沙县小吃加盟电话(沙县小吃是加盟店吗)

2023-07-05 05:04:52
加盟网 > 加盟排名 > 沙县小吃加盟电话(沙县小吃是加盟店吗)

蒸饺

严家和是福建省三明市沙县区夏茂镇洋邦村人,跟随家人外出经营小吃生意多年。早上6点起床,凌晨1点收摊,每天营业近20个小时是常态。

扁肉

“不少业主都恨不得开几年店,赚够了钱,就不开店了。”张万和说,沙县小吃是很多沙县人能掌握的最佳谋生手段,但把开沙县小吃店当事业干的人并不多。“钱赚了,生活没了,这不是每个人的创业初衷。每个人的初衷是想赚钱,让生活更好。”

做法:

椒拌面片

夫妻二人,轮流休息,每天从清晨五六点开店到凌晨一两点,是最经典的沙县小吃“夫妻店”经营模式。正是这种起早摸黑的高强度劳动,造就了沙县小吃“低价打天下”的传奇,但同时也带来了不少弊端。

除了小吃集团,民间还有不少“夫妻店”自发向连锁化、标准化经营转变,少的十来间分店,多的上百间,呈现出百花齐放的喜人业态。以头部私企“淳百味”为例,目前在福建已有近400家门店,按平均一家门店年营业额百万元计算,已是年营业额超4亿元的连锁企业,并开始向浙江、广东等省份拓展。

沙县小吃带动了沙县及周边县区至少20余万群众脱贫致富,也有了“北有兰州拉面,南有沙县小吃”之说。在全国范围内,它的名气早已盖过了位列八大菜系之一的闽菜。

主料:切面

材料:是用新鲜的猪后腿肉。

目前,餐饮也只是沙县小吃集团的一部分,集团业务在不断扩大中,不断扩张在旅游、传媒、投资、等行业,随着集团业务的不断精细化,甚至专门成立了集团本身的文化管理、商标品牌管理等公司:

特色: 具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化,为宴席或家庭调味佳品。

1997年5月13日,沙县召开了会议,明确将沙县小吃作为支柱产业发展。从此沙县小吃从民间自发成长阶段,步入了政企民共同推动阶段。

小吃里有大民生

“传承美食文化,不必忌讳‘标准化’,两者在当下环境中是相辅相成的,只有制定标准要求,从业者才能在此基础上不断创新,让小吃历久弥新。”张鑫说。

“上世纪90年代,改革开放大潮下,大量劳动力涌往福建、广东等沿海省份。以‘一元进店、两元吃饱、五元吃好’为口号的沙县小吃方便快捷、物美价廉,正好符合时代需求,这是它成功的关键。”张鑫说。

张万和说,过去消费者更看重“便宜”,只求吃饱,所以沙县小吃可以靠薄利多销,拉长经营时间赢市场、求生存。如今消费已经升级了,消费者更看重“品质”,但沙县小吃仍然是“老一套”,缺乏竞争力。

“升级后越来越赚钱了,部分门店日营业额从2000多元提升至7000多元,其中不少还是通过网络平台卖出去的。”沙县小吃集团福州子公司负责人吴永强说,原来很多小吃业主为了省钱,住在店里的阁楼上,烧煤球、煤气中毒之类的事情时有发生。现在收入越来越有保障,大部分小吃业主都是在外面租房子,过上正常安心的生活。

几乎收不了税,当地政府仍当作大产业来抓

本报记者 康 朴

“全国多地都在推动特色小吃产业;不少实体店受电子商务冲击而关闭,大量闲散资金投入餐饮业;西餐连锁巨头,如肯德基、麦当劳等都在推出中餐产品”,罗光华分析,市场竞争加剧,分“蛋糕”的人越来越多,是沙县小吃业绩下滑主要原因之一。

经过反复讨论,目标定在了上海。

食品安全更是工作的重中之重。沙县政府不仅每年要请各地食药监部门给小吃业主们上课,而且年年春节都要召集返乡的小吃业主开座谈会,进行食品安全宣传。食品安全知识宣传得如何,早已是对乡镇主官的重要考核项目。

洗菜、和面、包馅、速冻……记者在沙县新沙一品公司里看到,通过一条自动化生产流水线,各类食材快速“变”成了一个个精致的柳叶蒸饺。

(天眼查数据:沙县小吃易投资实业有限公司)

自动化、标准化,会不会让小吃风味流失?

“只要及时转型升级,未来5年的餐饮业领头羊一定是小吃。”张万和说,因为“小而精”的特点,小吃具备快速扩展和复制的可能,是市场上最受资本青睐的餐饮品类。目前,他创办的品牌“淳百味”已经拿到了大资本的投资。

左右,像肉泥了就差不多了,

但随着多方资本进入中餐领域,以及互联网餐饮模式的变革,主要依靠个人奋斗、薄利多销的沙县小吃产业遇到了前所未有的成长压力,推进以品牌连锁经营为核心的产业升级势在必行。

“柳州在螺蛳粉营销上紧紧抓住电商发展浪潮,运用互联网思维,使之异军突起,成为人尽皆知的网红产品。”广西螺霸王品牌管理有限公司海外事业部总经理欧皓轩说,“柳州一直以钢铁、汽车、机械制造为支柱产业,具有深厚的工业基因。从2014年开始,柳州市将工业化思维运用到螺蛳粉生产上,使其告别了作坊式生产,完成从‘街头小吃’到‘袋装速食’的转身。”

再用薄薄的四方面皮把弄成球状的肉泥包好。下锅用沸水煮熟就好了。一般是用猪的头骨熬汤,冲到盛扁肉的碗中。也可以用其他的汤代替。

操作:

本次嘉年华活动内容丰富,有涵盖14个省、8个地市、三明10个县(市、区)特产美食的美食商品展,让游客体验浓浓的市井“烟火气”;还有沙县各类露营地推荐及异彩纷呈的三明全市文旅资源推介,让游客感受诗和远方的浪漫与惬意。

如今,小吃店堪称当地群众的“金饭碗”。据统计,2019年沙县农民人均年收入近2万元,2/3来自经营小吃店。而在当地人印象中,沙县农民的富裕程度远超这个数字。

沙县小吃门店的升级背后,或许并非无迹可寻。2021年4月23日,沙县小吃集团曾与美团签署数字化升级合作协议,双方拟在八个方向展开合作,包括品牌建设、数字化经营、IT能力、智慧门店、人才培养、供应链、金融结算、互联网营销等。

此次中国名小吃文旅嘉年华以美食为载体,寻觅传承沙县味道,进一步提升沙县小吃影响力,打造沙县小吃名城“烫金名片”;以美食文化带动旅游业发展,通过美食产业壮大及拉长食品供应链条,并带动农牧业、食品生产加工业发展,形成一二三产融合发力;让美食文化成为繁荣城市经济、塑造城市形象、提升城市品味,提高核心竞争力的重要助推力。

“严格的标准化、规范化生产,破解了螺蛳粉生产企业各自为战、行业标准不统一的问题,确保了产品质量和安全,夯实了螺蛳粉产业发展基础。”欧皓轩说,“标准化有利于打造品牌,为螺蛳粉这个金字招牌带来更大空间。”

曾做了5年沙县小吃的姑娘罗海音回忆,作为沙县小吃的代表产品,一个柳叶蒸饺两面要捏14个褶,最多时她一天要包14个小时近百斤面,“最后实在太困了,边包边打瞌睡。”

是将鲜鱼肉、猪腿肉,一起剁为肉泥,虾干、荸荠剁成末状,加适量骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油(或精盐),用筷子拌匀为馅。每张干肉燕皮用水浸湿放入馅一份。然后把燕皮中间捏紧,使边缘自然弯曲成长春花形,故名“小长春”;摆在笼屉中用旺火蒸5 分钟取出,加入沸水锅中,用旺火煮沸,捞起放在汤碗里,撒上芹菜末。骨汤下锅烧沸,加入适量虾油(或精盐),绍酒、味精搅匀,倒在“小长春”上,随后洒上麻油即成。

葱油拌面

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:26 | 评论:0