本期看点:
潮新闻·浙江日报 记者 孙一鹏
傣妹
10 蜀大侠火锅 成都蜀大侠餐饮管理有限公司
品牌价值:提供健康、时尚、个性的韩式料理,以满足年轻人快速、便利、时尚的消费需求。
还有很多品牌,今年也都纷纷减速刹车。比如谭鸭血老火锅今年1-10月仅新开50余家,相比前两年,新开门店数大幅缩水。
李承静 楠火锅联合创始人
结语
2022年,消费投资人又有了一个新的衡量标准:能投进不需要融资的企业,才是真的厉害。正如这几年最赚钱的消费投资之一东鹏饮料,起初公司也是不需要融资,加华资本跟踪多年一直磨着才最终投了进去。
品牌形象: 温野菜的品牌形象是健康、时尚、青春。其门店装修简约时尚,产品包装也充满年轻活力感,吸引了年轻人的喜爱。
品牌形象: 蜀大侠的品牌形象以“蜀大侠,真情火锅”为口号,注重用独特的调味和鲜美的食材让消费者感受到火锅的情感和温度。
2022【好食榜】专题链接
毕业于Texas A&M University 得克萨斯农机大学,获MBA学位。曾任美国IBM高级咨询总监,深耕于物流供应链领域。新零售领域的连续创业者,成功打造多个品牌,于2015年被乌镇世界互联网大会评为中国区十大创业者。2022年,加入海底捞集团,负责社区营运,涵盖外卖、社群、直播、电商、预制菜等业务线,全面提升海底捞用户到家端的增值服务。
重庆刘一手火锅是一家专业从事火锅加盟连锁、餐饮管理的综合型企业,全国餐饮百强排名前十位。目前在全国拥有特许火锅加盟店400余家。
“回归”成发展主旋律
由于食品工业技术的发展,国内餐饮供应链在近几年来快速升级。极大解决了产品和餐厅管理流程的标准化难题,成为中餐赛道连锁化扩张的有力基础。
品牌价值: 德庄以“真、善、美”为品牌价值观,致力于为消费者提供优质的川菜美食,并注重社会责任,积极参与公益事业,赢得了消费者的信赖和认可。
27 野妹经典火锅 深圳市野妹投资发展有限公司
写在最后
日前,九毛九正式推出“赖美丽青花椒烤鱼”,从菜品、装潢设计到门店体验等都延续了“太二酸菜鱼”的风格,升维搅局之态十分明显。
以下为“2022中国火锅发展论坛”分享嘉宾介绍:
10 汉釜宫:
随着这一轮珮姐、楠火锅等火锅黑马逐渐走向全国市场,它们在打造自身竞争力的同时,也将不断推动整个行业的再升级。
官网显示,郑远元也带领集团与当地政府打造了“技能脱贫模式”,带动了5万多人就业,帮助2万多贫困乡亲实现脱贫,成功复制到18个地区。
那么,店里销售所谓的梅花鹿肉、鳄鱼肉是否合法合规呢?
“此次股权变更,旨在更好实现双方品牌长期发展,对资源进行整合。以优化供应链,协助加盟商门店更好地实现盈利,真正做到‘利益共同体’。调整后,小龙坎和蜀大侠两个品牌会坚持前端独立运营、后端资源整合策略。”今日(1月6日),小龙坎相关人士对《每日经济新闻》记者称,这样做的目的是优化供应链,最终实现合作伙伴门店降本增效,实现多方共赢。
火锅餐见数据研究院根据门店数、好评率、口碑、公域平台曝光量等多个维度,得出各牛肉火锅品牌的“餐见指数”,并按照指数大小评选出“中国牛肉火锅影响力排行榜TOP10”,如图。
点个特辣,简直爽飞了,被辣的不行,还停不下筷子,它家的装修的特色是木制的,超粗的筷子的大概是姬妹唯一抱怨的一点,真的不会使太粗的筷子,还是细筷子比较好用
年度运动饮料 宝矿力
38 大胖涮锅 河北大胖人餐饮连锁有限责任公司
品牌价值:提供新鲜、美味的海鲜自助,以满足消费者对健康、美味、舒适用餐环境的需求。
经营模式: 温野菜的经营模式是快餐式连锁餐饮,提供自助式点餐,强调快速配餐和餐品的高品质和营养价值。
针对此次小龙坎与蜀大侠整合,外界猜测是否是为冲刺IPO?对此,1月6日,小龙坎相关人士通过微信对《每日经济新闻》记者称:“上市并非公司当下所考虑的问题,对于小龙坎、蜀大侠乃至全国大多数餐饮品牌而言,首要问题是调整门店,争取‘活下来、活更久’,把过去的三年时间追赶回来。”
不过,目前根据牛肉火锅的分化来看,牛腩、牛排、筋头巴脑,甚至牛骨、牛尾都可入锅,一条牛也被开发到极致,相较之前,供应链的压力会小很多。
8 捞王锅物料理 捞王(上海)餐饮管理有限公司
24 二火锅 重庆火锅 重庆
正是在“明星效应+火锅属性”的加持下,才造就了如今1300余家的“爆款”明星火锅店。
修脚能撑起一个IPO吗?
品牌历史:吉布鲁JIBULU成立于2004年,是一家以韩式料理为主的餐饮连锁企业,以“健康、时尚、个性、新鲜”为品牌理念。
20 圈儿潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 上海
综合黑马品牌的共性以及主流火锅品牌的动态,我们能洞察到火锅的一些发展趋势。
1 牛街清真满恒記 老北京火锅 北京
(来源大众点评必吃榜)
比如同样是在广州起家,但时间更早的禄鼎记在太二横空出世之后,便开始调整赛道,不再主推单品类;进入深圳后,同样对姚姚爱鱼造成碾压式的影响,姚姚爱鱼不得不通过更改名称、升级装潢、开放加盟等方式另寻出路。
豆捞坊推出了牛油麻辣锅底、牛人李推出了包含牛油、菌汤、麻辣牛杂的三味锅,打破了潮汕牛肉火锅传统的骨汤涮肉吃法,吸引了许多爱吃辣的消费者。