有人问,幸福是什么,对于一个吃货,幸福就是能有一个红嘟嘟的嘴巴,去尝遍天下所有的美食。说起火锅,作为一个土生土长的重庆人,从小就爱吃火锅,到现在吃过的火锅可以说已经数不清了,可以说每一家都很好吃,但是有一家让我特别难忘,那就是渝味楠老火锅。渝味楠老火锅深得我心,究竟如何深得我心,我们来一起看看。
万种姿态的锅底
品牌形象:海底捞的品牌形象为服务贴心、环境舒适、美食享受,注重服务和产品品质,追求满足消费者的需求。
食光(上海)餐饮管理有限公司是一家集品牌营销、招商合作等为一体的综合性餐饮连锁企业。在上海最繁华的徐家汇设有中国总部,全国各地区设有多家高标准形象店。上海、辽阳、威海、宁波、苏州、九江、钦州、黄冈、福州、昌吉、珠海、重庆、三明、乌鲁木齐、舟山、莆田、安顺、大同、烟台、北京、惠州、锦州、福州、宁德等地已发展高标准形象店。
不过,从2020年起,快速扩张的九园包子“踩了一脚刹车”。
公开报道显示,在2019年,九园包子的门店数量达到了200家左右,其中直营店铺占到一半。以上清寺店铺为例,好的时候一天营业额可以做到7000多元。
这一年,亚特旗下品牌亚特火锅、耙二哥腰片王老火锅、卤校长老火锅圆满完成各项生产经营任务,企业增供扩销又攀新高,企业综合实力明显增强。
责编:张松涛
2017年:九园于重庆上清寺中山四路重装开业正式复出。
“新工厂建成投产后,产地临近销售市场,生产出来的九园包子能在最短时间满足供应需求,极大程度地降低了运输成本并减少了运输中的损耗,品质得到了更好的保证。”张雷蕾说,自有工厂的建成投产会使九园的供应链更加稳固,满足加盟商更多的产品需求。
现炸酥肉
品牌价值:刘一手的品牌价值在于注重产品的品质和文化传承,以及积极的社会责任意识,赢得了广大消费者和社会的认可和支持。
品牌历史:捞王是一家以火锅为主打产品的餐饮品牌,成立于2002年,总部位于重庆。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
巴比馒头自创立以来,秉承“品牌化、专业化、规模化、标准化”的经营理念,坚持以“工业化生产、生冷链配送、门店连锁化销售、团体供餐为一体”的商业运营模式,以“品牌、服务、质量”为先导,以中式早餐为主导产业,以科技创新为动力,全心致力于中国早餐工程事业,为广大市民提供美味、新鲜、健康、经典的早餐食品,力争为政府解决给老百姓提供放心的早餐食品问题。
面对市场竞争,重庆的“老字号”们,面临着哪些困局?它们又将如何焕发“新生机” ?上游新闻将推出重庆“老字号”调查报道,讲述“老字号”的新故事。
点击按住可拖动视频
渝味楠老火锅的锅底还没端上来就远远地闻到了辣椒与花椒和各种调料混着滚油交织着散发出来的香味,看着红彤彤的油在冒泡,看得见的辣椒与花椒还有特制的厚牛油,锅底沸腾着,了解之后才知道渝味楠的锅底精选十多种上等优质的原材料融合一次性特制的牛油锅底精心熬制而成,花椒的麻和辣椒的红辣完美融合,锅底红艳,原汁原味,传承了重庆老火锅的经典。
“廖记棒棒鸡”源于20世纪90年代初,其创始人得历史名菜棒棒鸡真传,并潜心研发出独家“秘制配方”,加以上等食材精心调制而成,于1993年正式创立品牌。廖记棒棒鸡在历史的发展中深得广大消费者的喜爱,现已发展至全国27个省、市、自治区,并分别在成都、重庆、西安先后开设分公司。
老字号走向全国,将迎来新的发展机会,但同时,也会面临不少挑战,九园包子的全国拓展之路,如何才能走得更好?
品牌历史:楚虾王成立于2018年,是一家以湖南特色小吃为主打的餐饮品牌。其以精选的食材和独特的湖南口味吸引了众多顾客。
图源网络
品牌形象:捞王的品牌形象为亲民、健康、美味,注重产品的品质和服务的体验,追求让消费者感受到健康、美味的餐饮文化。
品牌形象:文和友的品牌形象清新、高雅,注重为消费者提供高品质的餐饮服务,赢得了广大消费者的认可和喜爱。
品牌价值:呷哺呷哺的品牌价值在于创新的产品和服务理念,以及注重品质和文化传承,赢得了广大年轻消费者的喜爱和支持。
品牌价值:虾皇以品质、服务、创新为核心价值,注重打造高品质的大虾菜品和服务,赢得了消费者的信任和支持。
品牌历史:虾皇成立于2008年,是一家以经营餐饮业为主的品牌,主要经营大虾菜品。
经营模式:海底捞主要以火锅为主打产品,同时也提供其他中式菜品。采用连锁经营模式,不断扩张门店数量,开拓市场。
随着店铺人气一点点增长,老陈扩大了经营范围。他设想目标人群在运动健身,那就和健身房合作,量身计算热量代谢;设想客户是都市白领,那就在电梯楼道做推广,推出团餐、月餐。先产品、服务,后流量,他一点点琢磨消费者心理诉求,最终在平台上成就了月售近两万的成交量。
经营模式:於氏虾神采用直营和加盟相结合的经营模式,通过标准化的管理和培训,确保每家门店的产品品质和服务质量。
产品特色:於氏虾神以虾为主打,独特的烹饪技法和丰富的口味选择是其产品特色。其中,以麻辣口味的“麻辣小龙虾”最为知名。
上游新闻记者 孙琼英
产品特色:刘一手川菜以麻辣、香辣、清淡为特点,选用新鲜优质的食材,注重烹饪技法和调味,让消费者可以品尝到正宗的川菜。
产品特色:靓靓蒸虾以蒸虾为主打菜品,注重健康、美味和营养,深受消费者的喜爱。
品牌历史:呷哺呷哺是一家以鸡肉串为主打产品的餐饮品牌,成立于1996年,总部位于重庆。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
“在扩张之初,的确有部分消费者反馈口味有变化,这方面,我们也作了改善。”张雷蕾表示,老字号重出江湖,面临的市场已经完全改变,尤其是小吃市场,更多受众是年轻群体,因此九园在复出之后,就面临如何在传承与创新之间寻找平衡的问题,既要让“老顾客”寻回记忆中的味道,又要满足当下年轻人的口味。为此,九园依靠由中国烹饪大师、国家特级厨师、九园传承人陈业希先生等组成的顶尖研发团队的技术支持,在传承非遗制作技艺,保证重庆小吃风味的基础上,通过创新来满足消费者多元化的饮食需求。如今的九园,既有机器包,也有师傅现场制作的手工包,可以满足更多人的口味。