绿豆酥的做法家常做法(福记绿豆酥)

本篇文章给大家谈谈绿豆酥的做法家常做法，以及福记绿豆酥的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,低糖绿豆酥｜口口酥脆
• 2,1碗绿豆加1个鸡蛋，你最想不到的做法，又酥又脆，比大鱼大肉都香
• 3,不吃曹祥泰的绿豆糕，武汉人都不算过好端午节
• 4,小白也能轻松学会的绿豆酥，不油腻超好吃哦

低糖绿豆酥｜口口酥脆

By 紫馨浅浅

用料

油皮制作

中筋面粉 190克

绿豆沙馅 480克

猪油 65克

白糖 25克

水 75克

油酥制作

低筋 150克

猪油 70克

黑芝麻 适量

全蛋液 适量

做法步骤

1、把油皮材料全部放入海氏M5轻音厨师机，先开2档搅拌2分钟左右再转4档打10分钟左右成当滑面团！

2、把油酥材料放入厨师机开2档1分钟再转4档5分钟即可！

3、油皮醒发15分钟，油酥稍作静置

4、油酥与油皮各均分成20份

5、把油皮擀干包入油酥

6、依次全部包好，盖上保鲜膜松驰15分钟

7、取其中一个按压扁，然后擀开成长舌状

8、从上往下卷起，依次做好，绿豆馅分成20等份

9、把面团两端往中间对折

10、擀开包入绿豆酥，用虎口收紧

11、依次全部包好

12、刷上蛋液并撒上黑芝麻即可

13、烤箱预热175度烤制25分钟即可

14、酥皮层次相当丰富，层层分明

15、超级好吃呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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1碗绿豆加1个鸡蛋，你最想不到的做法，又酥又脆，比大鱼大肉都香

大家好，我是小鹅，热爱生活热爱美食的家庭小厨娘，每天分享一道简单的家常美食，希望可以在这里结交更多热爱美食的朋友们，我们一起相互学习，相互进步。

今天分享一道皖北特色小吃小豆饼，做法简单又好吃。小豆饼所需食材是绿豆，由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气、和脏腑、通经脉、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，小豆饼是一种传统的保健食品，深受人们欢迎，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴，下面来看具体做法吧。

【所需食材】120g绿豆，1个鸡蛋，150ml清水，30g淀粉，1根蒜面，盐、糖、花椒粉、油

【具体做法】

1、120g绿豆提前浸泡2小时，也可以放冰箱冷藏浸泡1夜，这样温度低不会发芽

2、加1个鸡蛋，150ml清水，倒入料理机内榨成细腻的绿豆糊。再加入30g淀粉，玉米小麦土豆红薯淀粉等，都可以，搅拌成没有面疙瘩的可以流动的糊状

3、电饼铛或平底锅不用刷油，用小勺子一勺一勺的垂直下滴，烙至面糊凝固即可。

4、锅中多放一点油，倒入做好的小豆饼，煎至两面金黄，想更快的，可以多倒点油，油炸更快。这个时候的小豆饼，撒点盐、花椒粉、辣椒粉之类的，喜欢怎么放就怎么放，然后就可以开吃啦，嘎嘣脆，又香又好吃。

5、今天分享炒着吃的做法。小豆饼用蒜苗炒着吃更香。一根蒜面切成段，放入锅中炒出香味，然后放入小豆饼，加盐、糖、花椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。

6、这样做的蒜苗炒小豆饼，非常的香。蒜苗香气四溢，绿豆香味扑鼻，咬一口又酥又脆又香，特别的好吃。

煎好的小豆饼可以直接吃，，也可以炒着吃，简单美味，你学会了吗？

今天的分享到这里就结束了，喜欢的朋友可以收藏起来，有空做给家人吃哦。我是小鹅，美食教程天天更新，每天一个不重样，谢谢您的阅读，喜欢可以关注一下哦，我们明天再见！

不吃曹祥泰的绿豆糕，武汉人都不算过好端午节

油汪汪的包装纸， 一口吃下去甜腻扎实醇厚，曹祥泰在武汉人眼里——绿豆糕就是这个味。

武汉人过端午节，必吃曹祥泰，必去司门口排队，必排2个小时以上。

曹祥泰的发家史用现在的话是草根创业逆袭的榜样。

曹祥泰创始于1884年，1863年，第一代掌门人曹南山的父亲因病逝世，13岁的曹南山一个人扛起养家的责任。

曹南山做生意活泛为人诚实，从卖炒货时，从不缺斤少两，大把大把地抓，江湖人称“曹一把”，后来卖水果赚下第一桶金，曹南山始终坚持着买卖人的诚信大方。

1884年，曹南山开起了自己的杂货铺，后来还开了“祥记”、“福记”、“寿记”等分号。

后来曹南山的长子曹云阶接办杂货店，并办起了糕饼坊，自制中式糕点，根据分号名称，取名“曹祥泰”，赫赫有名的绿豆糕由此诞生。

曹祥泰为何好吃，因为坚持着传统绿豆糕的配方。不改不换不投机取巧。

市场上的绿豆糕几十种，有的号称低糖低脂，但是顶着新马甲做出来的绿豆糕，就不是那个个味道，因为很多绿豆糕都是用蚕豆、豌豆做原料。

但“曹祥泰”依旧坚持赤豆为芯、绿豆为表的传统配方。

豌豆出粉率高，价格低，口感粗糙；绿豆、红豆价格贵，出粉率低，但是口感纯绵细腻扎实。

据曹祥泰的师傅介绍，豌豆的出粉率在8成以上，绿豆的出粉率则仅为6成，但价格却是豌豆的3倍。

曹祥泰每年都要精挑细选绿豆。绿豆首选河南、陕西等地优质绿豆，口感清爽。东北绿豆个头大，但口感粗糙，还有一股腥味。

绿豆糕中的糖，不是普通的白糖，而是绵白糖。绵白糖因为颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，人们味觉感到更甜蜜。

据说有段时间，为了降低成本，曹祥泰尝试着把采购好的绿豆交给其他企业加工成豆粉。

感觉到绿豆粉的口感有差别后，曹祥泰连忙将豆子拉回来，全部自己加工，虽然增加了成本，口感依然保持不变。

据说曹祥泰制作绿豆糕是扎扎实实十道工序，号称十全十美。

首先是煮，要把绿豆煮熟。

第二步是把煮好的绿豆晒干，第三步是去皮，第四步就是用石墨磨成绿豆粉，手工石磨磨的粉比机器打的粉更加香甜。

第五步把绿豆粉“筛”“拋”，经过“筛”“拋”的绿豆粉粉质更加细腻。

然后成型，等成型的绿豆糕集齐一整炉以后，就由“蒸”师傅推到蒸炉里开始蒸了。

绿豆糕要蒸上30分钟，剩下的就是摊凉、成品、包装。

说到包装，曹祥泰一直沿用至今白色的包装纸，里面绿豆糕的油渗透出来，包装纸几乎成了透明的。

养生达人会觉得油腻，老武汉才不管这些，绿豆糕就是要这个味，油而不腻，甜而不齁，吃一块绿豆糕，配一杯美式咖啡一杯清茶，吃得舒心。

现在曹祥泰的绿豆糕成为日常食品，不是非要到端午节才能吃得到。

以前曹祥泰坚决不进超市，如今与时俱进，听说现在盒马下单，一两个小时就能送货到家。

不过每到端午节，曹祥泰的绿豆糕都供不应求，门前排队最长时可延至江边，被称为“武昌一绝”。

比起那些网红打卡点，来捧场的都是些地道武汉人。有的是从前家里的长辈买个自己吃，现在自己又买给长辈吃。

各大社区端午团购，曹祥泰的绿豆糕也是高居榜首，好吃就该被记住。

小白也能轻松学会的绿豆酥，不油腻超好吃哦

儿子一直都喜欢吃甜食， 特别是蛋糕、面包，一有空就给他做点小点心解解馋！

By 流星咫尺天涯

用料

去皮绿豆 200

砂糖 90g

色拉油 60g

油皮：

低筋面粉 150g

猪油 65g

砂糖 12g

水 65g

油芯：

低筋面粉 130g

猪油 65

做法步骤

1、1.去皮绿豆浸泡4小时，洗干净后，上锅蒸至软烂，倒入料理机加适量的水打至细腻状态，倒入不粘锅中，加糖、油炒干至不粘锅铲状态，放在容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，用的时候分成20g/个。

2、2.油皮、油芯的原料各自混拌均匀，油皮成团分成24g/个，油芯成团分成16g/个。

3、3.用油皮包裹住油芯，擀成牛舌状，再翻卷回来，醒发10分钟，再擀成牛舌状，翻卷回来，第二次醒发10分钟。

4、4.将醒发好的酥皮擀成圆形，包入绿豆捏紧。

5、5.将包好的绿豆酥依次压扁。

6、6.绿豆酥表面刷上蛋液，用擀面杖一头蘸少许水，黏上黑芝麻，逐个点在绿豆酥上。

7、7.烤箱上、下火175°c提前预热5分钟，放入烤箱中层，烘烤35分钟左右即可出炉。

小贴士

绿豆酥烘烤时间，可以依照酥皮的上色情况而定。

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