01 沙县小吃
品牌历史:沙县小吃是一家成立于1983年的福建省闽清县的小吃品牌,主要以南方特色小吃为主。经过多年的发展,现已成为全国性的连锁餐饮品牌。
06毛家饭店:
不过,这仅仅讲的是管理中的流程和系统的管理,一个企业背后,还有文化的管理、组织的管理和人的管理。
品牌历史:真功夫是一家成立于1999年的中式快餐品牌,总部位于中国广东省广州市。品牌以中式快餐为主打,经过多年的发展,已成为全国性的连锁餐饮品牌。
品牌价值:小菜园以“传承川湘餐饮文化,为顾客提供优质美食”为使命,致力于为消费者提供正宗的川湘美食,深受消费者信赖和喜爱。
品牌形象:丰泽园的品牌形象是福建的传统文化,店面装修以福建园林为主,让人感受到浓厚的福建文化氛围。
品牌形象:望湘园以品质、服务和环境为核心,形象简约、大方、优雅,传递着“正宗、美味、健康”的品牌形象。
品牌价值:提供优质、健康、美味的日本料理,以满足消费者对高品质、文化、健康饮食的需求。
味千拉面是一家餐饮行业的上市公司,由潘慰于1968年在日本创立。味千拉面已成为在全球拥有800多家门店的日式拉面品牌,遍布世界13个国家。味千拉面照顾各类顾客的口味及喜好,确立了其品牌优质、美味、健康及可靠的良好声誉。
麦当劳为什么会在1977年出现衰退现象?因为知识经济时代来了,知识经济时代要求尊重员工、要调动员工参与,这也是精益管理的丰田模式代替福特汽车公司和通用汽车公司管理模式的原因。
一个有理想的企业家在初创企业时,都会制定细分市场或区域市场的领先目标,当企业成为细分市场或区域市场的领先企业后,就会制定更高的目标。有大志向的企业家更会定全球领先的目标,例如在餐饮行业,有不少企业家制定了赶超麦当劳、肯德基的宏伟目标。
7月,大连万达集团股份有限公司申请注册多个“咖WAY”商标,国际分类包括啤酒饮料、方便食品、餐饮住宿、广告销售等,目前商标状态均为注册申请中。
这些中国餐饮连锁品牌都有自己的特色和优势,比如:
甚至有业内人士指出:即使门店经营亏损,赛百味也要抽成8%。
烤鱼赛道中,探鱼、半天妖、鱼酷、江城边等品牌各领风骚,品牌之间不分伯仲;
海外朋友选择加盟品牌如何避坑?选择知名品牌只是其一;选择一个愿意听取意见和改变的品牌,因为海外市场你比他更懂;选择一个愿意投入海外运营的品牌,做好一个国家代理商并不能只靠单方面力量;选择一个拥有海外事业部的企业共同努力,专人专管负责好海外加盟的生意,因为在海外、有距离、有时差、有认知差,比国内加盟商更需要一个靠谱团队在你需要的时候提供帮助。
品牌价值:提供健康、时尚、个性的韩式料理,以满足年轻人快速、便利、时尚的消费需求。
反观肯德基、麦当劳,中国式新品层出不穷,甚至在不同地域也各有特色,老北京鸡肉卷、酸笋板烧鸡腿堡、油泼辣子冰激凌......成功抓住了中国消费者的胃。
经营模式:铁板烧连锁,提供各种铁板烧和日式料理。
这意味着,企业超出净资产的市场价值差距,本质是企业管理水平差距。麦当劳、肯德基的管理价值、无形资产的价值非常巨大,说明企业的管理水平很高。这个市场的价值也直接体现了,中餐企业在管理上与国际头部的差距非常大。
经营模式:兰巴赫采取直营和加盟相结合的经营模式,目前在德国和其他欧洲国家开设了多家门店。
产品特色: 亚马逊环球美食百汇的产品特色是全球美食的汇聚,包括中餐、西餐、日餐、墨西哥风味等多种美食,以及时令鲜食材的使用和对美食的精益求精。
品牌形象:时尚、个性、活力、健康,适合年轻人消费。
新加坡人对于中国餐饮连锁品牌的印象,主要是“辣”、“香”、“鲜”、“多样”等词汇。他们觉得这些品牌能够提供不同于本地美食的口味和体验,满足他们对于刺激和变化的需求。
产品特色: 汉釜宫的产品特色是以优质食材和独特的调味方式为基础,结合了多种地方风味,包括川味、湘味、鲁菜等多种菜系,同时也推出了一些创新菜品。
产品特色:彭厨的特色菜品包括口味鸭、剁椒鱼头、红烧肉等,以香辣鲜美、口感独特而著名。
虎丫炒鸡,作为商场餐饮,人均消费仅55元左右(鸡+菜+主食+小吃+饮料),击穿底价,满足一次吃饱、喝好需求,降低了消费者的尝鲜门槛,也实现了较高的复购率。
品牌价值:庐州太太的品牌价值在于其农家菜、家常菜产品的品质和原汁原味的味道,以及对消费者家庭、健康生活的关注和贡献。
04 乡村基
小菜园还实行“师徒裂变”机制。鼓励店长培养徒弟,当徒弟符合晋升标准后,店长就可以选择去管理新店,老店交由徒弟负责。
但中餐行业的现状是,大部分企业都只在制造环节、服务环节、供应链环节有做精益管理。在市场营销、研发、产品设计,特别是总部的职能部门,包括整个供应链之间的、跨企业供应链之间的整个全供应链的管理方面,精益管理都有所欠缺。
区别于与以往“高脂肪、高热量”的传统洋快餐,赛百味决定走“低卡健康”的差异化路线。4种面包、12种低脂无油炸肉类、8种新鲜蔬菜和12种沙司,一个三明治里,往往菜比肉还多,迎合了人们对“健康”快餐的追求。
10 汉釜宫:
如果你是一个爱吃辣的食客,你一定不会错过新加坡各地出现的中国餐饮连锁品牌。从麻辣烫、酸菜鱼、麻辣火锅到重庆烤鱼、谭鱼头、海底捞等等,你可以在这里找到各种各样的川味美食。这些品牌都是从中国本土发展起来的,在中国拥有多间连锁店,并且积极拓展国际市场。
还有一个层次是软性的系统,包括精益的文化、精益的领导力和精益人才发展,这也是绝大多数企业最为缺乏的层次。
品牌价值:Ruth's Chris的品牌价值主要体现在其高端定位和品牌形象上,作为一家高端牛排餐厅品牌,Ruth's Chris在市场中拥有较高的知名度和声誉。
品牌历史:赤坂亭成立于1981年,是一家以日本料理为主的餐饮连锁企业,以“健康、美味、优雅、文化”为核心价值理念。
中国地大物博,真正的美食往往深藏在村口巷尾、街边小店,小众地方菜、稀缺地方食材,都是高端餐饮的品牌卖点。
不难看出,曾经一家独大的火锅市场,未来一段时间,老玩家“自保”、新玩家“突围”或成为该品类的主要趋势。