傣妹火锅加盟哪个好(傣妹火锅加盟费多少)

新京报讯（记者 于桂桂）傣妹火锅上海两家门店被曝后厨有蟑螂、老鼠、虫子，并使用变质的菜品和食材等问题。对此，新京报记者1月11日致电傣妹火锅，截至发稿前，未收到回复。

有媒体发布的视频显示，傣妹火锅上海豫园店的后厨出现老鼠，同时食材上面附着蟑螂。而在傣妹火锅上海兰溪路店，备餐架上出现蛆，有客人从鹌鹑蛋里吃出了虫子。此外，上述两家店还出现菜品缺斤短两的问题，理应300克出餐的羊肉，豫园店和兰溪路店出餐重量分别是235克和260克。

°网红年代：2009~2010年

°现状：过气

火爆武汉的“网红店”的兴衰消亡史。

人均消费：78元

傣妹官网显示，傣妹火锅创立于1997年，宣称“自成立以来，为保证给顾客提供‘新鲜、 环保、优质、安全’的上等食材，坚持总部直营，采用直采产地食材+严格品质检测+自建生产中心的模式，层层把关，食材不好不上桌”，还列出了获得的奖项。

瑞蜜可乌云冰淇淋

一家以厕所文化为噱头的主题餐厅——里面的凳子都是做成了冲水马桶的样子，餐盘也是MINI的马桶，特别是里面的冰淇淋做成了便便的形状。

转自：解放日报·上观新闻

对于上述涉事两家门店是否为傣妹火锅加盟店以及如何处理，新京报记者1月11日致电傣妹火锅，并根据对方提供的邮箱发送采访提纲，截至发稿前，未收到回复。

地址：郑东新区汇艺银河里

每个餐企，都肩负着引导社会底层劳动者成长的重任。伟大的餐饮企业关键要做好以下两件事：一是打造差异化的品牌，完成品牌战略的输出；二是构建强大的培训学校，完成理念和技能的输出。强势品牌就是宗教，每一间店铺，就是教堂，每一个员工（顾客），都是传教士。

在神采飞扬玩耍的岁月真叫人怀念……

地址：丹尼斯七天地

°走红时长：2年

°现状：早已变样

企查查APP显示，傣妹火锅隶属于上海傣妹品牌管理有限公司，该公司成立于2010年5月，注册资本300万元人民币，法定代表人、大股东为房燕。企查查显示，房燕共关联65家企业，多为餐饮火锅店，其中27家企业已注销。

除了在门店下功夫，抖音等新媒体营销也做得风生水起！

新京报记者 于桂桂

品牌老化不仅仅是老字号餐饮面临的问题，也是很多年轻餐饮品牌的问题，一个品牌一旦跟不上时代的步伐，陷入了固步自封的境地，即使是新品牌也会“未老先衰”。

°走红时长：2年

很多老板觉得做品牌就是做做装修、找几个营销号推广推广、发发广告......其实这不是做品牌，而是做单店。

当大家都在做内衣，陷入价格战泥潭，我们为啥不能跳出来，做青春期少女内衣，或者运动健身内衣？这都是特定人群和消费场景的刚需，也是我们打造品牌的机会。

鸿茂斋，郑州火了30年的老字号涮锅品牌，虽然只有简单的白水煮肉蘸芝麻酱，但却是为数不多的传统地道涮羊肉火锅。

近年来，亢龙太子被曝光因开发太子大厦资金链断裂，谣传四起。湖景、小蓝鲸和艳阳天，相继因股权纠纷等各类历史遗留问题，品牌开始严重老化。

近十年来，商业体实现社会大分工，作为渠道它构建了一条“高速公路”，只要你是性能不错的车，似乎就能开到全国任何一个地方，跑马圈地成就全国品牌。

目前，黄浦区市场监管局要求涉事企业立即整改，同时黄浦区市场监管局已对该店存在的食品加工环境不符合要求等违法行为予以立案查处。

细数过那些年火爆过的店子，

以牢房为主题餐厅，门口招牌上赫然大书“囚饭”，餐厅由铁栏杆分隔成不同区域，墙上悬挂着铁链，铁栏上还挂着几件“囚衣”。这家网红餐厅，如今也早已消失不见了。

那么，对于非平台型企业，场景拓展则是企业经营必然的创新方向。谁说一个品牌就只能有一种门店模式，只能有一种产品形态。要专注思考生意的本质和核心，而不要戴上了边界的紧箍咒。核心越强，边界越宽。

武汉是全国宴会大餐饮的头部重镇，二十多年来全国各地做宴会大餐饮的老板，都得到武汉来考察和学习。

首先是服务员年轻化，年轻人更懂年轻人，服务也会更活泼、更有亲和力；

°现状：仅剩一家

靠谈情怀洗脑的老板，不是好老板，钱都装进自己的口袋了。光发钱的老板，也不是好老板，这会激发人性的贪婪，靠钱驱动，时间久了刺激反应阈值增高，就会一动不动。老板除了会发钱，还要植入正确的价值观和职业使命感，去重塑员工的精神世界。所以，一个好企业本质上是一所好学校，是一家经营知识的机构。

还真有那么一些让人舍不得的存在，

比如冒椒火辣旗下的苕皮豆干品牌，原本这只是路边摊小吃，大都是夫妻店，没有品牌包装，没有宣传营销，但该品牌从诞生之初，就采用了品牌化的运作思维，掀起了一股烤苕皮的热潮。

餐饮人在一起学习和交流，经常会去比店数和规模，而非支撑规模（结果）的定位（原因）。须知相对于品牌，营业额只是零花钱。没有品牌，赚钱再多都是浮财。海底捞估值120亿美元，上市后股票一票难求。傣妹火锅当年1000家店，遍布大半个中国，而彼时海底捞不足100家店，为何登上巅峰的不是傣妹？因为傣妹在做赚钱的事最终无钱可赚，而海底捞在做值钱的事，一直蓄势待发。它们两者的差距在哪里？品牌、品牌，还是品牌。所以一定要做值钱的事，值钱了，赚钱会水到渠成。如果只做赚钱的事，钱将越来越难赚。

来自韩国的疯狂旋转土豆，整个土豆切成螺旋状炸成酥脆金黄，超大一串拿在手里拉风的不得了，火爆的时候也是起码排上半个小时才有机会买到。

°走红时长：2年

关于装修定位，杨珂仍在不断尝试，据了解，目前鸿茂斋正弘城店正在进行装修改造，颇有一种复古国潮风的感觉。

近年来，餐饮品牌非常盛行“一道菜”，以为这就是品牌战略，却从来没有考虑过当下应该把握的机会和未来的发展，经常做一些捡芝麻丢西瓜的事。谁说聚焦就得是一道菜？餐饮行业，机会太大了。但一上来，并不是要为品牌定位，而是选赛道进行业务选择的战略定位。可能基于企业的现状来定位，反而让企业错失了适合它的最好机会。对定位，特别是聚焦理解得太死板，害死人。

5年前，在重重质疑声中，它从街边店入驻商业体，大刀阔斧进行品牌升级，如今人气不减反增，位居区域火锅细分品类头牌。