全国火锅加盟店10大品牌(全国火锅店数量统计表)

本期看点

编辑 | 虞尔湖

品牌历史： 东来顺始于1903年，是一家历史悠久的老字号品牌，以其特色的涮羊肉和清真食品而闻名。

下表是观察君整理的国内餐企上市的概况，包括品牌成立时间、上市时间、经营模式、所属品类等信息，把时间轴拉长对比来看，就能看到更多信息和趋势。

新场景营销

巴奴创始人杜中兵就认为：要从品牌的角度思考问题，而不是从经营成本和费用的角度去思考问题。在他看来“不存在今年难、明年难的问题，什么时候都很难，但难只难给没有准备的企业，“行”也只行给有准备的企业。”

而捞王则创立于2010年，旗下拥有包括主品牌捞王、锅季以及捞王心灵肚鸡汤三个品牌，目前门店数量超过了135家。

经营模式：韩式料理连锁，提供各种韩式快餐和正餐。

今年截止到10月，新开门店数为25+家，在上榜品牌中属于中等，但其7种味道和样式的耙鸡脚和甜品是它的流量密码，在社交媒体种草能力一绝，所以在公域曝光维度有优势，其它维度得分均衡，总体排名不错。

观察君统计了目前中国主要上市餐企的市值排名，可一窥不同餐饮品类在资本市场的表现。

同样在3月份，位于SM天津滨海城市广场内的SM百货天津店也宣布停业，停业口径为公司经营战略调整。4月，已开业长达25年的重庆远东百货大都会店也宣布闭店。

网络插座：1个，用来作为电视连接网络使用。

前厅+后厨改造型：“智慧餐厅”雏形初现

◎五里关汤圆

近期，传美团将商家佣金从15%提高到22%，消息一出，阿里本地生活服务公司总裁王磊就宣布将降低商家服务费率，承诺口碑对商家收费最低可以到竞争对手的五折，同时饿了么的商户费率不会上涨。

2016年11月，百胜中国拆分美股上市；紧接着周黑鸭在香港联合交易所主板上市。2017年3月，绝味食品登陆上海证券交易所A股主板。

同时，人均贵是捞王的另一大特点，正好也弥补了其翻台率不高的短板。

在过去几年，智慧餐厅的改革一直持续。亿欧作者胡博娅此前曾对利用新技术改造实现的智慧餐厅模式进行过分析，她认为智慧餐厅模式主要分为前厅、后厨、前厅后厨结合式的智慧餐厅。

但最近几年，随着移动支付的普及，智能餐饮SaaS的广泛应用，在互联网、数字化的加持下，餐饮业的标准化、规模化得以快速发展。当餐饮行业的收入可以具体量化展现之后，资本市场理所当然会看好，从而餐企上市也更有机会了。

2020年，美食纪录片《沸腾吧火锅》中的一段讲述，第一次把海南糟粕醋火锅带入大众视野。

市场上，也跑出了一些黑马品牌，比如2022年成立的肖四女乐山跷脚牛肉，目前已拥有125家门店，覆盖城市40余个，口碑评分也高达87.12。

仔细观察发现，跷脚牛肉火锅爆火主要有两点：第一，属于大单品，标准化相对较高，易于复制；第二，毛利较高，对顾客而言，性价比很高，对商家而言，依然利润空间不小。

鱼蛙类火锅是仅次于川渝火锅、牛肉火锅的第三大品类，在火锅界不容忽视。

最后，大疫三年，经济下行，羊肉馆的锅底有料，看起来价值感很足，外加阳康后，人们对滋补养生的需求大大增加。羊肉馆必会在几个月内迎来几波小高潮。

最后，粥底火锅不单单是大锅熬制，家庭聚餐的好选择，单人锅一人食也比较常见，用餐形式灵活。

这次火锅人把“酸汤”与第一大品类牛肉融合，可谓上强强联手，能量无穷。

2023，火锅行业将是竞争更加激烈的一年，以上细分品类，你看好哪一个呢？欢迎评论区聊聊。

五孔插座：位于床头柜的上方，左右两边各1个，高度与开关一致，形成并排。

疫情三年，很多行业萎缩，但总有一些品牌逆势扩张，自带抗疫基因，其模式、产品、营销、渠道等方面，都有值得学习之处。

谭家庄·爆炒火锅

逢8之年似乎都难以让人忘怀。回顾2018年的餐饮行业，也可谓是精彩纷呈。这一年，餐饮收入首次突破四万亿元，海底捞、美团接连上市，饮品战争愈演愈烈，店面革命、新模式实验层出不穷。

了解发现，该品牌由卤校长老火锅的创始人陈宇森和团队共同孵化而成。而卤校长和萍姐火锅，都属于现象级别的火锅品牌。

文 | 火锅餐见数据研究院

因此2019年，纯外卖品牌的日子将会越来越难，商家在高佣金压力下，势必也会将压力转嫁到消费者身上，相信外卖客单价也会进一步提高。

产品特色： 汉釜宫的产品特色是以优质食材和独特的调味方式为基础，结合了多种地方风味，包括川味、湘味、鲁菜等多种菜系，同时也推出了一些创新菜品。

周师兄火锅，2016年成立的它，最初名叫“周师兄大刀腰片火锅”，后改名为周师兄火锅，曾获得无数标签：连续三年入围黑珍珠餐厅指南、日最高等位时间长达16小时等。

小厨宝：位于橱柜水槽的柜子里，高度是0.3-0.5米。

店里设置了很多猪猪元素，萌态可掬，尤其是门口一个超大的粉色猪屁屁，足足三米高，瞬间俘获了小姐姐的心，成为打卡标志。

品牌价值：捞王的品牌价值在于注重产品的品质和服务的体验，以及积极的社会责任意识，赢得了广大消费者和社会的信赖和支持。

五里关火锅

亿欧餐饮将2018年餐饮大事件按照月份进行了梳理，筛选出每月最重要的5-10个大事件。