街客奶茶店怎么加盟(街客奶茶加盟费)

近日，蜜雪冰城宣告全球门店突破1万家，成为首个破万奶茶品牌；而这厢，走高端创意路线、不搞加盟的喜茶，也将全国门店悄咪咪地扩张到600多家。虽然前有白领饮奶茶过量挂吊瓶，后有少年每日一杯奶茶身体长“钻石”，但是仍拉不住人们点击下单的热情。

奶茶，到底是什么“神奇物种”？南都大数据研究院用五组相关数据一起来扒一扒。

俗话讲“师傅领进门，修行在个人”，作为加盟商，也要靠自己修行，一味把希望寄托在加盟公司，以为自己交了钱就能稳妥收入的保障，你如果有这样的想法，真的不适合做加盟。

1996年是台式奶茶在国内开始的节点。一年后，“上岛咖啡”在海口正式开店营业，这也是专业咖啡以连锁经营形式在国内的开始。然后奶茶和咖啡都同时展开了开连锁式经营。当时的奶茶和咖啡品质都非常棒，全是优质的真材实料，成本不菲，当然售价也不便宜，像奶茶15元/杯，当时的杯容量是360cc。由于国人第一次接触到这样的奶茶，尤其是“珍珠奶茶”这个品名非常引人入胜，(现在大家听滥了，可能没什么感觉，甚至因其长期低端，觉得又土又low，但在当年却是非常夺人眼球，是让人忍俊不住的好品名)，加上口感味道各方面都挺不错，生意非常火爆。这也很快成就了“快可立”的快速发展，市场的巨大需求之下，很多品牌也跟了上来，如“葡京小站”“休闲小站”“乐立杯”等等，那个时候的茶料爆品是“咖啡红茶”和“茉香绿茶”，茶是以60克/袋的茶料包形式出现(也有散茶，需要称重后装入煮茶袋)，用不锈钢大桶泡(或煮)之后，放入奶粉(或奶精，如“奇异鸟”32A，“三花”C40)以及白砂糖，用手持打蛋器搅打溶解后，放入冰块搅均降温，再放入冰箱冷冻过后，营业员才开始售卖，当时已经有了自动封口机，牌子叫“锦泰”，是台湾产的，非常精致漂亮，一台机大概七千六百元左右。除了奶茶，奶茶店还会售卖“柠檬冰红茶”和“柠檬冰绿茶”，以及刨冰，用刨冰机刨冰之后，浇上带果肉的果酱，还有就是“炸薯条”“炸鸡翅/鸡腿”和“关东煮”。市场的火爆，飞速发展，也就有了化工原料的大规模运用，“奶精、香精、糖精”+自来水，俗称“三精一水”，也就是大家说“粉料”时代是从千禧年以后开始的，而奶茶也在这个野蛮生长的阶段跌入了低点，普遍售价为1.5~3元，最低价为0.5元/杯，可想而知用的是什么样的材料，做出的是什么样的品质。这个时期的代表是“快三秒”，当年其发展的连锁门店据说达十五万之多，创了连锁门店发展的纪录。当时盛行的是“香芋奶茶”“苹果/香蕉/芒果奶茶”等粉料(添加剂)调制的奶茶。化工添加剂大量运用使奶茶遭到了消费者的唾弃，奶茶行业也就此陷入了低谷。

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开奶茶店的两年时间里，老虞的户头多了将近20万，勉强回本外加积累了一点薄利。但是老虞还是觉得奶茶店不能再开下去了，最让他难以忍受的是“没有人生自由”，每天都待在店里迎来送往，到晚上十一点多才能回家，唯一能走出店门的时间就是去送外卖，一年到头休息时间只有春节的十来天。

在孟婧看来，人们消费奶茶时不仅是在喝奶茶，还在彰显一种都市白领们时尚的生活方式——不至于过于昂贵，也不算过于廉价，现调奶茶带来的轻奢感是原先几块钱的杯装奶茶无法给予的。

接下来就针对市场奶茶初级阶段加盟到现在各种模式的加盟谈起：

年初，喜茶、奈雪，两个普遍认知20-30元价格带的“高端茶饮品牌”猝不及防地相继官宣降价。而后，乐乐茶也加入到了降价行动中。

管理型总部：这个模式是前三者的基础上总结出来的，对于初入这个领域的开店加盟的老板，他们不懂怎么经营和管理一家店。如何把这家店开好，这时候就要传授他们怎么店，又能够开好店，还能够供货，主要的是怎么去经营管理好这家店，这是对每一个进入这个领域的人来说都是一个非常好的事情。对于总部而言会带来非常大的挑战，这个就需要管理型总部必须具备强大的管理能力以及人才的培养，这样才能更好的为加盟业主提供良好的服务。

目前来看，健康清淡是消费的主流方向，且市场需要进一步培育。另一方面，消费者对于原材料健康诉求强烈而茶叶和水果受气候和种植环境影响较大，上游供应链的严格把控成为产品品质稳定的保证。

同一时段，与85℃异曲同工的奈雪也在华南茶饮市场中崭露头角。茶饮+软欧包的产品结构，也为自己与CoCo、1點點们的差异做了明确标示。

每一位加盟者在加盟的时候，都需要学习，同时作为管理型总部你的品牌价值是最大的，同时具备的管理的能量也是最强大的，这个时候无论从产品还是服务，还是整个呈现给客户来讲，都会呈现的是一致化的，标准化的，你提供的不仅是外在形象上的一致化，更需要内在服务标准以及产品的标准化。

商家们也在为消费者购买决策中的后顾之忧，排除万难。以最大的诚意，让“日理万机”的顾客们走过、路过、不错过。

奶茶行业未来发展趋势

一位在上海工作的业内人士介绍，2005年左右，上海许多写字楼边的私房被用来开奶茶店、甜品。店的位置并不当街，有的还藏于弄堂内。他们的生意就主要来源于写字楼或周边大学学生的订单。

南方周末实习生 于北辰

世界在变，曾几何时，茶饮被看做低端行业；而如今，茶饮已经向高端市场延伸。茶饮经济已经开始成为网红经济的一个代名词了。

● 未使用可退款

这四个总部模式选择，对于加盟客户而言，没有哪一个比哪一个好，只是策略的选择上不一样，关键看你想赚短期的还是长期的钱，你想赚到的是钱还是想赚到的是未来的品质的价值，这个就取决于这样的四种模式中你选择哪种不一样的模式了。

但平时十几元的茶饮，直播时仅几元钱的大力度，考验的则将是加盟商配合，门店系统核销能力。一位不愿透露姓名的一线工作人员介绍，由于团购火爆，导致门店系统崩塌，外卖也接不了单，一个“狂欢节”变成噩梦，生意反倒不如从前。

实习生：曹若雯 黄芮雯

还记得，在当时，如果你想开一家奶茶店，不想加盟，自己开始干又不了解又害怕失败，这个时候你可以去其他奶茶店应聘，到里面学习一段时间，摸透所有的饮品制作和整个流程。

Coco、一点点等奶茶价格一般不超过每杯20元，而喜茶、奈雪甚至二三十元一杯，但真正划分强者和弱者的，主要还是盈利水平以及是否有资本垂青。

奶茶业是有点儿混乱、易被忽略的产业，给人一种总体格调不高的印象。店铺基本都在商圈和学校周边密集分布，门店不大，几平米就可以开店。

这个阶段，奶茶基本开在大中小学校附近和人流好的商城附近，面积也不需要太大，更没有座位，更谈不上体验了！在食品安全重拳下，更是岌岌可危。

再往后推，2006年的快乐柠檬、2007年入大陆的CoCo、2011年的桂源铺、2013年的米芝莲，通过茶汤只用2小时、珍珠只用4小时、现场焗茶、拉茶、撞茶的方式，让他们的产品从意识到形态，都在消费者中产生全新认知。

或许高糖、高脂肪、高热量、假无糖这些问题我们还可以通过默念三遍“茶是健康的，奶是健康的，所以奶茶也是健康的”来短暂忽略，但是，如果喝到一半时发现杯中有一只苍蝇呢？

但仅靠杯装奶茶打天下，产品结构单一迟早会面临危机。国家统计局数据显示，2018年以来，中国软饮料产量下降。与此相应，在新中式茶饮兴起的冲击下，粉末奶茶式微，逐渐走向衰落。目前，香飘飘也在往非冲泡的冷饮方面发展。