12月12日,由《餐饮界》新媒体独家主办,深圳市烹饪协会、上海博华、《饮品报》新媒体、智创联合、调咖狮、长沙餐饮保姆、食餐联盟、餐考拉、哈谷社等机构支持的第16届中华餐饮双创论坛(线上)暨中国餐饮Boss有约【直播】正式开播。此次直播持续11天,累计共邀请了24位嘉宾围绕“破局·重生”进行了分享,吸引了超5万人次观看,创下了餐饮界直播时长与场观双高记录!
北京商报讯(记者 郭缤璐)4月12日,在2023中国连锁餐饮峰会上,中国连锁经营协会(简称CCFA)联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”(下称“餐饮加盟TOP100”)。榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。
而派乐汉堡走的却是现代简约风,门店明亮整洁。在很多派乐汉堡店里,我们甚至能看到儿童乐园、游戏机等配套设施,大量的格栅、美式积木等造型分隔就餐区与娱乐区。
本土西式快餐“隐形大佬”崛起
06 煲仔正:
2011年其全球总店数达34218家,正式超越百胜和麦当劳,成为全球最多分店的快餐店。
据了解,霸碗盖码饭,2018年诞生于湖南长沙,深入人心的新国潮市井风格和红白蓝彩条布视觉符号,让接地气的盖码饭也有了鲜明的品牌识别度。霸碗通过先进的品牌连锁经营体系,不断完善产业化发展及标准化管理,目前已在全国10大市场布局200+门店。
比如西式快餐领域,红餐网看到Shake Shack等多个海外高端汉堡品牌,在内地开出首店并引发了排队现象,而国内诸如Charlie’s粉红汉堡、爱氏热狗等多个定位高品质的西式快餐品牌,最近一年也均获得了资本青睐,这些品牌有的升级了产品品质,有的创新了消费场景,满足顾客打卡社交的需求。
百客家煎鸡饭为了更好地诠释中式休闲快餐的全新理念,餐厅环境运用的是西餐厅的装修风格,两层分别独立式设计,一楼为效率区,满足只为吃快餐的顾客,中式快餐的消费群体多是年轻人或小孩,这是一种被大众视为快捷的餐饮,更加注重清洁卫生。二楼配合咖啡,采用欧式沙发为主,沿街采用大落地窗设计,给顾客营造优雅、舒适的就餐环境。
2023年,餐饮行业迎来大复苏,对于拥有千亿市场规模的中式快餐赛道,是机会和竞争并存。
12月22日,餐饮界新媒体创始人鹤九正式公布了“2022中华餐饮创新品牌榜单TOP100”。 霸碗盖码饭凭借产品与智能炒菜机器人设备创新成功入围中华餐饮创新品牌榜榜单,并在众多知名企业当中突围,成功斩获2022第六届中华餐饮创新榜TOP100“创新品牌奖”,实至名归!
霸碗盖码饭希望能让更多人通过霸碗了解并喜爱湘菜,首创了全门店零厨师智能炒码模式,自主全资研发智能炒菜机器人设备*(专利号201820055664.1)全自动炒制新鲜菜品,针对每一道菜品做定向研发,还原湘菜大师的手艺,实现湘式盖码饭的标准化、规模化、轻量化。
品牌价值:煲仔正的品牌价值在于它的独特的产品特色和品牌形象,它将传统的煲仔饭做到了极致,同时注重消费者的服务和口感,这些都使得它在快餐市场上具有很高的竞争力。
07 膳心记:
用“快餐正餐化”的体验感,派乐汉堡稳稳抓住了平价消费中更在意品质感和体验感的“小镇青年”,在竞争激烈的红海市场开辟了属于自己的蓝海。
>>>产品结构优化,扩大消费客群
2020年7月,美国新泽西州的一家星巴克,1名男性雇员因为在多名警察的咖啡里吐口水,遭到拘捕。
1974年,SUBWAY开始采用加盟模式进行扩张,店铺数量开始疯狂增长;1978年,第100家门店开张;1987年,第1000家门店开张,此后每年新开的门店平均数达到1500家。
拌饭、米饭类的外卖属性,拯救了疫情风控期间的米村拌饭,据品牌方透露,外卖占比大约在35%;春节前夕,猪角闽南猪脚饭在其公众号里推出了《猪角家庭宴》,包含麻辣猪脚、红烧猪脚、鲍鱼猪脚等5个不同套餐礼盒,玩转零售模式。
产品特色:真功夫主打中式快餐系列,以地道的中式美食、快捷的服务、实惠的价格为特点。
快餐加盟市场竞争格局呈现出“龙头企业+中小品牌”和“传统快餐+特色快餐”并存的特点。行业内的龙头企业,例如肯德基、麦当劳等,品牌知名度高,市场份额较大,而中小品牌则以地域性、特色化、成本控制等方面的优势来抢占市场份额。
据了解,加盟商通过总部严格的筛选机制后,开店前还要进行为期15天的培训,一家店必须有2人参加,包括营运标准、物料管控、线上推广等理论课程,和收银八步骤、产品制作、活动执行等实体操作培训。
2020年7月18日,《证券日报》揭出汉堡王中国存在拖欠员工2019年50%年终奖的行为,涉及总金额或高达千万元,致使部分员工通过诉讼手段维护权益。
不过,商场里各家餐厅用餐氛围截然不同,形成鲜明对比。内参君看到,有些门店早已放假,而隔壁的米村拌饭却排起了长队,食其家快餐门店里也坐满了人。
NCBD(餐宝典)的《2021中国小吃快餐行业发展研究报告》指出,小吃快餐产业市场需求大、消费频率高、产品易标准化、模式易复制,具备千店乃至万店基因。
和去年相比,今年的榜单上出现了3个新面孔,包括塔斯汀、享哆味和第1佳。其中塔斯汀首次上榜便跻身前六位,引人瞩目。
产品特色:老乡鸡主打炸鸡系列,以鲜嫩多汁、外酥里嫩为特点,口感美味。
品牌历史:松桂坊腊味煲仔饭成立于2018年,是一家以腊味煲仔饭为主打的餐饮连锁品牌。
陶炉鸡快餐店标准化的出品设定,不用大厨也可以出一份好菜,定品定量的操作流程,出品快稳定。快餐店开张一定得是精心计划以及安排的,有足够的准备才能让大家开店顺利,引起了城市人对饮食方式的注目,注目于整洁、优雅的就餐环境,方便通俗的理模式,是聚快餐区及中国特色吃法于一体的新形象,是中国饮食行业中的又一突破。
开中式快餐店加盟,一般都是租面积及地段合适的店面,自行装修然后开始经营的,所以投资成本中必然包含着装修费用。
赛道宽广,不代表竞争不激烈。事实上,为了从日益激烈的竞争中突围,不少企业都在绞尽脑汁做创新,而其中一个主要的创新方向,就是西式快餐本土化。在这方面,肯德基和麦当劳动作频频,每次也总能吸引一波关注,是比较成功的营销方式。
猪角闽南猪脚饭则以季度为周期更新一次菜单,在最新菜单里,除了有招牌必点的闽南猪脚饭、小炒黄牛肉饭,脆皮牛肉饼、台式炸香肠等小吃,饮品炖盅等,还推出了老坛酸菜鱼饭、脆皮牛肉饼饭等新品。而在超值晚餐菜单里,面食、泡饭、小炉烤鱼等多种菜品。
福客旨将街边的小吃引入都市购物中心,并结合现代都市白领消费特点和需求,秉承“时尚、健康、快捷”的特色餐饮理念,关注健康和美味,使都市人在繁忙的工作节奏中,享受到绿色健康快捷的生态餐饮。
此外,在2023年的快餐加盟市场中,品牌形象和品牌文化的建设也将变得越来越重要。消费者不再仅仅是为了食物而去到快餐加盟店,而是希望获得一种独特的用餐体验。因此,品牌文化的塑造和品牌形象的宣传将成为快餐加盟店经营的重要方向之一。
派乐汉堡奉行品质加盟,与一味追求门店规模增长的粗放加盟不同,其对选址和选人都有较为严格的要求,比如加盟商必须满足“有学习能力,有相关企业管理经验,能亲力亲为”等条件。