避风塘奶茶店加盟总部(避风塘奶茶店加盟费多少钱)

避风塘消失启示录:做生意也看“颜”?

将时间拨回十几年前，在如今隔三五家便有一家奶茶店的街巷，只有一家声名远播，独揽绝大部分学生群体市场份额。

从商户的角度来看想，1點點身上完全不同于任何一个大陆奶茶加盟商。它有非常浓郁的台湾色彩，通身都显示着低调和克制，以及一种不入时的缓慢节奏。

那可是大有学问

四川大凉山、辽宁丹东都是草莓种植的优势产业带。“往常10多块钱一斤的草莓，一下子跌到了3块钱，就这样还卖不出去，眼看就要烂在地里。”辽宁丹东东港市的段清梅说。

这个阶段，奶茶基本开在大中小学校附近和人流好的商城附近，面积也不需要太大，更没有座位，更谈不上体验了！在食品安全重拳下，更是岌岌可危。

经营理念是灵魂所在：有的加盟商虽然出了加盟费，签了合约，但是不愿意花费心思亲自经营，出了问题就责怪总部指导不力，推卸所有责任到别人身上，自己那不出实际解决的办法；更有加盟商对于自己过于自信，对总部命令不愿执行，甚至整体计划都不配合，逐渐远离总部，但是生意却没有越来越好。其实盲目的依赖和过于自信都是常见的失败原因。

但在实际应用中，却发现有太多问题，别人的解决方案无法应对。

探访过程中，发现了如下问题：

据北大荒集团京东店铺负责人黄延芳介绍，疫情期间，旗舰店的访客量是去年同期的5倍，销量是往年同期的3倍。

　　古茗成立的前后几年，皇茶、地下铁奶茶、快乐柠檬、一点点、益禾堂等茶饮品牌在中国各个城市萌芽，街头开始出现捧着奶茶逛街的年轻人，他们偶尔也会和二三好友，挤在奶茶店不大的吧台前聊天。

朱冠威仓库内打包好的马蹄

最高鸡蜜，店名也很……

2015--2017年被称为“大众创业，万众创新”阶段，在国内更是掀起了一股创业热潮。这股风气也是让奶茶行业加盟更是“群魔乱舞”的混战阶段。品牌更新速度快，加盟商的压力大大的。

西湖银泰楼下的那家晓麟，小时候几乎每天去，换了N个店主，去年年底关掉了，就像是整个青春里丢掉了一种“味道”。

这个阶段无论是新品牌还是老品牌，2016更应该是一个关口，饮品店经过前几年的爆发增长到这个时候高房租，高人工，竞争激烈，未来怎么走让许多经营者倍感压力。大品牌也是压力重重，小品牌日子也是不那么好过。这个阶段不是随便弄个设计，搞个概念就加盟的好日子一去不复返了。这个时候大品牌都在寻找新的方向和契机，小品牌更是不甘寂寞，有的模仿，有的微创新。

这个阶段更让加盟者眼花缭乱，真假难辨。

“其实椰果加进去之后像是一个分界线，之前的奶茶是可以自己手工在家做，但是之后的奶茶就很依赖工业生产了，”来自中国台湾的宗佑说。他在山西太原开了一家名为“厚本家”的奶茶店，主打泰式奶茶。“像椰果这种东西你就没有办法自己做，珍珠还可以。”

后来出去参加展会，和同行交流，买配方自己回来改良。把产品做好后，开始做促销、美团团购、微信朋友圈加粉、找当地的KOL(媒体/大V)来免费喝，做口碑做美誉。一系列的动作之后，才让生意有了起色。

以上海为例，店内的人力标配是加盟者+两名店员。包括加盟者在内，员工都要经过总部的培训和考核，保证每个月每人200工时。开始运营后，也要接受总部监督和管理，全国所有门店都会有稽核专员，每月巡店，通过现场指导、打分到后期整改、复核，低分的门店也会有奖惩，最严重的甚至会解约。

如果你真想开店，听听过来人的建议

伴随着店铺扩张的，是新品的开发，如今所有人都在痴迷“一点点”的奶盖，其实2012年晓麟奶茶就有了，但是当时没人买账，都觉得很奇怪，没几个月就下架了，所以对于如今的状况，晓麟是哭笑不得。

再把香料的粉末融合到一起

俗话讲“师傅领进门，修行在个人”，作为加盟商，也要靠自己修行，一味把希望寄托在加盟公司，以为自己交了钱就能稳妥收入的保障，你如果有这样的想法，真的不适合做加盟。

▲所有直营店都是避风塘的心血所在

“我不知道大家为什么喜欢‘奶茶粥’，但他们就是喜欢。”王拉芳是一名小红书美食博主，打卡奶茶新品就是她的工作之一。她告诉我们，最近一两年的风向就是大家很喜欢“奶茶粥”的形态。博主们在探店的时候都会故意多加一些小料来拍照，这样拍出来的图比较好看。

搓拭一遍

精准定位让海伦司脱颖而出，发展迅速。2018年末海伦司直营酒馆数量为162家。2019年新增90家，2020年新增99家。2021年8月之前，新增177家，总数达到了528家。

竞争者不仅可以效仿，还可以针对性超越海伦司。海伦司由于前期投入已经固化，难以有力反击竞争者。消费者很容易就投入到更具特色、性价比更高的竞争者怀抱。

可能对于杭州本塘的伢儿们来说，那个年代一路喝过来的奶茶，就像生命里曾经出现过的人一样，无论你解不解我的风情，无论我解不解你的衣扣，在我再次喝到从前味道的此刻，我是如此地想念你，们。

▲店内色彩搭配十分协调精致

其实，深井是香港的一个地方

港式餐厅的菜品种类多，菜单上能呈现超过100道菜肴，品质的控制很难把握。如何才能既实现快速连锁、又保证菜品质量？“必须建设中央厨房。”这是叶锡铭经过反复推敲之后得出的解决方案。

那时，全国经济处在过渡时期，个体户开始出现，外国连锁餐饮企业进入内地发展，国内的特许连锁经营模式则刚刚冒头，餐饮业充满生机。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“由于奶茶行业进入门槛低、毛利高，进入的投资者、机构等越来越多，整体行业进入了红海期。同时，还普遍存在商业租金偏高、产品同质化等现象，进一步挤压了利润空间。因此，无论是属于哪一梯队的品牌，都会迎来市场的全面考验，进入大浪淘沙的阶段。”