成都小吃加盟餐饮公司(成都小吃加盟吧)

文 | 姚兰

36氪独家获悉，小餐饮加盟连锁孵化企业四川墨比品牌优创科技有限公司（以下简称「墨比优创」）已完成亿元级别A轮融资，由天味食品领投，梅花创投、嘉兴品创参投。

04 袁记云饺：外带+堂食+外卖新模式

1）专注社区、菜场生意

国内现有的传统型菜市场是20世纪80年代改革开放的产物。1982年上海出现第一个公共建设的菜市场---虹口菜市场，也被称为“三角地菜场”。

据商务部统计，全国现有农产品市场4.4万家，其中批发市场4100多家，年交易额在亿元以上的批发市场有1300多家，农贸市场、菜市场和集贸市场近4万家。

据国家统计局数据显示，2019年末，我国老年人口达到2.54亿人。根据预测，“十四五”收官时我国老年人口将突破4亿，一举超过青少年人口；到2050年中国将有近5亿老年人。

据中国老龄协会发布的报告预计，2020年我国老年消费市场规模将达到3.79万亿元。发展报告还预测，中国老年人均标准消费水平的增速，将远高于平均消费水平。

其实很多餐饮品牌都是从菜市场里发家的，最早的周黑鸭门店就是从武汉菜市场里走出来的，如今已经成为休闲卤味三巨头之一，同样煌上煌也是。

依据更公开数据整理，数据截止：12.18

上海的山林大红创立于1929年，是上海老牌的熟食企业，产品涵盖100余个品种,年产能达1.5万吨,年产值达5亿元。

01 紫燕百味鸡：佐餐卤味第一

这样的好处是能够迅速提升市场占有率，建立该地区的竞争壁垒。如今紫燕百味鸡在全国拥有接近5000家门店，以3%的市占率位列第三，甚至要高于煌上煌。

目前山林大红的工厂占地面积5万多平米，拥有4条标准化生产线，加工产品涵盖100余产品，年产能达1.5万吨，年产值达5亿元。

因为品牌长期坚持直营，让品牌业绩增长相较于与同类品牌更慢，所以它必须找寻业绩的第二个增长点。

2016年创立，成立4年时间，以每年平均新增约150多家店的超速扩张。目前全国店数已达到655家，赶超水饺头部品牌的喜家德，拿下水饺品类规模第一的头把交椅。

手工现包，现称现卖的销售模式，袁记云饺绝对是菜场里大爷大妈排队的第一品牌。

譬如今年大热的卤味品牌王小卤，上天猫一年累计卖出4000万袋，今年双11销售额高达2000万元，创造了鸡肉零食类目第一，三只松鼠、良品铺子、甄味尚、无穷食品、裕昌食品等紧随其后。

如果企业想要获得新的业绩增长点，或许还有两个机会，一是创新模式、新渠道为企业带来第二增长点，二是做强供应链，为餐饮同行提供熟食、卤味供应链解决方案。

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恰恰袁记云饺发现商机，门店依托消费高的农贸市场、大型超市大型小区附近，从而开辟新的销售场景。

有些品牌从菜市场发家，或者是依靠着菜市场一步步发展壮大。譬如紫燕百味鸡开店4500+，定位佐餐卤味，把门店开在菜市场、社区附近，如今筹划A股挂牌上市。

靠菜市场壮大的黑马大牌，本质上做得是家庭餐桌、佐餐赛道的生意。

上海熟食品牌还有佬街佬味、杜六房等连锁品牌，前者目前全国门店240家，多集中在上海，还延伸至江苏市场，后者杜六房是老字号熟食品牌，50家门店均在上海市场。

可是大家似乎忘记了，老一辈的人还在热闹的菜市场里挑挑拣拣，买个土豆也能聊上半天，还会和摊主为几毛钱砍价，他们是真的喜欢那里的氛围。

但未来不得不面对的是，随着城市化加快、互联网的普及，线下菜市场数量肯定会变少，品牌要持续获得营收业绩增长，就必须摒弃传统模式，加快抢滩布局。

这些品牌开店模式灵活，可大可小，有的是百来平米的快餐店，有的是仅几平米的档口店，它们多数潜藏在菜市场里或社区周围，做着街坊领居的生意。

如果按照菜市场的定义：在城乡设立的可以进行自由买卖农副产品的固定场所，由专门机构监管并有相应规章秩序。那么中国古代真正成型的菜市场，按理要到清代中后期。

这些是记录在册的数量，背后还有无数社区、街边的菜场未被统计。

为满足餐桌消费的需求，阿满食品的产品涵盖酱卤、油炸和灌制三大系列，分为猪产品、鸡产品、牛产品、鸭产品、肠类产品、油炸产品、台式风味、豆制品等50余个品种。

据悉山林品牌门店曾创造了单店日销售额47万的销售奇迹，在同类品牌中有着无可比拟的巨大优势。

不同于购物中心的餐饮品牌，这些依附在菜市场生存的品牌，很大一部分都是以档口店、快餐为主，大多数是经营熟食卤味、烧腊白切鸡、生鲜云吞水饺主食等品类。

今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。

2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的连锁加盟品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国第一。

“中国经济的强大韧性和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海开了中国第一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新。