在这个新阶段,茶饮依然吸引了很多创业者进入,也吸引了很多资本关注。
区域加盟品牌加速崛起,借线上化实现“质效齐飞”
包括茶饮在内,今年整个餐饮行业都不太景气。有人或主动或被动地选择躺平,即便有人还在进击,也显得比较谨慎和保守:整个行业呈现出“守”势。
美团数据显示,在 2019年至2021年各品类连锁化率走势中,位列前三的品类为饮品店、面包甜点、国际美食,各大品类连锁化率连续走高。
为了尽可能给顾客最佳的消费体验,霸王茶姬非常注重门店的运营管理,比如设计产品出品、门店工作的流程规范,设计门店服务人员的规章制度。
纽约客咖啡深入大众消费市场,进一步降低咖啡市场普遍消费的高门槛,清晰明确的目标市场的定位:不仅是富有的城市精英、小资情调的城市白领,更多是社会普通大众。以同样的高品质,更低廉的价格,让比较广泛的消费者能够随时随地的享受到咖啡的美味香醇。
关于茶饮品牌“反内卷”的方式,餐宝典分析师认为主要可分为四类:
运营管理体系化,重在效率提升
“我们认为,茶饮市场‘蒙眼狂奔’的时代已经过去。未来的竞争将是全球视野下的品类竞争、品质竞争以及品牌竞争,拼的更多是有记忆点和高口碑的产品和服务、高效的供应链系统以及差异化、有特色的品牌定位。只要精耕细作,整个赛道还是有机会,关键是要找到这个竞争格局下自身的生态位置。”张俊杰在此前采访中认为新茶饮尚未到顶。
比利时啤酒屋加盟,是百威英博集团旗下的一个品牌,该公司自成立至今,已经有十多年的发展历程,这样一个逐渐被更多消费者熟知的啤酒品牌,那是有巨大的市场前景的,这样一个走着“标准化管理、专业化发展”路子的啤酒企业,也会成为很多消费者关注的对象的。
其中,十大最受欢迎茶饮品牌分别是:喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶颜悦色、书亦烧仙草、茶百道、CoCo都可、1點點、悸动烧仙草。
实际上,无论是更早前出现的“奶茶四小龙”,还是近几年出现的“高端茶饮三巨头”,都在全国化扩张策略上押对了宝。有的选择重运营走“小店”模式,一年开出两三千家店;有的选择重品牌模式,走品质化茶饮路线,如今也形成行业壁垒。
世纪华联品牌加盟,成立于2014年,隶属于中京世纪华联超市连锁有限公司,是中国零售业领跑品牌。现连锁加盟店遍布10多个省,30多个市。世纪华联建立了以浙江、江苏、上海为重点发展中心,逐渐向周边辐射发展,逐步建立起中国超市连锁一大典范。
在整个行业处于持续观望的状态下,这种逆势而上的劲头显得难能可贵。
研究霸王茶姬的拓店路线,会发现这个品牌和新茶饮的大方向并不同步。霸王茶姬创立于新茶饮市场勃发的2017年,品牌创立前三年,整个新茶饮市场都在争夺自己的地盘,多数新茶饮品牌走在快速拓店、挤满大街小巷的路上,但霸王茶姬前3年一直在平稳扩张,门店数维持在200-300家左右。
大润发超市是一家著名的超市连锁经营。集直营、连锁加盟和特许(自由)加盟三种经营模式为一体,名下超市分布在大江南北等多个城市,形成了"以华东为中心,辐射全国"的态势。总部通过严格管理、精心设计、严谨的生产工序,确保高品质,低价格,多款式、时尚新潮产品提供给经销商。
近些年,三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据,2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡;大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。
餐企老板内参 陈黎明 | 文
更具中国风特色、茶文化符号、更有识别度的新形象辅助霸王茶姬在过去这一年多时间快速走全国,以倍数级规模增长,一次又一次突破品牌销量记录。
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第一名:爱琴海咖啡加盟
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第二名:上岛咖啡加盟
上岛咖啡源于宝岛台湾,主要从事种类咖啡产品的生产与经营,时至今日,已积累了三十的的经验与实力,以其千锤百炼的烘培技术,芳香醇久的独特口味,享誉岛内外。1997.5月上岛集团进驻大陆市场,以推动大陆咖啡文化为已任,力行提升经济发展力,使加盟连锁事业获得了长足的发展。
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第三名:蓝山咖啡加盟
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第四名:纽约客咖啡加盟
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第五名:拉菲尔德咖啡加盟
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第六名:爵茵卡咖啡加盟
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第七名:酷浪咖啡加盟
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第八名:研磨时光咖啡加盟
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第九名:两岸咖啡加盟
2023年咖啡加盟品牌十大排行榜第十名:查理布朗咖啡加盟
霸王茶姬为新品打造的山茶花主题门店
如果把时间线拉长一点,我们也不难发现,茶饮行业受资本青睐不是今年才有的事,而是已经延续几年了。NCBD(餐宝典)的上述全景报告显示,从2019年至今,无论是融资数量还是融资金额,茶饮都是整个餐饮行业最吸金的几个品类之一。