成都小吃加盟餐饮公司(成都小吃加盟吧)

文 | 姚兰

36氪独家获悉，小餐饮加盟连锁孵化企业四川墨比品牌优创科技有限公司（以下简称「墨比优创」）已完成亿元级别A轮融资，由天味食品领投，梅花创投、嘉兴品创参投。

据相关数据显示，光是夫妻肺片一道菜，紫燕百味鸡一年能卖16亿元，单一产品零售额完全可以媲美煌上煌全年的营收了。

休闲卤味品牌都扎堆往购物中心、商业街和交通枢纽开店，但菜市场、家门口刚好缺一个干净卫生的熟食卤味品牌，紫燕百味鸡的出现，刚好弥补餐桌卤味这一块市场空白。

咱们不妨来看看这些品牌的生意经，笔者从众多品牌里挑选几个品牌，梳理出其崛起的脉络，复盘其模式逻辑。

总的来看，从这些聚焦餐桌场景的品牌发展，多数品牌仍处于偏安一隅的状态，短期内很难诞生全国大品牌。

如今紫燕百味鸡靠佐餐卤味上市，这也代表餐桌生意的赛道可以出现大连锁，甚至还会再诞生下一个上市公司。

其二是各地消费者对产品口味的喜好千差万别，产品线、口味没有因地制宜，这样品牌到了外地市场就没有竞争优势。

前者目前发展241家门店，除上海市场外还延伸至江苏。2015年首店在上海诞生，以“上海本帮熟食”为主打，产品口味偏向上海风味，浓油赤酱，有上海爆鱼、烤麸、八宝辣酱等当地美食。

2010年中国五百强企业正邦集团入股，帮助其整合各方资源，从资金到渠道的帮扶，使得山林大红得以不断完善加工工厂与供应链。

上述四个品牌只是凭借菜市场渠道壮大，但只是众多品牌里很小一部分，它们凭借差异化的定位、差异化渠道从而获得更大的生存空间。

依靠既定的企业基因，他们可以把熟食、生鲜产品做成零售商品去开拓快消品销售渠道。毕竟线上已经成为众多品牌销售卤味、生鲜主食的热门渠道。

除了山林大红以外，上海本地市场还有佬街佬味、杜六房等连锁争抢本地市场份额。

成都蓉城俱乐部表示，王楚脚下技术细腻，场上大局观和比赛阅读能力强，有着坚韧的比赛意志，他历经坎坷，不懈追梦的生涯经历也感动和激励了无数球迷。相信王楚的到来能够进一步增强球队的中前场实力，期待王楚早日融入到球队技战术体系中，以“成都制造”之名，为成都足球发光发热，贡献力量。

人群定位中老年人有什么好处？

往往餐饮人都往购物中心或商业街、街边开店，却忽略菜市场这个生意战场，这里潜藏着无数餐饮小馆和小吃门店，机会往往是被大多数人所忽略的。

专注餐桌卤味的品牌里还有阿满食品，它是吉林、辽宁地区家喻户晓的熟食卤味品牌。

并非它们没有异地扩张的想法，而是有难以冲破的禁锢。

再回看那些传统专注餐桌场景的连锁品牌，大都靠赚供应链、加盟费的钱，只有门店规模不断增加才能带来企业营业额的增长。

法国著名学者曾说过：没有市场就没有城市。

数字化助品牌扩张，5001-10000家规模发展速度最快

阿满食品1998年在长春创立，全国400多家门店多为直营，2019年才对外加盟招商，门店多集中于吉林、辽宁。

3）蜂窝战术密集开店

03 阿满食品：地域知名连锁品牌

再者是“外带+堂食+外卖”多销售组合的模式奇袭，对那些依赖线下销售的传统餐桌场景连锁品牌来说，会产生分流，或多或少影响品牌话语权。

另外，低加盟费是山林大红吸引创业者加盟的原因，目前山林大红有单店加盟与区域加盟的两种模式，单店最基础的投资费用只需12万左右（不含房租、人工），门店面积10-30平米即可。

无锡发家的卤江南，是江苏市场家喻户晓的熟食卤味品牌，目前门店有600多家，多集中在江苏，上海、浙江略有延伸。另外江苏市场还有杜三珍品牌，它主要以苏州及周边城市范围发展。

② 模式渠道突围

这些客群有的逛菜场是消遣时间，有的视作生活方式一部分，把菜市场当成是社交场所，就跟公园一样，尤其是对于老年人来说，菜场便是他们情感交流的空间，也是他们每日的生活习惯，有大把时间可以消耗。

看似卤味赛道里绝味、周黑鸭和煌上煌三足鼎立格局已定，但是在紫燕百味鸡正式提交上市申请那刻发生改变，也让定位为佐餐卤味的品牌引来高光时刻。

尤其是在今年这个特殊光景下，整个餐饮行业发生结构性的变化，消费者缩减外出就餐频次，让这些背靠菜市场、社区的佐餐品牌迎来巨大机遇，相关品牌也被推到聚光灯之下。

也有凭借菜市场、社区商业渠道发扬光大的，比如紫燕百味鸡、山林大红、袁记云饺等品牌。

不同于购物中心的餐饮品牌，这些依附在菜市场生存的品牌，很大一部分都是以档口店、快餐为主，大多数是经营熟食卤味、烧腊白切鸡、生鲜云吞水饺主食等品类。

1）专注餐桌消费场景

说到这里，那传统餐饮品牌有没有机会触及餐桌生意赛道。

在古代有集市或市，是指专门进行买卖的场所，大多数分布在街道两旁，每隔一段时间举行一次，古代最出名的就是苏杭的集市。

除了餐桌卤味赛道，靠生鲜水饺云吞品类起家的袁记云饺，全国开店667家，门店多集中于广东、上海和江苏等地；粤饺皇全国开店200+，门店集中在广东市场。

随着城镇化的进程加快，这些靠着菜市场一步步发展壮大的连锁品牌，本质是吃到城市化的红利，但站在风口上，没有好的模式和产品同样也不行。

4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。

2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的连锁加盟品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国第一。

土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海开了中国第一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。

外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国第一位。

如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。