广式糖水插画商用(广式糖水文案)

本篇文章给大家谈谈广式糖水插画商用，以及广式糖水文案的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,逾30年九龙城老字号｜二代80后坚持接手老店传承中式糖水
• 2,四川人的本命糖水，碗里藏着一道银河

逾30年九龙城老字号｜二代80后坚持接手老店传承中式糖水

九龙城福佬村道还保留了这样的一家中式糖水店。两排厚重的卡位镇守店内，门口位的蒸气氤氲模糊了老派的炖蛋炖奶。

瓷器盛着的是一碗碗最普通不过的红豆沙芝麻糊炖木瓜：不花巧也不取巧。

二十多元一碗赚的只会是蝇头小利，一口踏实的甜味却教人可以安稳地享受夜色。这种糖水店曾几何时各区各处总有一间，不知何时开始一家家地倒下，连吃一碗简单不过的糖水都叫人怀念，一座城到底失去了什么？

这家就是地茂馆糖水店，第一代掌舵人是冯老板，他十多岁就出来工作，先学师车手袋，拿到街上卖，后来又当过巴士和的士司机。那年头，工作得来不易，甚少人谈理想，但求有工作，有工资拿，简单过生活就可以了。1990年，冯先生有了点积蓄，就与友人一起在九龙城开设地茂馆专卖糖水。

那是九龙城风光的日子，启德机场就在附近，人流不绝，上机前下机后，都有不少人来尝一碗火候十足的中式糖水。

冯老板和伙计们天天做，不能说飞黄腾达，但无论好日子和艰难时间都总算熬过了。生意一直四平八稳，五年前，冯老板有感自己年纪大，决定退休。老人家也退得潇洒，打算关门结业，自此两袖清风，只存记忆，不留身外物。

冯老板的小女儿Judy

偏偏冯老板的小女儿Judy不肯，铁了心要接手老店。“当时我只是不想爸爸关掉这间铺，与其关掉不如给我试试。”Judy说。问她是否对甜品店有感情？她想了半天还是回答不上，只记得自己小时候常来捣乱，在卡位爬上爬下，吃彩色的果冻和布丁。

或许很多感情不会宣之于口，反而细微的行为才会流露出喜恶。Judy接手地茂馆时，店面和厨房都有点陈旧，她决定装修却费尽心思要保留原貌，地砖墙身只修不改，卡位原封不动，只把厨房的设备和抽风系统做得更好，令糖水师傅工作得舒服。这种改动，留的是从前之味道，但其实比改头换面更花钱更费心神！

“这里有好多老客人，不可以大改！他们习惯了这个气氛，有些人每天都会来，很需要这种熟悉的感觉。”Judy说。看地茂馆一天的生意，正午开门，下午开始不乏街坊客，老人家多，不少太太买完菜来喝上一碗。到晚饭后更是高峰期，很多人开车过来，堂食和外卖都如火如荼。晚上十一时过后则满堂文青，还有很多大学生来消夜。

客人不断，生意不绝，但当年老爸却完全反对女儿入行。“爸爸明白卖糖水辛苦，觉得做饮食业要湿手湿脚，又不想我熬夜把身体熬坏，还说我读这么多书，找工作不会很难，人生可以有好多选择。”在美国大学毕业的Judy却在家业中找到价值。“我觉得港式糖水不会消失，因为近年大家都爱谈养生，而中式糖水最讲平衡，亦讲功效，只要足料和做得好，一定会受欢迎的。”

接手初期，也遇过不少困难。毕竟一家老店要保持竞争力，不能墨守成规，无论人事管理、食材入货到制作食品，都要与时并进。冯爸爸退休后一直没作声也没提点，完全放手给女儿处理。“爸爸是自由派，任我去做，他相信做生意一定会有错误决定，碰过钉才会长记性。”Judy虽然年纪小，但什么岗位都肯做，楼面厨房清洁，通通做过了，任劳任怨，也因此了解各位置的问题和情况，更能体恤员工的工作状况。

况且她背后还有很重要的资产——一直在店内打工的老员工。其中楼面莲姐在地茂馆工作多年，看着小妮子长大，熟悉楼面运作，一眼关七，跟熟客关系良好。另一重臣是厨房内的欧阳师傅和文师傅，煮糖水搓汤圆等都由他们把关。欧阳师傅全名是欧阳国林，今年已经65岁，是地茂馆开国功臣，近30年来一直躲在厨房内负责煮制。欧阳师傅是典型老派厨师，很重细节，又爱研究，跟Judy相处融洽，彼此都抱着开放态度改良糖水做法。

“中式糖水其实没什么，最重要两样，一是足料，二是火候。”欧阳师傅如是说。一碗才卖二十多块的糖水要好吃，没有任何捷径，花的全是工夫。

这里的糖水全部自己做，不用交来货。桑寄生蛋莲子茶用桑寄生加普洱和六安骨茶叶煲成，莲子人手去芯再用糖水煮得松化。红绿豆沙要放足果皮煲，清香顺喉。汤圆自家开粉搓成皮，再包芝麻馅，“粒粒皆辛苦”，咬下有猪油香，汤圆皮又够滑。连卖不到高价钱的豆腐花都坚持自己做，浸豆磨豆，再隔渣煮浆凝固，一日撞三次保持新鲜嫩滑。喳咋更考心思，花生腰豆眉豆赤小豆扁豆鹰嘴豆要分开落，煮的时间不一，才可做到粒粒饱满，腍滑一致，最后加芋头西米再煮，食前绕一圈椰汁，每一口都是心思。

最多工夫则是芝麻糊合桃露。要先炒芝麻、炸合桃，取其香味，而且要逐少逐少炒，才能做到“刚刚好”的效果。“炒芝麻炸合桃如果太高温，会焦，糖水就有苦味，但太低温又不行，那个味出不来就不够香！”要刚刚好，就得金睛火眼少量炒，令食材受热均匀。由于要看火，机器帮不了忙，事事要人手做。炸好后就放入石磨，磨好后再加糖煮。

当中欧阳师傅更有秘技。煮合桃露时，会加入一点点花生糊。“加一点点进去，整个糊会香好多！”试过味道，就发觉合桃露香而细滑，满口坚果味，亦有绵绵的口感。至于芝麻糊，则不能单用黑芝麻，要以五一比例，加少量白芝麻，白芝麻和黑芝麻有不同的香味，混在一起各自发亮，可组合成一碗非常出色的芝麻糊。 “如果太多黑芝麻，反而会太旱，比例要适中。”欧阳师傅说。

选料亦同样重要。合桃坚持用云南有衣的，香味较强，但是去衣的工夫非常繁多。杏仁只选龙皇大杏，用石磨磨成杏汁加莲子百合，因不留过夜，以保香味，是故限量供应，卖完即止。不算主力的水果甜品都不马虎，榴梿会用泰国金枕头，芒果一定用菲律宾吕宋芒，贪其富有芒果香，不会死甜，惟有七月缺货时，才改用台湾芒果。

由于卖的不是花巧潮流之物，来地茂馆光顾的，都是追求踏实味道的客人。像下午必来的张先生，由开张帮衬到今天，除了店子休息和台风，他天天来，风雨不改。“我每天来买两碗桑寄生蛋茶和太太吃，日日如是，觉得吃完有养生功效。”张先生说。老顾客有时吃的是一种安稳感觉，像另一位九龙城街坊，九十多岁的老婆婆，常到店子吃番薯糖水，到近年记忆日差，早上来了，下午模模糊糊又再来，忘了已经吃过，一心只记住要尝一口甜味的习惯。

记忆不骗人，好坏自有印象，只是这座城早已留不住记忆，以往遍地开花的中式糖水店，已经买少见少。Judy明白自家老店的重要性，一直守着简朴环境和食物的老好味道。少装修、少加价、糖水足料，就是经营方针。

近年唯一的改动，是在店子中加入新派元素作点缀，找插画师把糖水的原材料和功效画在墙上和餐牌中，添一些文青风。“加插画是想让新一代人知道桑寄生是什么，莲子芝麻又来源于何种植物。”Judy希望将这套文化作为传承，由口味到知识到习惯，一代传一代。

问她有没有后悔加入这行业？她思考了良久还是觉得没有后悔。“只要细心去品，就会发现在饮食业工作，学到的事不比在外面工作要少，甚至会更多。”她没有停步，最近还带队去广东一带考察，了解更多不同的中式糖水。Judy还想做姜汁撞奶、凤凰奶糊等渐渐在港少见的甜品。只是她对自己要求高，总要研究到最好，才放上餐牌。

“有不少熟客想吃清心丸，时时叫我们做！我试过找货，却发觉好多都下了化学物质，现在还没有找到好的，一直不敢做。”正是这种为客人着想，不纯为赚钱的心态，才能令一家老店，历久常新。“我要多谢客人才行，如果有时我们水准下降了，客人会及时反映，其实他们大可以下次不来，他们肯实话实说给我们听，是真的关心我们的招牌。”

地茂馆的“茂”字来源，其实创办者是希望这个地方能够常茂，热热闹闹，生机处处。何以能地茂？大概都与人相关，能辨黑白，执着于善，自然能成就出一个绿意盎然的好地方。

店名：地茂馆

地址：九龙城福佬村道47号地下

四川人的本命糖水，碗里藏着一道银河

Ξ 放了“虾”的海鲜糖水，活久见 Ξ

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很多人（比如我）第一次听说“米凉虾”，以为是酸爽鲜美的凉拌菜，比如潮汕地区的生腌虾之类的。但其实，人家可是四川人的“续命糖水”，是甜的哟~

米浆煮熟后，用漏勺装着，漏入凉水盆就变成了一个个头大尾细的“虾”，所以才叫“米凉虾”。最后加上红糖水和冰块，这碗米凉虾才算成了。

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天气热的时候喝口柔软清甜的凉虾，瞬间就没那么热了。去过四川的人总想着那一口红糖味，现在好啦，宝安开了家凉虾店，深圳人也有口福了。

神仙凉粉

这是我在深圳吃过的颜值最最最高的冰粉了，碗里仿佛藏着一道银河。它还有个超级梦幻的名字，叫“神仙伴侣”。这么美的冰粉，仙女都不会错过的吧

没想到，“星空”和“桃花”也能碰撞出绝妙的cp感，超美。【蓝色】是用蝶豆花染成的，【红色】是用红心火龙果染成的，天然无色素。

神仙伴侣

用冰粉籽手工搓出来的冰粉都自带这样星星点点的小气泡，吃起来口感更加滑嫩，一不留神就“biu”的一下子掉碗里啦。

这一碗神仙冰粉，给的配料还真不少。糯米小丸子、醪糟、山楂碎、花生末、白芝麻都堆得满满的，一勺子下去好满足呀。

糍粑冰粉

芋圆冰粉

从颜值赛高的“神仙伴侣”冰粉就能看出来，这家店不走寻常路。切成小段小段的糍粑和芋圆，就跟西瓜正中间那一口一样诱人。

手搓冰粉本身就已经很Q了，还加了不少糍粑和芋圆。吧唧吧唧吧唧，我的嘴就没停下来过，嚼着吃的冰粉太过瘾了。

除了甜品，这家店还有四川凉面和凉皮。凉面清爽筋道，凉皮嚼劲十足很入味儿，配上店里的辣椒油，巴适得很。

这家店的特色小吃可是我四川朋友盖章过的正宗，毕竟，这里的老板娘就是个地道的四川人。我在店里的时候，总看到外卖小哥进进出出，看来，这家店，要藏不住咯！

『幕后花絮』

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*活动时间：2019.8.25-9.8

人均：14元

营业时间：11:00-22:30

电话：18814444435

地址：深圳市宝安中心区新安街道海裕社区82区裕和六巷7号103

❤️温馨提示：

店面不是特别大，胜在物美价廉可解馋；

凉皮和凉面可以选择微辣、中辣或者麻辣。

没事来聊聊

最近大家有没有吃到什么印象深刻的东西？

每天都在吃室友撒的狗粮算吗

文案丨紫菜

摄影 | Sin 设计丨OPQ

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