现如今火锅行业竞争日益白热化,火锅店都在火热的竞争中求发展,因此保持新鲜感和竞争力是品牌和火锅店所要奋斗的目标之一。那么,餐饮品牌到底该怎样走出差异化?保持产品的独特性呢?成都记忆老火锅不妨就为大家分享一下吧!
大多数的明星连锁加盟品牌都是以火锅为主。原因是火锅产品相对来说比较容易做标准化,同时供应链比较成熟,预制菜产品丰富,操作起来比较简单。
就是因为这里很多店经营惨淡吗?笔者觉得事情并没有那么简单:
1、提高菜品质量、增加特色
2、服务要做好
3、独特的装修风格
4、注重创新
近年来,贤合庄因卫生、安全等问题以及“割韭菜”的质疑,多次深陷舆论风波。
2019年6月,四川至膳品牌管理有限公司(以下简称“至膳”)与陈赫一方,共同成立成都市贤合庄品牌管理有限公司,运营贤合庄餐饮项目,双方分别持有51%和49%的股份。此后,陈赫利用明星效应为品牌推广引流,至膳则负责招商、开店及运营等事宜。在接下来的两年里,贤合庄门店数量一度突破800余家。
王叔一个人忙忙碌碌,跑工商税务,制作广告,忙装修,买装修材料,积蓄在不知不觉间早已消耗殆尽。没办法,只能用信用卡网贷填上,这才总算是熬到了开业。
给大家算笔账,陈赫现在微博有6819.6万粉丝。假如他只能从一半的粉丝身上赚10块钱,那也能轻松实现3个小目标啊。有了这三个小目标,哪怕陈赫以后再也不接戏了,也能活得很滋润。
明星开火锅店的第一板斧就是——流量陷阱。
明星开火锅店的第二板斧就是——加盟陷阱。
但你要是以为明星只赚的你兜里那点“涮肉钱”,那可就太天真了!
如今,明星不是在开火锅店,就是在开火锅店的路上。明星推荐、大排长龙、粉丝打卡……成为了经常出现在社交媒体上的关键词。但与开店的“繁荣”景象不相上下的,是一波又一波的“翻车”新闻。
因此,从主观意识上,除了小部分的明星连锁加盟品牌,大部分的明星连锁加盟品牌并不希望通过提供劣质的产品来使自己的口碑受损,更不希望因为产品负面信息而降低其他新潜在加盟商的加盟意愿。
不管做什么行业,盲目的跟风会导致经营的失败。创业的小伙伴要选择好要走的路,认真考察火锅品牌,选择最合适的品牌进行加盟。适合自己的才是最好的,跟风盲从只会让你受挫。
有火锅,有串串,有奶茶,有面包,还有小吃,烧烤,卤肉饭等等等等。
它处于市区某购物中心里,这一带是市民休闲娱乐的集中地,麦当劳、肯德基都不远,步行5分钟内有五六个商场、广场,旁边就是影城。地处繁华商圈,周边休闲娱乐配套完善,客流量大、消费意愿强且消费能力在当地偏高。
大家现在都在说明星的个人连锁品牌都是在割加盟商的韭菜,而加盟商自己心里难道不清楚商业模式怎么回事吗?
为什么这么说呢?
亏钱也就算了,更重要的是,一旦餐饮店出了问题,那些当时带有“光环”的明星就会开始“撇清关系”,有人中途退出及时止损,有人主动转让股份、放弃管理,让你找都找不着,如曾做作为贤合庄持股38%的间接大股东陈赫,就在加盟商闹事后从其股东列表退出,而郑恺也是在火锅店被拉横幅后火速撤离。
有人说自己从来都不买明星推荐的东西,感觉很假,还有网友说等待一个回应吧!大家对此有什么看法,欢迎在下方留言,我们一起来交流一下~看啊,这些个明星开的店,大都是投资的,并不是真正意义上开的,这让我不禁想到这些明星在抖音上卖东西,看来真的是谁都不会嫌自己钱多。
在2019年与陈赫合作时,周扬的视频账号已有汪涵、谢霆锋、李宇春等明星的身影出现。在尝到甜头后,他又按照谭鸭血的模式重振了已经亏损了4年的“贤合庄”,而在贤合庄大火后,四川至膳又“复制”了一批明星餐饮店,包括关晓彤的“天然呆”、孙艺洲“灶门坎”、萧敬腾的“傅面面”等。
04 脑子不在产品和服务上,全放在营销上
但投那么多钱,加盟商到底能不能赚钱呢?
加盟火锅店
事发后,受伤夫妇要求涉事门店赔偿7至8万元用于后续治疗,但门店负责人表示只能赔付4万。事件随后在网络发酵。
“签合同的时候,总部跟我说十到十五个月就能回本。”开业之初,门店的生意也确实不错,然而不到一年时间,壮观的排队场面就不再有了。据钟先生分析,生意之所以下滑这么快,与贤合庄开店过快、过密有关。“我开业那会儿,我们周边还没有贤合庄,但一年之后就超过十家,可客人就那么多,肯定会被分流。”加上疫情的持续反复,钟先生的回本希望彻底破灭,到今年5月,亏损已经超过500万元。
让人心塞的是,本是赔了,“吆喝”却没赚着。又过了3个月,渐渐迎来火锅旺季,王姐的店却没有热闹起来。每个月房租、水电等上万,加上人工开支又要1万,月月入不敷出,王姐只好关店止损。
客服很专业,那一天跟王叔聊了很久很久。
最近陈赫投资的火锅店门口,一个又一个穿着红衣服的人, 一个“坑”字非常显眼,陈赫的火锅店“贤合庄”两年扩张了800多家,然后就被质疑是割韭菜,加盟商现在已经无力经营,出来集体维权了。
“国家设立特许经营门槛的初衷是约束特许人,保护加盟商。按照特许经营相关规定,贤合庄虽然目前已经备案,但在备案前已经开放加盟超过两年时间,依旧涉嫌违规操作。”中国政法大学商学院副教授李维华向中国新闻周刊表示。