小天鹅火锅加盟费用(小天鹅火锅创始人)

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镇三关火锅算得上是重庆“最大气”火锅店，远远望去那古城门结构的门招就让人臆想连篇。镇三关火锅创新了传统老火锅锅底，在锅底中加入了各种药材，使其该火锅辣而不燥。

“火锅皇后”推动重庆成为“火锅之都”

不吃辣？没关系，鸳鸯锅里可以套一个子母锅，“小锅滋补，一边清汤，一边红汤。”结果，新品一经推出，立刻受到消费者的热捧，当年营收一举突破3个亿。

那次在山西平遥古城考察，何永智一心观赏古建筑，不慎踩空30公分的台阶，腿一下子就摔断了。50岁的年纪，按理说腿脚应该没那么脆弱啊。

之后，何永智继续在火锅本身的变化上下功夫。2年后的1999年，她做了一个快餐式火锅，“座位做成连续的吧台，菜品用小马达链条传递，起名叫回转火锅。”

但结果不遂人愿，一连三个月都在亏本，我和丈夫快沉不住气了，再这样下去，我们将可能倾家荡产了！

排名前十的刘一手火锅

一时间，各种赞誉飞来，“最简单的创意，最赚钱的革命”，“这是重庆火锅史上的一次重大贡献和飞跃！”于是，小天鹅原有的3张桌子忙不过来了，何永智在门口又加了4张桌子，还是不够用。

品牌热度：33308

尝到甜头，何永智快速进行品牌扩张，“以每月1家的速度开办加盟店。”此后的2年，她先后在北京、上海、广州等15个城市开设了25个加盟店。

底料各味其主，各种滋味尽焖于一锅。五颜六色，整齐排列，共同制成一锅神奇美味。

策划统筹 谢美琴 牛思远 欧志葵

何永智当年一举成名，是因为她是行业内采取特许经营方式的“第一人”。1994年，小天鹅在天津开店，开业后6个月就收回了投资，这家店为小天鹅打开了北方市场，也成为了国内火锅业首个“特许经营”店。

2006年，何永智斥资3.85亿元投资改造重庆洪崖洞景区。现在，洪崖洞已经成为了重庆的景点打卡胜地。目前，何永智是重庆洞贰叁文旅有限公司的最终受益人，持股比例为15.5%。

我从小在平原地区长大，2013年第一次来到“山城”重庆，两江交汇、群山环绕。最让我大开眼界，并颇感震惊的有两个方面。

2020年，我第二次来到重庆，专奔洪崖洞景区而来。几年前我也游过洪崖洞，但那时候是冷冷清清的。再游洪崖洞时，完全变了样，人潮涌动，俨然成为重庆最火爆的景区。

那个年代，人们都信奉“多生孩子好处多”，每家十个八个孩子属于常见情况。何永智母亲也生了10个孩子，她排行老七，人称“何七妹”。

然后，廖长光在解放碑八一路租了一个16平米的铺子，经营一家仅放得下3张桌子，只有3口锅的火锅店。因为廖长光喜欢听小提琴舞曲《天鹅湖》，所以给小店取名“小天鹅”。

拿下标的只是第一步，更多的艰难还在后面。

2014年，联想柳传志旗下的弘毅投资收购了小天鹅餐饮93.2%的股权，何永智仅保留6.8%的股份。联想不是搞计算机的吗？原来对餐饮业也这么感兴趣。

我第一次逛洪崖洞，整栋楼没几个游人，怪不得亏损好些年呢。现在的洪崖洞，一年接客1200万人，平均每天有3.3万人游览洪崖洞。这是何永智和很多人做梦都没有想到的。

如果抖音早几年出现，洪崖洞也不至于亏那么多钱，还差点葬送了小天鹅火锅。

重庆有很多好吃的火锅店，但是他们那时候还不知道要开分店，只死守着一家店，最后慢慢就消失了，而小天鹅在94年的时候第一次不花自己的钱，在天津以低成本扩张的方式做起了连锁，并且天津各大报纸争相报道这个火锅店，“小天鹅”一时风头无兩。

1.成都本土火锅的崛起

2.重庆火锅的固步自封

1.第一次变革

2.第二次变革

为了改变这种状况，1998年，小天鹅外请了一个专业人士来给企业做全面的诊断，诊断结果是“如果什么事情都亲力亲为，而不是组建自己最有力的团队，那么这个企业将亲手毁在你的手里”。

公开资料显示，重庆小天鹅投资（控股）集团有限公司创立于1982年，目前成为集餐饮服务、宾馆旅游、房地产开发、物业管理、物流配送、服装制作、食品加工、文化教育、高新科技等多行业为一体的企业；由廖长光任集团董事局主席，何永智担任总裁。

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启示2：多元出击招致多线遇挫！

这两年，我们在触底反弹。小天鹅火锅业重新走上正轨，我女儿也逐渐接班，管理团队做得也不错。我一生中从未像现在内心这么轻松过。

聊商业评时事说段子

2002年，重庆市决定在洪崖洞“恢复”吊脚楼建筑，留住城市记忆，开始招标。

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重庆小面？放眼一看，街头10家店，就有9家在卖！

小龙坎是一家创办于2014年，专注于经营餐饮和研究饮食文化的国内知名连锁火锅品牌，自问世以来就迅速成为川式火锅的一匹黑马，凭借着正宗纯正的川味锅底、新鲜健康食材备受消费者的青睐与欢迎，曾经连续9个月霸占大众点评最佳餐厅榜首。

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同时，她又是一个勤奋好学、坚持创业的女强人。60岁到北京做养老机构；62岁到贵州做众筹金融；63岁又回重庆创立三美渝美人集团。真是“老骥伏枥，志在千里”呢。

2002年，小天鹅成功拿下洪崖洞的竞标，2006年，独具巴渝文化特色吊脚楼的洪崖洞正式开街。从此，洪崖洞成为了世界知名的重庆旅游消费新地标。

于是，何永智聘请了一位赴法留学3年的专业设计师，将3层楼分别装饰成欧式风情、南亚风情和民族风情，“包间装饰分别是日本、泰国、马来西亚的异风格，包括服务员的服装。”

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2008年，全球金融危机爆发，小天鹅海外上市遇挫，2011年前后，中国证监会也暂停了新股发行。