变革家,与您一起发现身边“简单”生意背后的“复杂”真相!
创业就是一阵风,看到哪个行业火了好多人都跟着进来,最后大家一起赔钱。昨天来了一股清凉之风,一位美女老板分享了茶叶店的美女逻辑《【内幕15】茶叶店那么多美女,原来是为了……》,从大雅再到一大俗,今天带来的是曾经在学生时代就熟悉的炸鸡排生意的内幕。
一位餐饮行业资深从业者告诉36氪,快招公司会为加盟主提供一篮子加盟选项,其中充斥大量虚假项目,骗取加盟费后便不管不顾。全国各地快招公司一度十分猖獗,依地域分派系,甚至于在秦皇岛、济南、天津、广州、杭州等地均有“地头蛇”。
餐饮本质在于坚持做好产品、做好服务、保证品控和一个优质持久发展的商业模式。
“美食无国界”
Popeyes是诞生于美国南部路易斯安那州的炸鸡品牌,距今已有51年历史。
大妙火锅——专注于清油火锅的全球直营连锁品牌。一锅红艳,人生大妙。
据《2021年美国餐饮连锁企业500强榜单》显示,肯德基和Popeyes名列第14名和15名。
但是,以塔斯汀品牌为起点,“中国汉堡”看起来似乎更像是营销噱头。品牌通过各平台去直播、分享、随时随地打造和消费者面基的机会。
所以,汉堡炸鸡店的市场前景还是非常不错的,如果对投资汉堡炸鸡店感兴趣,现在就可以着手准备开店事宜,通过多方对比实地考察选择一个值得加盟的好品牌。用心学习技术,掌握店面的经营技巧,做好全方面的准备工作,为店面后期平稳运营打下坚实的基础。
尤其今年以来,正新产品价格进行普涨,主力鸡排从过去的12元,涨至15元左右。这次涨价有两种可能的原因,一是之前的价格体系已经无法再保证门店盈利,二是正新需要对品牌进行升级。不管是哪种可能,这都是一步险棋。一个反面案例是,不久前的4月份,海底捞酝酿涨价,但因遭网友激烈抵触而未能成行。
炸鸡排是生活非必需品,千万不要妄想人们天天成群结队的来买炸鸡排。
抛开以“中国汉堡”命名的品牌,诞生于中国本土的西式快餐品牌,如华莱士、贝克汉堡、派乐汉堡、牛约堡、快乐星汉堡、牛培堡等有百家以上门店的本土品牌。
但是,不得不说,最近“中国汉堡”的热度仍在持续上升。
签王之王牛肉串串:王超兵
称其在模式和产品结构上虽然对标麦当劳(手拿走食、高效快餐),但二者有明显差异,汉堡是用面包夹肉、夹菜,而空气馍是通过中式的发酵方式甄制成“馍”,再用其包裹住各式中华传统美食,主打“中国馍夹中国菜,更对中国胃”。从里到外充满了中国风味。
风靡北美的“炸鸡神话”,
不过加盟汉堡炸鸡想要长远发展下去,就要诚信经营,拒绝做不良商家。对于食品的安全性必须严格又谨慎,对于这一点很多人觉得不值得一提,其实这点才是开店的根本。
这个行业的受众有个特点,基本上都是30岁以下的年轻人。就我开店的经验而言,开在外地人租房率高的小区或者员工宿舍住宅区附近比较好,这两个地点的人群基本上普遍比较年轻,中午晚上回家购买率比较高。
至于成本方面,我可以给大家分享一下作为参考:一般的鸡排在250克到300克之间,不管是鸡腿肉还是鸡胸肉成本基本在4-7元之间,可以选择网购或当地购,但一定要保证食品安全。
连麦肯王都受到了“威胁”?
因此,市场的时间红利期已过,品牌的势能高地已经被占领,市场留给Popeyes时间和机会不多了。
我经营的所有炸鸡排店都没有加盟任何品牌,是自己的品牌,其实完全没有必要加盟其他品牌。
汉堡、薯条、炸鸡这些舶来品顶着“奢侈品”光环,甚至有年轻人在肯德基举办婚礼。
从奈雪的茶、蜜雪冰城,再到华莱士炸鸡、杨国福麻辣烫,无一不是消费者熟悉且爆火的“网红”企业,也都是在全国各地到处开设门店的品牌,而被曝出问题的店铺也有一个共同点——“连锁加盟”。
根据公告,Popeyes为Tims天好中国注资3000万美元现金,Tims天好中国也将额外划定6000万美元用于Popeyes中国在未来几年内的业务发展。
管理是另一个难题。正新在开放全国加盟之前,先做的是“搭好框架”,陈传武表示,全国开放加盟跟区域小打小闹不同,核心在于“用直营带动加盟”,通过直营门店进行前期人才储备。
现在加盟店的品牌太多太乱,这些品牌就是靠着加盟商的加盟费、管理费以及设备费用赚钱。加盟费一般都是3-6万块钱,品牌费用1-3万不等,然后教你一些设备的操作方法,给你提供原材料,门店统一装修等等。
这并不是奶茶店这一领域首次出现食品安全问题。就在刚刚过去的7月,主打下沉市场的蜜雪冰城被曝出饮品中出现臭虫问题;南宁市书亦烧仙草品牌店也被曝出存在原料过期、草莓腐败变质等食品安全问题。
往低了算,一天卖60个汉堡,就能够赚毛利300元。
近年来,德克士在一线城市进进出出不止一次,但却可以说是屡战屡败。
在麦当劳和肯德基等“洋快餐”巨头面前,德克士又一次进攻一线城市市场遇阻。而在下沉市场,本土品牌中的华莱士的门店,早已经超过了一万家。“夹缝求生”的德克士,又将何去何从?
正新鸡排x《极限挑战》,图据正新官方
据了解,蜀大侠目前拥有500家门店,其中成都本地12家。另外在日本、澳大利亚等国家还开设了海外门店,“下一步,我们的开店重心也会更多的在开拓海外市场上,让世界爱上成都味。”
前不久,成都一家“中式鲜肉蛋堡品牌”【林堡堡】宣布获得数百万元天使轮融资,投资方是快的打车创始人陈伟星,2021年9月就已经完成来自菠萝创投的百万级人民币天使轮融资,该品牌曾于2021年4月份在成都太古里开出首店,如今该店早已关闭,据悉目前有20左右家店。