温州瘦肉丸教程(温州瘦肉丸怎么做q弹有嚼劲)

2023-10-08 19:48:05
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本篇文章给大家谈谈温州瘦肉丸教程,以及温州瘦肉丸怎么做q弹有嚼劲的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍:

吃货圈·互动 _ 龙游发糕、温州瘦肉丸、许村蟹面……“寻味浙江”邀你推荐“家乡美食”

钱江晚报·小时新闻记者 毛玮琦

浙江的美,美在景,也美在食。

乡土美食是开启浙江文化风景的窗口。

7月,钱江晚报小时新闻“寻味浙江”栏目聚焦你的“家乡美食”。

龙游发糕、温州瘦肉丸、许村蟹面……你的家乡在哪里,家乡特色美食又是哪一道?

今天起,我们通过小时新闻吃货圈社群向大家发出征集,邀请大家来晒出自己家乡的美味。

记者将在吃货们的“导航”下,走进浙江的“美食之乡”,寻找当地的特色美味。

我们先来看看,此前,吃货圈社群里,网友们发布的家乡美味都有哪些——

@131****9146:杭三鲜

杭三鲜,顾名思义,带有一个杭字,就知道这道菜属于我们杭帮菜,但虽叫三鲜却实际上是有多鲜组成的,鱼丸、肉丸配上发皮、猪肚、河虾、鸡蛋糕,黑木耳、五花咸肉,鸡肉,菜心等食材,好像这些都是标配,让寻常食材融于一体,就成为了不可多得的一道菜——杭三鲜,丸子鲜嫩,肉皮柔软,……清淡平和,不奢不贵,滋味多样,是杭三鲜的特色,让人念念不忘!

@茉莉:绍兴菜蒸双臭

蒸双臭就是把臭豆腐和霉苋菜梗蒸在一起,著名美食纪录片导演陈晓卿曾经在电视节目中说,中国最臭的菜当属霉苋菜梗。臭豆腐就已经很臭了,再加霉苋菜梗这样的狠角色,味道自然是独特到了一定的境界的。

@183****2013:诸暨鲜桃

那么,你家乡的特色美食是哪一道,你又吃过哪些属于浙江的地道美味呢?一起来吃货圈社群晒晒吧。

【参与方式】

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(2)选择发布到“吃货圈”群组,标题注明#家乡美食#,上传文字+图片(每个帖子最多可以上传9张图片)。

(3)所有参与话题互动的用户都有资格参与我们的抽奖。我们将于活动结束时,抽取幸运读者,赠送吃货精美礼物一份。

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温州瘦肉丸这样做,和虾滑有得一比,鲜嫩爽滑,Q弹香辣入味好吃

瘦肉的花样做法,家里的一般喜欢简单点的清炒和偶尔弄个水煮肉片,或者想做个容易存放肉丸子,也是不错哒。

不过今天来做个不一样的,也温州那边的街边小吃瘦肉丸,但丸子不是家里常吃的丸子哦。

做法也简单,而且和虾滑的Q弹鲜嫩有得一比哦,口味和外形各有不同,你喜欢哪个呢?

温州瘦肉丸

温州瘦肉丸

做法如下:

1. 准备瘦肉半斤,清洗下表面的血水,切成小块,放入绞肉机里,另加入适量的盐、鸡精、料酒、泡打粉(一勺)、生姜、红薯粉(90克)和半碗水。

2. 再打成泥糊,会比较黏稠的状态,放到盘子里,用勺子分别少许放入,烧开水的锅里,煮上两分钟就可以。

3. 用个空碗加入鸡精、盐、米醋、自家的萝卜干或其它的咸菜和紫菜香葱香菜等等,按自己喜好来加,倒入瘦肉丸和汤底,就完成啦。

它的做法和牛肉丸子有点相似,如果要选哪个简单,就选温州瘦肉丸吧。

关键吃起来,就像虾滑一样哦,很鲜嫩,还有要是喜欢吃面条就加点面条来吃,也不错哒。

那小邓的分享美食做法,就到这,喜欢收来点个赞,要是想和我一起来做,就来关注收藏下呗。

不多说,我们明天再见,拜拜。

温州瘦肉丸

温州瘦肉丸的制作方法,孩子特别爱吃

用料

猪里脊或牛里脊 300克,木薯粉 150克,冰块➕水 150克,盐 2勺,糖 1勺,蚝油 1勺,鸡汁 1勺,胡椒粉 随意,葱姜水 若干,泡打粉或者小苏打 1小勺

做法步骤

步骤 1

木薯粉用冰块水活开,肉如果有筋膜的话剔除,切成小块,除了粉水,其他都倒入料理机,打成肉泥之后,分几次加入粉水,搅拌到上劲为止。

步骤 2

放入盒子里刮平,或者放入裱花袋。

步骤 3

用刀刮入滚水中煮熟,碗里放榨菜丁,芹菜末,葱末,紫菜,虾皮,盐鸡精胡椒粉,加入肉丸和汤,即可。

瘦肉丸的小贴士

一次性可多做些,吃不完的放速冻保存。

猪肉不要直接炒着吃,做成温州特色小吃瘦肉丸,Q弹入味汤汁鲜美

瘦肉丸是一道风靡大街小巷的小吃,最有名的就是温州瘦肉丸,一般在商场或者小吃街都能吃到,做好的瘦肉丸平铺在一块板上,用勺子快速刮入煮沸的水中,煮上几分钟,然后加入放了配料的碗中,配料一般是芹菜碎、紫菜、榨菜、葱花、香菜,还可以在碗中加入适量的辣椒和陈醋,这样鲜嫩Q弹,香辣入味的瘦肉丸就做好了;

现在外面瘦肉丸的价格随着猪肉价格的上涨也随之水涨船高了,一般是小份8元,中份12元,大份15元,你会发现哪怕是大份也只有一点点,根本满足不了吃货的需求,其实瘦肉丸我们自己在家也能做,而且成本低很多,吃起来也更加放心;

瘦肉丸用到的主要原材料就是猪瘦肉和红薯淀粉,瘦肉一般用的就是猪瘦肉,如果是牛肉的话可以改名叫牛肉丸,红薯淀粉起到粘稠连接和筋道的作用,猪肉可以借助家里有的工具搅成猪肉泥,料理机、搅拌机都是可以的,这样用时会比较短,然后再加入红薯淀粉,这时候就只能用人工搅拌了,只有经过长时间的搅拌才能成就最后那个Q弹的口感;

瘦肉丸我们每次可以多做一些,然后放在密封盒里,如果是冷藏保存,能保存3-5天,如果是冷冻室保存,至少能保存一个月,冷冻室保存的你要吃的时候需要提前拿出来解冻,然后再煮,口感上几乎是没有什么差别的,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】瘦肉250g、红薯淀粉150g、泡打粉5g、盐、白糖、料酒、葱姜蒜水200g;

【配料】紫菜、虾皮、榨菜碎、芹菜碎;

【制作方法】

1、准备好的猪瘦肉清洗干净之后切成块;

2、切块的猪肉放在料理机中,加入葱姜蒜水,葱姜蒜水先加大约100g,也可以把葱姜蒜一起放进去,这样搅拌机能更好的启动,把猪瘦肉搅打成肉泥;葱姜蒜水的制作方法也很简单,葱切断、姜切片、蒜去皮,放在碗中,加入热水,激发出香味,放凉就能使用了;

3、搅打好的肉泥倒在碗中,加入食盐、少许白糖提鲜、泡打粉、红薯淀粉,搅拌均匀,顺着一个方向不停地搅拌,在搅拌的过程中慢慢加入剩下的100g葱姜蒜水,不要一次性加完,每次都是在水份充分吸收之后再加入剩下的水,这个过程至少要持续20分钟,不然做出来的瘦肉丸口感不会Q弹,没有嚼劲;也不建议直接把红薯淀粉倒进搅拌机,搅拌均匀,没有手工搅打出来的好吃;

4、搅拌至无颗粒的粘稠状态,一定要多搅拌一会,红薯淀粉是颗粒状的,搅拌的过程要有耐心,这样做出来的瘦肉丸会更加Q弹;

5、碗中加入准备好的配菜,紫菜、虾皮、榨菜碎、芹菜碎,还有少许食盐调味,冲入热水,把调料搅拌至化开;

6、把搅拌好的瘦肉丸放在一个平盘中,先压平整,这样更好刮入锅中;

7、锅中水烧开,把瘦肉丸刮到锅中,等水再次煮开,煮到瘦肉丸漂浮起来,就说明煮熟了;

8、出锅装盘,撒上葱花和香菜,喜欢吃辣的可以再来一勺辣椒油,好吃有嚼劲的瘦肉丸就做好了;

瘦肉丸做法总结:

1、红薯淀粉颗粒比较大的,可以提前用擀面杖擀碎一些,这样后面操作起来会更方便;

2、红薯淀粉的用量可以适当减少30g,把这30g换成木薯淀粉,会更加有嚼劲,但是不能全部用木薯淀粉,不然可能会煮不熟;

3、在做瘦肉丸的时候可以加点生抽和蚝油调鲜,煮出来的瘦肉丸味道会更好;

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作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:22 | 评论:0