为豆皮制作过程，图二为油茶汤。

图1/视觉中国，图2/摄影/文林

恩施人喜闻乐见的主食有两种，即包谷和土豆，这二者能霸占恩施人心目中美食榜首的核心原因，主要也是在于它们能在山地上种植。当地人将土豆叫做洋芋，对其颇为偏爱，吃土豆的方法层出不穷，有炕洋芋、炸洋芋、烤洋芋、洋芋饭等等。就连看似单调的包谷，在心灵手巧的恩施人手里，也演化出了包谷饭、包谷酒、包谷豆皮等多种形态。

乍暖还寒的时候

来一个金黄色光泽的炸洋芋。

图/视觉中国

在恩施，包谷最广泛的用法，除了包谷饭之外，就是将其磨成粉之后，加上些许鲜红的辣椒末在坛中发酵。制作完成之后的成品呈现出诱人的橘红色，味道酸辣，十分开胃，被称之为榨广椒。佐以腊肉、土豆、蒸肉，可称得上是人间一绝。

都说“给湖北人一个蒸笼，他（她）能蒸下整个世界”。湖北菜中，蒸菜占比极大。这种做法在恩施本地美食当中也得到了体现，恩施街头的小馆子里随处可见一种吃食名叫“格格”。这格格即是用小蒸笼，在土豆块上铺满一层羊肉，就是羊肉格格；铺上肥肠，就是肥肠格格；铺上排骨，就是排骨格格，在恩施“万物皆可格格”。

味道奇特的榨广椒蒸肉。

摄影/让龙，图/图虫·创意

当然，最普遍的还是用猪肉、土豆和恩施特有的榨广椒制作的格格。出锅以后油而不腻、醇香松软、又香又辣，令人回味无穷。

一碟香酥的恩施小土豆，酸辣冲鼻的榨广椒腊肉，再加上热气腾腾的格格，如果想要体验更多当地美味还可以尝试一下合渣、柏杨豆干等特色小吃。搭上一碗包谷饭，斟上一碗土家米酒，就是最地道的恩施土家味。

摄影/谢顺

雄伟的山峦，为恩施的先民提供了庇护。也为恩施汇聚了鄂渝湘三地的文化精粹，她非常的“不湖北”，又与湖北的汉江平原有着千丝万缕的联系。作为鄂西南的明珠，恩施绮丽的景色和多彩的文化，始终让每一位前来拜访的人，沉醉在这片土地上。

摄影/文林

文 | 熊泽楚

图片编辑 | 顾嘉玮

地图编辑 | 刘云鹏

文章首图 | 文林

封图 | 视觉中国

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