那么在这整个的过程中,面包新语加盟商会从上海总部采购绝大部分的原材料,总部也能通过各店的数据来分析并且监控加盟商是否偷偷从外部采购的原材料。比如,某加盟商收银系统明明显示卖了10个面包,却只从总部进了做9个面包的冷冻面团,那这查出来一个马上就会有总部的督导前来查处。
根据介绍,该店有100平,房租每天3000,平时会用新品试吃和促销活动来吸引客流。每天有300人左右,因为附近有大学又处于商圈,所以周末人流量会好一些,大概每天有300-500人。另外,该店每一到两月会出2-3款新品,果汁是由总部指定工厂制作。
充分利用本地区产出的玉米棒皮、桑柳条等天然农作物资源,积极安排留守农村剩余劳力,织造门帘、坐垫、床垫、茶盘等手工艺术品。
探访时间:周日下午4点、晚8点等多个时间段
看似门脸不大的街边店,但位置很好,周围有社区和学校,中关村创业大街,属于人流密集地。
二是要看准所选项目的市场前景。
现在市场上出售的一种面食转化机彩三相电或两相电作为动力,每小时压制面粉25公斤到15公斤不等,投资约需3000-5000元。这种面食转化机 可压制空心面、削面、五角星、菱形、猫耳朵、银耳面等多种造型,迎和不同消费者的需求。可在交通便利的城乡结合部或居民区附近开店,租金加上机器投资总共 需7000元左右,以每天加工50公斤面粉为例,纯收入可达40元。如果能捎带出售面粉、杂粮、食用油之类的商品,赚得更多。
液化气钢瓶残液烧净器
加工饲料
探访时间:周日下午4点
这样直营模式,超高成本投入,根本无法快速规模化。
随着生活水平的提高,农民越来越讲究饮食的营养,早晨喝一杯牛奶将成为习惯,乳品公司送奶下乡,成本过高难以长期运转,组成小分队下乡送奶,可以大大降低营销成本。
但为什么21cake做了这么多年还是不能快速增长呢?
食品安全问题是面包新语大撤退的诱因,那背后真实原因是什么呢?
面包新语(英文名BreadTalk)食品集团于2000年在新加坡成立,以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。2003年在新加坡的证券交易所上市,是当时唯一一家以经营面包上市的公司。
(4)容易错过其他机会
探访门店:幸福西饼(西直门店)
烘焙行业的基因代码里就写下了工艺复杂,配料辅料品类繁多,制作时间长,储存时间短,运输容易坏,人工配方工序多变的特点。所以,当面包新语采用区域加盟制进行全国扩张的时候,付出了巨大前期成本投入的加盟商必然在不需要总部供货的物料上以次充好偷工减料。这也是为什么好利来、味多美不采用加盟模式扩张的原因。而烘焙行业,进行直营连锁不仅仅是有钱就能行,中央工厂的建设,人员的培训,品质的把控,品牌美誉度的树立,特别是消费习惯的培养都是一个漫长的过程。所以,中国烘焙行业的品牌集中度只有10%左右。正因为这样,烘焙行业也把更多的机会留给了更小的区域性品牌和创业者。
但从2012年起,面包新语被曝出各种食品卫生安全问题,比如,上海辣松面包大肠杆菌超标、昆明加盟店使用过期原辅料、无锡加盟店老鼠出现在蛋糕卷上等。食品卫生安全事件频发,导致口碑一落千丈。2017年门店总数也从高峰期400多家减至300多家,多个二三线城市店铺关闭,目前北京还剩20家店。
要知道,这些加盟商,前期已经投入了上千万,二三四线城市的单店盈利能力又非常有限,回本遥遥无期,能省点就省点,至于品牌,也不是自己的自然不会珍惜。
写在最后
不过既然,幸福西饼的董事长助理伍贤勇曾经对媒体说过:“我认为加盟商那些费用是合理的。总部不收加盟费,这已经是很好的政策了。总部也是亏钱的。”
探访店面:面包新语(金源新燕莎mall店)
为什么只有面包新语出现这么多食品安全问题?简单来讲,因为他采用的是加盟连锁模式。
探访位置:世纪金源购物中心商场一层入口处
礼品代理公司根据这种现象,进行礼品挑选、包装、递送或寄送。什么样的对象、为什么送礼、送什么样的礼品都应该想得很周详。既然是代理嘛,就得精心设计,将客人的礼送得恰到好处。公司实行电脑化工作系统,会提高工作效率,增加经济效益。
该项目是专为烧净液化气钢瓶里的残液而设计的, 安装在钢瓶的角阀上即可使用,不改变钢瓶,炉具的任何结构及使用操作。它的技术特点是利用液体分子运动学原理,将残液汽化后燃烧,使钢瓶内残液全部烧净, 提高热值10-15%。该办厂项目是节能项目,投资少,见效快,并可解决多人就业。
面积约100平米,分两部分,一部分是收银区,旁边有个陈列蛋糕的冷柜,另一部分是选购区,包括试吃和特价打折台,现烤面包陈列柜,生产间有架子挡着,无法完全看到制作过程。
蛋解创业探访的这家工厂在西直门凯德mall附近,是一栋写字楼的底层,周围都是餐饮馆,工厂位置非常不好找,藏在写字楼的中间,在外边根本看不到有任何品牌信息。除了外卖和快递员,没人往这个地方走。
至于幸福西饼线下能否做好,蛋解创业不下定论,因为北京没店,并没探店。我们只知道,门店最多的好利来做了十几年也才1300多家店,味多美十几年也才300多家店,而幸福西饼最早就是做线下店的,且失败了。
手工编结社
蛋糕则稍微有些不同,虽然低频低复购,但是高客单价高毛利。21cake、诺心等最低价都在200左右,毛利也很高,超过70%,能够摊平成本,做纯线上或可行。
探访位置:金源购物中心一层入口处
根据这张图片显示,幸福西饼在北京与合伙人共同出资开公司,总公司只占31%的股份,总部出资比较少。总部对加盟商的控力当然不足。在二三线城市,则采用单店加盟的方法,由加盟者自己100%出资。
探访位置:华普大厦一层
二是要做农商品的产品深加工,提高初级产品的高附加值,进行高利润投资;
而幸福西饼采用利用加盟商的资金低成本去实现规模化,是否就能真的规模化呢?显然不能,原因还是烘焙行业从出现以来就刻在基因上的代码。分两方面去理解: