香飘飘奶茶加盟费(香飘飘奶茶店怎么加盟店)

文丨市值榜，作者丨何玥阳，编辑丨嘉辛

没有不甜的选择，只能拆开甜度随意包让它变得更甜；配料信息里，植脂末、白砂糖、速溶红茶粉、食用香精香料等位列其上，减糖减脂的人群避之不及；喝进口的瞬间驱散冬日寒气，奶精、香精的感觉也随之入喉。

但是，在实际门店运营中，作为店长的小青却发现想留住年轻消费者没有那么容易。“实际上我们店的单品定价和茶百道等品牌差不多，性价比可能还更高些，因为我们的配料很丰富。但很多顾客过来看一眼就走了，很多喝过大牌子奶茶的消费者也不愿意来尝新。我们几个店长曾一起分析过营业额为什么上不去，大家都觉得，娃哈哈就是一个饮料公司，品牌形象已经固定了，消费者没法把它和奶茶联想到一起。”

做高端，不简单

2018 年，香飘飘的广告词还是「小饿小困，就喝香飘飘」。但在 2019 年 8 月的品牌升级发布会上，蒋建琪表示，小饿小困的目标人群相对窄了，生活水平提高的人们更在意「体验和享受」。在官方淘宝店，就有卖 8 杯装的「追剧盒子」。

2020年暴发的新冠疫情对包括奶茶在内的现制饮品行业造成了极大挑战，但由于疫情结束后餐饮行业的迅速恢复、外卖跑腿业务的发达、“报复性消费”促进等原因，这一领域的颓势在疫情缓解后逐渐恢复，且呈现出令人意想不到的、更加繁荣的景象。

新茶饮不赚钱，主要是因为利润薄、竞争大、壁垒低。而竞争大、壁垒低也是造成利润薄的重要原因。

今年4月应聘成为杭州一家娃哈哈奶茶店店长的小青，在工作了一个月后，就接到了这家店亏损关门的通知。

进军轻食赛道，香飘飘就能以此重回高光时刻吗？

从文化到商业的拓展

广州26岁的工程师王芒现在仍然在喝香飘飘，“价格比外面现做的便宜，还可以屯一堆，想喝的时候立马就能喝了。”作为香飘飘的忠实粉丝，“兰芳园”丝袜奶茶一上市王芒就尝了鲜。

如此众多的口味在市场上堆积，自然免不了模仿现象的出现。但其实，相比“奶茶诞生地”台湾的小市场和精致化研发，大陆的奶茶品牌对模仿有比较高的容忍度，反而对营销、供应链等方面革新更加重视。“（内地）创新之处是在它的行销，它的供应链，要快速让消费者知道它的品牌。”奶茶快餐品牌仙踪林创始人吴伯超这样分析。这就导致在大陆，经常出现一个独特现象，就是一款奶茶新品出来之后，迅速有其他企业模仿，有时这种模仿和山寨化的行为反而为新口味做了全国不同地区的推广，让消费者认知到这款产品的源头发明者。

结合香飘飘于8月12日公布的2019年上半年财报我们不难发现，香飘飘业绩增长动力不足。

固体奶茶盛行的时候，大多数人不知道奶茶为何物，工业化带来的性价比，是完成市场教育和提高渗透率的主逻辑。

植脂末到底健不健康？

香飘飘为找到新的业绩增长点，其实也做过很多尝试，但无奈效果平平。

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柏文喜则认为，新茶饮品牌更倾向于东南亚市场，是因为这一区域市场对其而言属于相对熟悉、消费习惯与国内差异较小、国内顾客市场渗透率较高的区域，目前自身的管理模式和供应链也更容易拓展和延伸到这一区域市场。

但这个价格，还要什么自行车啊？在市场大多都是高糖高热量的时候，足够平价方便就好了。

以济南市历下区山师东路为例，据不完全统计有15家奶茶店，品牌覆盖蜜雪冰城、茶百道、阿水大杯茶、一点点、COCO、沪上阿姨，还有一些本土奶茶品牌。

反观门店新式奶茶，规模不经济。

植脂末不等于反式脂肪酸，目前已有不少植脂末产品不含反式，我们认为植脂末行业仍有发展前景：1）早期反式脂肪酸和植脂末的联系来源于植脂末的生产过程，当前技术已可以做到零反式。2）不含反式脂肪酸的植脂末缺点是不够营养，但采用植脂末生产的食品饮品主要追求的并不是营养价值而是口感。以奶茶为例，并不是消费者补充营养的主要来源，顺滑香醇的味觉体验是消费者的主要追求。3）消费者对于植脂末和反式脂肪酸的认知在逐步提升。目前已有消费者意识到植脂末不一定含有大量反脂，并且不少奶茶店的原料并未隐瞒，一点点的点单平台上奶茶系列产品直接注明原料为植脂末。

原料成本

不少加盟商们，也被“娃哈哈”的品牌被吸引而来，并不惜投入大量资金。

这一手“情怀牌”在当时产生了效果。2020年，娃哈哈奶茶一度引起网络热议，彼时不少网友在小红书等平台上晒出了打卡娃哈哈奶茶店、试吃新品的分享帖，而草莓乳酸钙奶、雪山钙奶暮冬抹茶、AD芒芒波波冰等还成了诸多网友力荐的单品。

香飘飘也开始推出更多的选择来迎合市场需求。

门店租金

40%

“五环外才是中国消费市场的基本面。”他补充说。

但对此，作为新式茶饮行业的多年从业者却表示不以为然。

60000

头部品牌已经意识到这一点，开始寻求对策。