中式连锁快餐老乡鸡距离上市又近了一步。
派乐汉堡客单价在20元左右,走的性价比西式快餐的路线,人群主要面向18-35岁的学生、年轻人。在渠道上,派乐汉堡选址在人流量较高的学校周边、商业区、商超和大型车站。
虽说串串市场近几年热度有所减退,但大斌家却在浪潮中引领了新一轮的品类革命。
在深圳打开知名度的餐饮品牌金戈戈香港豉油鸡,曾经定位为精品粤菜餐饮品牌,此前在面对食客无法走进商场食肆用餐的时候,品牌所属的深圳亚米餐饮管理有限公司及时调整定位和策略。
传贝科技,立足服务区属地的地域特色,整合路网线下线上的商城与互联网+服务。
选品,尽量选择自己熟悉的或者刚需品类
04 乡村基
从图中不难发现,在快速出餐便于携带的餐食档位前,人数较多。出餐速度是服务区餐饮重点关注地方。煲一世能保证每份煲仔饭2分半钟烧制好,一份完整餐品出餐速度保证在5分钟以内。
01 “百亿俱乐部”城市,潜力无限
门店集中在安徽多地经营亏损
除了上述品牌外,湖北还有许多在本地经营的优秀品牌。譬如,茶饮品类中吾饮良品、港饮之港都从武汉发家的连锁茶饮品牌。
还有以豆花、酸奶作为主打产品的甜品品牌--阿嬷豆花,在湖南本地开店超80家......
根据招股书,老乡鸡拟发行新股6353万股,募集资金12亿元。其中4.75亿元用于老乡鸡华东总部建设,5.1亿元用于扩增餐饮门店,2.15亿元用于数据信息化升级建设项目。
乡村基、杨国福、老娘舅都已迈开上市的脚步,“中式快餐第一股”将花落谁家?
2019年-2021年,老乡鸡实现营业收入28.59亿元、34.54亿元、43.93亿元。尽管营收逐步增长,它的净利润反而下滑了,同期,老乡鸡分别实现净利润1.59亿元、1.05亿元、1.35亿元。
老乡鸡的毛利率也在逐年下降。2019年-2021年,老乡鸡的毛利率分别为19.02%、17.28%、16.56%。老乡鸡在招股书中解释,主要原因系公司主要原材料成本上升、人工成本上升和疫情影响所致。
对比其他餐饮企业,老乡鸡的毛利率并不高。2021年,海底捞、味千拉面、太兴集团的毛利率分别为56.27%、73.08%、73.22%,2021年前三个月,杨国福的毛利率为30.2%。
不过,老乡鸡卖得最好的产品是2块钱一碗的米饭,过去一年,它一共卖出1.37亿份米饭,蒸蛋类、鸡汤类、农家小炒肉位列其后,分别为3643万份、2970万份、2098万份,
而且,根据招股书,2021年,老乡鸡在安徽以外的多个餐饮子公司均录得亏损。湖北、江苏、上海、浙江、广东、北京等地餐饮子公司,年度净亏损均在2000-3800万之间。按照区域划分,2021年,老乡鸡在华南和华北地区毛利率均为负数,分别为-69.12%和-44.90%。
老乡鸡难以在全国迅速铺开,还有很重要一点是,它一直坚持自营。直到2020年,老乡鸡才放开加盟,第一年有13家加盟店,第二年增加了69家。
肯德基、麦当劳做的是西式快餐,而且,它们跟老乡鸡的体量完全不可同日而语。截至2022年第一季度,肯德基在中国有12117家门店,分布在1700个城镇;麦当劳的门店数量则在2021年上半年突破4000家。
乡村基主打川菜口味,主要市场在重庆、四川。从近几年的收入状况来看,老乡鸡比乡村基要好一些,2019年、2020年、2021年前三个月,乡村基分别实现营业收入32.57亿元、31.60亿元、34.24亿元。不过,乡村基的净利润在2021年已经实现反超,2021年前三个月,乡村基实现净利润1.63亿元,高于老乡鸡全年的1.35亿元。
乡村基的门店数量更多,截至2021年前三个月,其门店数量达到1145家。而且,老乡鸡旗下只有“老乡鸡”一个品牌,乡村基则运营了两个品牌——乡村基和主打称菜、小碗菜的大米先生,这两个品牌的发展较为均衡,2021年前三个月,乡村基和大米先生的收入占比分别为54.1%、45.9%。
老乡鸡能否如愿以偿当上中式快餐第一股呢?
优化调整疫情防控措施以来,消费回暖成了今年热门话题。4月4日,来自饿了么平台的数据显示,自春节假期结束后,广州、深圳地区的外卖订单持续走高。在政府多次发文提倡企业“促销费”的背景下,饿了么连续推出了消费券、品牌免单、满减红包等系列活动。多重因素之下,有餐饮商家在3月实现外卖销量翻倍,也有华南知名餐饮企业表示信心满满,提出了新年快速扩张目标。
现全国门店约500+,主要集中在湖南、湖北,广东、贵州、江西市场也有延伸,出品稳定求新,60-80元的大众人均,俘获不少当地顾客。
巴奴在河南郑州起步,经过20年的深耕,目前已然杀进火锅前三强,去年获得番茄资本近亿元的融资。在没向北京、上海扩张之前,它也是个区域火锅品牌。
自营业务收入:送水业务、社区拼团、燃气罐配、送代取快递;
福州一直被称为“小餐饮之都”,诞生的餐饮品牌数不胜数,门店数量可观。比如,川菜品类的周麻婆,全国 200 余家直营店,人均30-40元,一份麻婆豆腐只要3元,同品类品牌都很难做到如此的极致性价比。
黑色经典是由三个高材生在2010年创立的餐饮品牌,从大学城小摊到步行街开店,就此一炮而红。
① 黑色经典:用臭豆腐撬动小吃万亿市场
品牌历史:吉祥馄饨是一家以传统馄饨为主的餐饮品牌,成立于1995年,总部位于江苏南通。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。
品牌历史:老乡鸡是一家创立于1994年的快餐品牌,总部位于中国四川省成都市。品牌以鸡肉快餐为主打,经过多年的发展,已成为全国性的连锁餐饮品牌。
餐饮人经历了混乱的2020年,艰难转型求生存的2021年,好不容易挨到“虎虎生威”的2022年,没想到开年就迎来当头棒喝,不少业内人士悲观预测,今年或许才是餐饮业真正意义的“大洗牌”。