记者 | 张钦
百果园是由一对江西夫妇创办,主角是一位60后江西德兴人余惠勇。
按招股书说法,百果园每月向每家加盟店收取特许权使用费,该费用根据预先厘定的累进费率,按各加盟门店每月实现毛利的若干百分比计算。2019年起,百果园修改特许经营安排,考虑了当年起新开的每家加盟门店的毛利及租赁费用等。
尽管锅圈相关负责人随即回应称上市消息不实,但它旗下“锅圈食汇”连锁门店在三年半时间里从零拓展到超3600家的速度,及号称估值远超5亿美元的公司规模,依然引发了外界的关注。
在以前,城镇和乡村都有几家老式的理发店,那些店的主人一般年龄就比较大了,都是在乡镇上做了很多年的人,他们的店针对的都是一些老人和小孩,而且对于发型来说,他们都是按照以前的老方法来剪。这对于那些比较爱美丽的年轻人来说就达不到他们想要的效果了,所以都往县城跑。而那些装修比较豪华的理发店一般都开在县城,但实际上城镇和乡村有点一般的理发店很少。看来年轻人或家庭条件一般的要剪头发,都是去县城,我自己知道的就是我堂姐在我们镇上每两、三个月就要做一次头发,而做一次头发就是好几百。所以我认为有想法的人也可以在小镇上开一家理发店,装修比普通的高级那么一点点就好了,不要投资太多。把环境卫生这些搞好一点,看上去要整体简洁、干净、而又不失一丝丝的优雅。这可以看作是对所有人的服务,也可以获得不错的收益。
实际上,挑战可能不仅限于锅圈食汇与加盟商内部,它还得做好应对外部竞争者试图瓜分市场的冲击。这其中就包括原本跟它是合作关系的三全食品。
大多数农村家庭外出务工多年,积蓄多年。他们通常会盖新房子,而新房子的装修肯定是少不了的。如果你又卖材料还加装修,很多人都会选择你。这样他们觉得自己有保障,材料也是你的,装修也是你装的,以后有问题就找你一个人就可以了。
开云吞店之前我们最应该先确定的是什么呢?是云吞主要以卖早餐为主还是以卖宵夜为主。以早餐为主适合在社区店,以宵夜为主适合在夜市摊,以做连锁加盟店为主适合在商业街做特色经营。
苏秦告诉界面新闻,他知道锅圈是通过外地朋友介绍,决定加盟前考察了北京的4家锅圈食汇。“从不同门店买不同的产品试吃,跟商超同类商品比价、和店主聊天了解经营情况,从官网了解加盟信息,综合考量觉得靠谱才跟北京分公司签了约。”
云吞是我国南方地区大众喜爱的一种美食,它皮薄滑润,馅大爽嫩,清香可口,滋味鲜美,与其类似的,是北方的馄饨和川渝的抄手,都是易食易消化、老少皆宜的面食。之所以说开云吞店适合小成本创业,确实是因为它的初期投入成本不算高,甚至不用店面,在夜市摊也能做一个,而且相对来说操作起来也比较简单。
此次IPO募资用途,百果园表示将主要用于改善并加强运营和供应链体系以及用作营运资金和一般公司用途。
当大多数中国消费者对“锅圈”这个名称还很陌生时,8月10日一条关于“锅圈考虑最快明年赴港上市,筹资4亿至5亿美元”的消息,将这家公司推到了聚光灯下。
然而扩张过程中,随着加盟店数量快速增加,如何平衡速度与质量的问题也开始浮出水面。
2016年时,百果园曾经提出要在2020年实现开出10000家店,年销售额达到400亿元的目标,到现在也只有5000余家店,可见其 “万店计划”已然落空。
从收入来源看,百果园营收主要来自于水果及其他产品销售、特许经营权使用费及特许经营收入、会员费收入以及其他收入,其中水果销售收入占大头,占比在95%以上。
来自《火锅行业全产业链报告》的数据显示,自2011年以来,火锅行业始终保持着10%以上的增速,全行业总销售额从2011年的1843亿元增至2018年的4800亿元,在整个餐饮板块中的占比超过11%。
实际上,目前锅圈提供给经销商的近400种单品中冷冻及可常温保存保质期较长的商品占绝大多数,相对更容易造成损耗的蔬菜类所占比例非常小。这种商品结构,也从客观上降低了加盟商的经营难度和可能造成的损失。
百果园虽然把水果做成了一门价值百亿的生意,但依然离不开水果零售行业成本高、毛利率低的特点,水果园靠薄利多销能否赢得资本市场的认可?
由于不涉及门店洗衣事项,mikibobo洗衣店营业资质办理也更简单,无需办理环评等复杂的手续,开店周期可以压缩至10天开业。每个城市中央工厂集中洗衣可以大幅降低耗材成本,节省出来的费用让利门店,门店单件洗衣成本远低于其他门店自己洗衣的成本,在市场上价格更具竞争力。
百果园的水果生意
企业洗衣案例丰富,做利润最高市场
苏秦是锅圈食汇的加盟商之一,他投资的加盟店位于北京大兴区保利茉莉公馆附近,今年5月开张营业。临街的铺面外,红绿撞色、写着“锅圈食汇”的门头,在周围形形色色的门店招牌中也称得上抢眼。据他了解,自家近100平方米的店内面积,在北京的锅圈食汇门店中属于比较大的。
经营生鲜产品,控制损耗是个技术活,苏秦有一套自己的办法。门店每周补货两次,可以根据实际销售情况选品进货,原则是“少进、多次,确保新鲜”。对新品更要谨慎,第一次少量进货,询问消费者的偏好,根据反馈和购买情况决定是否还要继续进货及进货量。
按锅圈对外披露的数字,在餐饮业备受疫情冲击的2020年,公司保持了较去年同期超过400%的增长。在疫情期间,全国仍有1000余家锅圈门店没有喊停营业。2019年,锅圈营收增长近5倍,已连续两年盈利,增速与规模均稳居行业第一。
一位上海地区的加盟商告诉界面新闻,“之前开首店前,总部选址要求是3km直径内有2000户居民的社区门店,随后标准降到过2km、1.8km,再到现在的1km,门店过密导致单店流水降低”。这位加盟商在去年开出首店后,今年5月又开出了自己的第二、三店,投入百万,但接踵而来的却是连续两个多月的亏损,亏损金额在7、8万元。
此外,《新京报》近日关于质疑锅圈能兑现投资加盟“一年能回本”承诺的报道,也引发了外界对锅圈食汇发展前景的担忧。据新京报记者调查,锅圈食汇北京招商工作人员对外宣称,不收取加盟费,标准店铺启动资金需要25万元至28万元,正常情况下,平均10个月或者1年的时间即可回本。但实际采访中有业内人士分析称,如果对标社区商业零售,房租、人工、水电占比都不小,零售业通常的净利率为2.5%至3%,“按照零售业的净利推算,如果10个月回本,那每天的营业额需达2.7万,这对门店客流和单价要求很高,并不容易实现。”