去年去自贡探店时吃到的军屯锅盔,酥脆诱人,引得一帮小可爱一直催我赶紧出个菜谱解馋。
说来惭愧,军屯锅盔的酥皮难度比较高,我尝试了好几次,都没能还原到满意的效果,还得再研究研究。
将面饼转移到烤盘上,整形一下,喷少许水,送入空气炸锅开启披萨烘烤功能,250℃,高风速烤6-8分钟,烤制表面上色即可
整个制作过程中,最舒爽的就是把包了馅料的面团擀成薄片,解压极了。
院子餐厅定位的原汁原味切中的是用餐者想要吃到“新鲜、健康、安全的菜品”这一心理,因此店面的装修风格与菜品等等,全是围绕这一定位主题。
烧烤店
那么,深陷其中的“肖三胖”,不仅不受影响,反而总是有精彩的表现,原因何在呢?
从投资规模来看,小店也是2022年最受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示,20-50万仍是加盟投资者最青睐的单店投资规模。与此同时,加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移,单店投资额在10-20万的小型店铺类型,比2021年同比上涨近一半,增速最为明显。
喜茶在2022年下半年一边拼命关店,一边缓慢开店,到了年底,门店数还是停留在800余家,首次出现门店数同比负增长,喜茶的年度报告也首度没有披露具体的开店数量,只介绍新进入了17个城市,截止年底覆盖了全国82个城市。按照目前已有的数据来看,今年很可能会新进入全国超过80个城市、开设超过200家加盟店。
距繁华不远,离幽静很近。位于南山西丽动物园附近的这家肖三胖湖南土菜院子,实在太容易找到了。600个停车位,看来是停车无忧,而庭院深深深几许,却得深入其中才能感受得到。石径两侧,放眼便是空中花园、大小草坪、亭台水榭,前院后院,或茂竹,或奇石,有流水,有小桥,各种特色中式庭院包厢、卡座,令人恍若置身江南园林。而独特的包厢设计,复古的环境风格,禅意的空间氛围,又似乎很容易让人产生错觉:拜托,我是来吃饭的,不是来游玩的好吧?
这就难免让人猜测了:创始人“肖三胖”究竟是什么来头?
目前在市场上,投资不到6万元就可以开一家钵钵鸡 店.这个小生意完成后,300元的收入轻松实现。这家钵钵鸡店的生意有目共睹。无论是炎热的夏天还是寒冷的冬天,都需要处于对等的状态。一家好的钵钵鸡店每天的净利润可以达到四位数。除去所有的人工和食品成本以及水电费用,利润仍然非常可观。钵钵鸡店的生意主要是基于选址和自身的努力。然后,依靠自身的营销和管理,以及对食品质量控制的追求,钵钵鸡店红红火火,也就是说,不仅仅是一天收入在300元左右。
洗衣在我们的日常生活中很常见,可能很多朋友都不知道,但是洗衣的利润其实是非常可观的。洗衣的投资成本与洗衣加盟品牌的选择有一定的关系。在洗衣市场上,各种投资规模的干洗店品牌很多,但投资6万元开一家小型洗衣店.肯定没问题一般来说,小型洗衣店洗衣服的成本在1.5元左右,15元的收费更高。小型干洗店每件衣服大概能赚13元。小型干洗店应该不会每天都有很多顾客。基本上一天有20个顾客,每个顾客洗2件衣服。也就是说,小型干洗店的日收入是520元,利润还是很可观的。
不过,官宣开放加盟的时候,喜茶的商业特许经营企业备案并未审核通过,12月14日才公布后意味着其已经正式拥有加盟资质。商务部官网上公示了其与特许经营活动相关的商标权、专利权及其他经营资源的注册证书,是3个喜茶的商标注册证,境内加盟店只写了四川自贡一家店。
将收口朝下,先用手轻轻压扁,再用擀面杖擀开
最早的则是正新鸡排,2017 年成功突破 10000 家店铺,现在已经有了 23000+ 家门店,在万店品牌中都是遥遥领先的一个。让人印象深刻的是,2019 年正新鸡排还推出了一个「森林计划」,目标在全球开出十万门店。
▲ 华莱士门店. 图片来自:研食
二十多年风雨路
接下来喜茶贴身肉搏的将是更多平价奶茶品牌,它们在下沉市场规模更为庞大,加盟机制和供应链也更为成熟。当一家价格带为15到19元的喜茶开进县城,门店周围环绕着蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、茶百道、书亦烧仙草、coco都可、一点点、甜啦啦,当地顾客是否会持续复购一家茶饮品牌,还需要等一个答案。
喜茶的做法是将制茶过程分割,十几个流程,每人负责一个。这利于标准化的管控,但同时也意味着成本的增加。透明厨房、摄像头、产品质检员……这都是打消一部分食品安全顾虑的好方法,但同时也意味着成本上升。
随着“老湖南肖三胖”的知名度越来越高,很多人找到肖富荣提出了加盟的想法,对此他都婉言谢绝。他认为,加盟店固然更有利于品牌推广,但盲目扩张之后,一旦产品和服务跟不上,就是自毁品牌。“一口井挖得越深,井水就越清甜。做餐饮也是如此。我的目标不是开多少家店,我不需要跟别人比数量,我只要把每一家店的品质提升起来,让顾客有宾至如归的感觉。”
面团:中筋面粉300g 水190g 干酵母2g
而从店面的呈现来看,加盟店和标准店的差别明显,比很多GO店的面积还要小。更像是“即点即拿”的档口店。点单、展示、制茶区只有10平方米左右,容得下2-3位店员,加上后厨仓库可能在20-30平米。店内都没有设置座位,部分临街店的门外有商场设置的外摆,桌子和座位比较杂乱。不过喜茶在去年年底开的湖北十堰直营店,也已经接近加盟店这种形态。
以信息最全的江苏盐城加盟店为例,据天眼查APP显示,盐城在12月1日就成立了该地区的合伙人运营公司——盐城市鸿和喜餐饮管理有限公司,法定代表人为唐晓烨,负责该地区的所有加盟门店。随后开启在当地的招聘工作,包括调茶师、烘焙师、甜品师、值班经理等岗位,薪资待遇在4500到6000元每月,兼职10元一小时。
平底锅加少许油,开小火加热,将有芝麻一面朝下,烙至上色后翻面,烙至两面金黄即可
对比一众新消费品牌,万店品牌可能有很多「不如」。
在各个平台,你很难找到华莱士加盟的信息。官方还会主动上阵打假,表示自己不对外拓展业务。从所有品牌的加盟模式来看,华莱士的这种模式独一份。