“加盟”仿佛一夜之间从鄙视链最底端“空降”至C位。
就在2022年底,新茶饮头部品牌喜茶底“突然”官宣招募合伙人,老字号五芳斋设立子公司开展食品零售与轻餐饮模式的直营及连锁加盟门店业务……一时间,加盟市场成为新餐饮和老字号的“香饽饽”。
很多人选择做加盟可能只看到了加盟能够实现规模扩张的机会。但实际上,如果没有想清楚在品类、渠道上自己的竞争优势是什么,冒然去做招商、加盟往往并不能收获一个很好的效果。
虎丫炒鸡副总经理李政:
而伴随今年疫情,餐饮业相对传统的经营方式受到冲击,积极开展线上业务并做大做强,提高自身抗风险能力,几乎成为餐饮业的普遍共识。
一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。
“‘半份菜、满份爱,适量点餐不剩菜’是我们餐厅推行的制止餐饮浪费举措,当客人点餐的时候,我们会根据客人就餐人数进行半份菜点餐推荐,店内90%的菜品都设有半份菜,自执行以来半份菜的日点单率高达90%。”餐厅工作人员介绍,餐厅每天会指定1人佩戴“光盘行动倡导员”袖章,监督各看台服务员是否有主动提示适量点餐和剩菜打包,关注各桌执行“光盘行动”的情况“假期期间,我们经常和亲朋好友外出就餐,不少餐厅都设置有合理点餐提醒,还有小份菜的选择,这样就不会在吃饭的时候造成浪费了。”市民王女士说,就餐结束时,他们还会主动进行剩菜打包,避免餐饮浪费。
产品特色:任吉KenGee的特色在于以手工烘焙为主,主要产品包括各种面包、蛋糕、甜点等,其中最受欢迎的产品为手工面包和提拉米苏等。
对于餐饮业的高成本,餐饮人有太多吐槽与感慨,在餐饮营销领域却达成了一致的观点:单纯依靠菜品品质获客的经营模式早已过时,酒香也怕巷子深。
其实一开始我们也曾想过单店加盟的方式,并参考和学习了很多市场上的现象级餐饮品牌,但综合考虑各方面的因素后,我们最终还是决定通过“分公司+城市合伙人”的方式来进行市场布局。我们认为,相比单店加盟,这种方式更有利于帮助品牌实现全国市场的稳步扩张。
事实上,在十年前、甚至20年前,就已经有很多品牌在加盟上做得风生水起,但加盟乱象也比较多,一度让投资者、创业者非常受伤。从2019年左右开始,加盟市场逐渐开始规范起来。
1.好利来
2.GANSO元祖
3.幸福西饼
4.味多美Wedome
5.ParisBagutte巴黎贝甜
6.任吉KenGee
(图说:优质农货在淘菜菜出村进城直抵消费者餐桌)
产品特色:派悦坊的产品以甜点为主,主打时下流行的日式和欧式甜点,以其独特的口感和外观赢得了广大消费者的喜爱。
芋香源甜品经营品种上,融入了芋圆、烧仙草、奶茶、豆花、泡芙、点心、爆米花、披萨等多种美食种类,拓展了丰富的产品线。芋香源甜品经过职业经理团队的励精图治,形成了品牌化、标准化、连锁化的运营体系,发展了几十家直销店,是台湾地区芋圆甜品类美食行业的开创者和领导者。
楠火锅联合创始人李承静:
近日,一则短视频提供了上班族解决就餐问题的另类思路。据昌吉日报报道,一名女子报名当地一家“小饭桌”,很满意“小饭桌”提供的“小学生套餐”:餐食卫生健康,主食、鸡蛋、水果,搭配合理;价格低廉,每月只需700元。而另一条新闻,兰州广播电视台报道,兰州一名24岁女子,也报名到家旁边的小饭桌,认为小饭桌又干净又卫生。
一个全新的品牌,又怎么去吸引城市合伙人呢?我个人认为,首先要放大自己的品牌优势。
像经典的泰国菜冬阴功大虾汤、咖喱蟹、炸猪肉自然是味道不会出错啦,Kin Kao的油炸石斑鱼其实也是推荐菜哦,分量不小的鱼肉配上特色酱汁,有点类似国内的干烧做法,但味道更酥香,建议品尝!
可以看到,餐饮加盟已然成为了连锁餐企发力的主战场,今年餐饮加盟之势或将愈演愈烈。基于此,红餐加盟优选近期也与在餐饮加盟上颇有心得的5位餐饮老板/高管聊了聊,听听他们对餐饮加盟市场的看法,以及对餐饮加盟经营的建议。
选店攻略:Savoey在曼谷有很多分店,像在Chitlom站的Mercury Ville2楼和大皇宫附近的河畔餐厅绝对是要排队的人气热门餐厅。
经营模式:派悦坊采用直营店和加盟店相结合的经营模式,目前在中国大陆和台湾地区拥有数百家门店。
从以上品牌开放加盟的新动作中不难看出,它们对待加盟合作的严谨,对待加盟市场的谨慎,让曾经广泛存在于加盟市场中的圈钱论、韭菜论消弭于无形。由知名品牌、大牌老字号引领加盟市场走向良性发展,这才是“鄙视链”消失的底层原因。
多年被评为泰国最佳餐厅
品牌形象:任吉KenGee以手工、自然、高品质的品牌形象为主,店面设计简约大气、色彩自然,给人以手工和自然感。
接下来,餐饮加盟连锁还会发生哪些新动向和新变化?红餐加盟优选将会持续关注。
经营模式:GANSO元祖采用直营加盟的经营模式,在全国开设了多家门店。
内参严选加盟研究院携手捷荟大数据团队,对品牌运营组织力(含好评率、顾客口碑)、产品竞争力(含性价比、复购率、满意度)、品牌生命力(含味型推荐度、食安指数、美誉度)等关键维度严格把关,以确保数据的丰富性和严谨性。
蹭吃“小饭桌”看似有些滑稽,其实背后是不少工薪阶层被忽视的就餐需求。随着城市规模和就业范围的扩大,不少上班族通勤时间较长。另外,生活节奏加快、工作压力大等因素,使不少人不愿自己下班后再去逛菜场、回到家下厨房,希望能在外解决每日的餐饮。
但房租、人力、食材每一样都是硬成本。同时,传统地推模式,耗时费力效果不佳,如何将钱花在刀刃上,精准触达周边人群,持续引流到店,延长餐饮门店生命线成了关键。
据介绍,2022“味道湖南”美食季发挥消费引领作用,以“五进”(即推动“味道湖南”成果进星级宾馆、进特色街镇、进旅游线路、进大型活动及进机关食堂)为主要内容。作为“五进”活动的重要内容之一,2022“味道湖南”精品湘菜进步行街旨在推动湘菜出湘、提振餐饮消费、释放国内消费潜力,同时擦亮长沙特色美食名片,促进餐饮与文旅融合,助力长沙国际消费中心城市建设。
为了进一步推广湖湘美食文化,让长沙市民、外地游客“花更少吃更好”,活动将联动黄兴路步行街部分餐饮名店开展促销活动,顾客进店消费即享九折优惠,名菜均8.8折等。即日起至2023年1月2日,市民在美团APP上搜索“免单100”还可领取黄兴南路步行街专属美食优惠券。
“味道湖南”美食季是杠杆,撬动的是大市场,点燃的是整个湘菜行业发展的引擎。美团美食发布的《2022湘菜品类发展洞察》显示,2022年湘菜发展稳中向上,门店集中分布在二线以上城市;从消费水平看,人均200元以上的湘菜门店数2022年同比增幅最快,达78.46%,长沙正在发挥自己的“桥头堡”作用,推动湘菜的高质量发展。