餐饮加盟开店月平均收入多少(餐饮加盟开店)

2023年餐饮行业迎来强势复苏，餐饮加盟之势也愈演愈烈。

早前，广州国际连锁加盟展在广州开幕，不少连锁餐饮品牌也在该展会上露面。

通过数字化系统，夸父炸串有效管理好全国超2000家门店。同时，夸父内部的核心人员，也是用“数据”工作的。

以爸爸糖为例，模式上采用前店后厂的形式，不需要冷链配送，也就节省了工厂基建负担、以及冷链配送到店的成本。最关键的是，这种门店手作的方式可以突破地域限制，让一块吐司能够开到大江南北。“工业烘焙的模式是——去哪儿开店，就在哪儿建供应链。我们相反，总部培养烘焙师，把核心生产力放在门店，而非依赖供应链。”负责人说。

派乐汉堡创始人刘焕宝：

中国烘焙市场仍处于早期发展阶段，市场高度分散。美团《2022烘焙品类报告》显示，行业CR5（业务规模前五名的公司所占的市场份额）仅为不到5%，而对比新茶饮，CR5已经高达50%以上。这也是烘焙赛道依然被业内看好的原因之一；同时，据公开数据统计，中国烘焙食品行业年复合增速超过11%，预计2023年整体销售额将突破3000亿大关。

餐饮行业向来新老更迭频发，然而过去三年，加盟模式却成了不少连锁餐饮品牌在逆境之下实现逆势增长的重要砝码。而综合市场上的各大餐饮连锁品牌的布局策略，可以看出加盟连锁仍会是品牌们主流的扩张方式之一。

2019-2021年中国不同等级城市下连锁门店占当地门店数的比例（%）

柴园：肥肥虾庄是直营模式，现在门店已经拓展到了西安、深圳等地。肥肥虾庄如何解决供应链的问题？未来是否考虑开放加盟？

基本只要用户稍微多点的APP都可以投放广告，抖音、快手、头条、公众号、今日头条、百度信息流、UC信息流、抖音、快手、爱奇艺、趣头条....新浪扶翼和百度信息流等渠道投放。目前这块的流量很大，资源量也很多，但是特别烧钱，没有资金支持的不太建议大范围地去投放。

“缺啥补啥，不囤货”式供应

小 结

　　粉面福对于已签约的合作伙伴提供全域运营与私域运营体系培训指导，对于合作伙伴可以学到成功的运营与管理经验。并结合以往门店经验，整理十大引流方式，针对不同门店属性，提供专业性指导培训。

由此说明，加盟连锁店不管是以上哪种经营方式进行合作，都是以总部出品牌为基础的前提下，除了投资外，总部还会以公司的品牌、技术及管理抽取餐饮分店的部分利润。合作期间，总部会负责分店的前期筹划，人员管理、技术培训等全面的管理标准，还要在合作方经营中全过程进行指导和合理化建议。

我建议，品牌还是拓展引流、销售渠道，如今单靠门店获客的能力已经不足以支撑品牌的发展。当下，外卖、团购、社区营销等销售渠道越来越丰富，每家企业可以根据自身的需求去选择合适的路径发展。

赛道连锁化程度较低

几个小时前，中国连锁经营协会和美团合办的2022中国餐饮加盟品牌TOP100发布会刚刚结束。

42家品牌连续三年入选，小店模式更具韧性

△蔡林记董事长张绪明

柴园：蛙来哒已经成为国内牛蛙的头部品牌，品牌实现规模化发展的关键因素有哪些？对比其他的品类，牛蛙餐厅如果想做大连锁，要注意哪些事情？比如供应链方面要做哪些基础的铺垫？

在疫情冲击下，门店营收下降，但人员租金等固定支出并没有减少；而电商业务受疫情影响较小，即使团队减员20%，销售额不降反升了30%。因此，企业要不要向外发展、如何向外拓展，关键还是要结合企业自身的实际情况。

以数据驱动选聘选品是根据消费者饮食数据做的，餐饮趋势在哪，新品就按照数据趋势研发。

很多招商加盟的一般都会有地域性质，哪些地区比较好招商，可以通过大量地推广软文和问答，去通过新闻源、自媒体、贴吧、小红书、简书、知乎、百度知道、悟空问答等这些平台去做曝光和大量的长尾关键词引流；建议中小型企业没有大量预算的，这个推广渠道着重加强。

柴园：巴比食品未来目标是万店，在单店模型上，巴比食品近些年来做了哪些升级，经历了几代的发展？

罗清：蛙来哒实现规模化发展的主要原因在于品类的聚焦。蛙来哒属于正餐业态，是比较复杂的餐饮业态。正餐很难做到规模化发展，因为后厨加工的工艺以及涉及到的产品和原材料的都比较复杂。

从这个层面来说，爸爸糖还有很多事可以做：一方面，烘焙赛道依然有很多空间可以游刃发挥，更何况爸爸糖切入的是万亿规模的早餐市场，未来可期；另一方面，这个品牌手握“手工吐司”核心产品的竞争力，并用了近8年时间验证模式。这个模式并不是单店的经营模式，而是加盟之后的跑通的盈利模式。“至今我们依然在不断开直营店，直营店肩负着“新升级”的验证，员工的培养和培训。不断开直营，目的是探索新店型、探索新区域。”曹国亮坦言。

如今，在供应链完善以及门店模型梳理清楚后，我们再开的一些加盟店，基本上可以确保80%门店是盈利的。

以下为他们的自述，略有删减。

而在产品的定价方面，我们则会根据当地的消费价格区间，推出一套全新的产品。比如在成都当地米线的消费价格区间大约在15-18元之间，比一线城市低，我们会针对这一价格区间去研发相对的产品，让新品与当地的消费水平更契合。

小倩回忆，在咨询加盟的时候，区域代理说舌尖英雄会帮加盟商引流。但小倩说，老公公司的电梯里，很久都没有出现舌尖英雄的广告了，“品牌不宣传，感觉门店获客更难了。”

以爸爸糖来说，摒弃全品类的定位，从细分赛道切入，精准瞄向高频刚需的“吐司”品类，以“手工”为卖点，向“早餐化”、“正餐化”迈进。最终用了近8年时间，做到了百城开店、亿元融资、超过6亿的营收。