曾让不少餐饮人鄙视的加盟模式,在2022年成了“香饽饽”,同时也暗生出一些新的变化!
2022年是不平凡的一年,商业环境纷繁复杂,餐饮行业开始呈现出一些新的变化。
眼光身段放下来,更加接地气点,才能发现更多机会和项目。
数据整理:漆点餐研社
以宣布开放加盟的虎头局为例,2022年12月,在其官宣全国招募事业合伙人时就表示,“从连锁管理的效率来看,到一定规模后,对于门店终端的管理效率,合伙模型相较直营管理也有明显优势。”
菱代餐厅恩发餐厅梁量餐厅
环境好,菜品好吃有趣,人均70-80元左右,这家沉浸式的唐风陕菜在没有巨额折扣的刺激下火出圈了。
安徽合肥号称最牛风投政府,近年来,合肥一直在倾力打造“新能源汽车之都”,背靠大众、江淮、吉利等传统车企,还集结了蔚来、威马等一众造车新势力,一座“新能源创新之城”崭露头角。
李二鲜鱼火锅能突破湖北区域的限制,发展至北方城市,很大程度归功于与2004年与北方品牌刘一锅的合并,两家企业一南一北,弥补并恰好弥补了李二鲜鱼的北方城市的陌生。
小店小投入、下沉市场受追捧……
灶具400元/套(含电磁炉+锅碗),总费用为6000元。
因为餐桌卤味受限于供应链,市场上大多数的卤味品牌都以区域经营为主,九多肉多则是深耕河南卤味市场的其中之一。外界很难想象,久多肉多门店面积只有几十平方米,日均销售额可以达到一两万。
在品牌创新上,长沙的餐饮品牌一直是领先者,通过电视营销,使得不少餐饮品牌“足不出户”,名震全国。除了超级文和友、茶颜悦色之外,还有费大厨辣椒炒肉、炊烟食代小炒黄牛肉等知名湘菜餐饮品牌声名远扬......
说起蛙来哒,即使没吃过牛蛙的,都听过蛙来哒的名号。蛙来哒开创了十二种牛蛙口味蛙,在行业内起到了引领和带头的作用,至今为止已经发展到了全国430家门店,具有强大的品牌知名度和品牌效应,就连《天天向上》节目组都被蛙来哒的美味蛙吸引,两次邀请蛙来哒创始人亲临现场做客。
⑥ 乙方对顾客的投诉应当正确和勤勉对待,对于全国连锁店所售出的商品,如有质量问题,但并非在乙方店内购买,乙方有义务做好解释及协调上报工作。
不难发现,和吉祥馄饨一样,这些项目多是复购率较高有足够市场的品类,同时也容易标准化、容易复制和扩张,有足够的供应链能力。它们基本上都市场处于“有品类无品牌”的阶段,有整合发展的空间。
在济南发家的城南往事,归属于山东本土餐饮龙头企业凯瑞餐饮集团,旗下拥有高第街56号港式餐厅、皇城根北京风味主题餐厅等多个本地品牌,是山东餐饮绕不开的“巨无霸”。
需要指出的是,经历2020年疫情的洗礼,越来越多的餐饮企业意识到线上化、数字化经营的重要性。在此背景下,资本对餐饮项目有了更多的期待,餐饮连锁拥抱资本为自身的发展注入更加充沛的动能。
② 令狐冲:本地烤鱼连锁霸主
还有以豆花、酸奶作为主打产品的甜品品牌--阿嬷豆花,在湖南本地开店超80家......
甜品店:比如提供美味、精致、创新的甜品服务的店铺,满足消费者的情感和审美需求。
在绝味食品的投资之前,吉祥馄饨曾拿到过来自餐饮垂直机构番茄资本近亿元的战略融资。
在小吃赛道中,长沙还有不少优秀餐饮品牌。比如,以热卤为主打的盛香亭,产品结构涵盖了卤粉、拌粉等主食,以及糖水冰粉等甜品。用小碗装的产品形态把传统卤味创新成小吃快餐模式,同时借助商场渠道快速扩张规模,6年时间开了270+店。
相比大型门店,小型化门店具备面积小、人工少、对厨师依赖程度弱、易于管理等特点,在后疫情时期也更容易快速恢复。因此我们也看到,“小型化”“小店投资”已经成为很多头部连锁品牌加盟扩张的方向。
据了解,在福州的一条街上有上百个品牌之间激烈搏杀,事实上,他们背后的老板都是相互持股,相互学习,开放资源,齐心协力,所以福州的餐饮能够做大做强。
开店怎么样才能够有好生意?
美团到店餐饮事业部总经理王毅明表示:“餐饮行业连锁加盟模式的探索是一件需要长期有耐心的事情。越来越多的优质连锁品牌将自身积累的品牌势能、成熟管理模式、供应链能力等赋能给餐饮创业者和小微商户,促进餐饮业的繁荣。美团也非常愿意为这些餐饮品牌和餐饮从业者们提供支持。”
烤鱼店:比如提供香辣、鲜美、丰富的烤鱼服务的店铺,满足消费者的味觉和食欲需求。
编辑 | 昝慧昉