海鲜火锅自助餐加盟店排行榜(海底捞火锅加盟电话)

2023-07-04 16:47:59
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伯虎点睛:是走向春天,还是天花板?

文 | 唐伯虎

呷哺呷哺(含湊湊)

也是从这一年开始,海底捞发生了高速扩张。这在一定程度上也保证了海底捞在扩张的时候,“柔性标准”的服务和管理方式得以奏效。

因为也许真的存在100元一双的高档丝袜,而花费的两个小时沟通的时间成本,可以在其他客人身上实现更大的效益。

韩风源开始调整,这次走了不少弯路。

这里又说到湊湊,门店快速铺开对其品牌塑造功不可没。张振纬说,初期确实是利用茶饮大的流量来驱动火锅消费。但他做餐饮这么多年,深有体会,做餐饮必须是全国甚至是全球的格局和视野。

王大妈:我们过年前有个演出,要跳舞,我们仨还有个小合唱...可得抓紧时间好好练练。

但在2021年,杨国福的态度就发生了转变,公开对外表示可以接受外界投资。再到今年2月,正式向港交所递交招股材料。为何短短两年态度就发生了如此变化?

今年以来,不少餐饮企业提出上市申请,还有不少企业更新招股书、加快上市进程,粗略统计涉及品牌数量将近10家。

而门店扩张的重点就是二三线城市,2018年二三线城市新增135家门店,占海底捞全年新增门店的67.5%。

公开财报显示,2018年海底捞466家门店收入164.9亿,平均每家店月收入295万元;净利润16.49亿,同比增长38%。营收主要还是靠堂食,占到97.2%。外卖业务只占1.9%,同2017年比还下降了0.2%。

这几点中关于环境,目前各大餐饮业选址上实际上看不出明显差异,竞争的原点就集中于后四项。其中味道、菜品与价格是一家餐饮企业赖以立足的基础,而服务则是蜕变升华的关键。今天提到海底捞,其优良的服务似乎成了最好的标签。但人们去一家火锅店,其终极目的还是为了吃,也就是说,味道菜品至少是吸引它去的基础。具体到海底捞而言,如果其服务堪称100分的话,那么菜品味道如果没有90分,别人也不会一遍遍乐此不疲。所以对于餐饮行业来讲,能让客户回头的第一位因素一定是菜品和口味。而菜品味道由于属于人为操作,随着海底捞的全球扩张,怎样做到扩张的同时还能保证菜品味道的一致,也就是标准化复制,我觉得这才是我们应该关注的重点。

海底捞供应体系多靠关联方完成。食材环节:扎鲁特旗为海底捞专门提供优质牛羊肉,蜀海供应链已衍生至为七天便利店、九毛九等热门餐饮与便利店提供食材全案总包。海底捞介绍,其仓储服务、物流服务及食材供应由张勇成立的独立专业化公司蜀海集团负责,2015~2017年,双方关联交易额分别为14.4亿元、18.5亿元、26亿元。

同样由张勇成立的颐海集团向海底捞供应零售产品和即食火锅产品等,2015~2017年关联交易额分别为4.4亿元、5.9亿元、9亿元。而颐海国际甚至早于海底捞在港股上市。目前颐海国际暂时以7.9%的市场占有率排名第二,颐海国际作为海底捞的供应商,在战略布局上具有协同效应。

海底捞核心竞争力的第三个维度便是低租金

1. 只做直营;2. 抱团小组;3. 员工“计件工资”;4. 师徒制。

我们发现,数据也证实了差异化的服务给海底捞带来了的成本压力。光人工成本一项,二者相差5.5个百分点,在利润普遍不高的餐饮行业,这个差别有时就是致命的。

口味流行就是多变的,而变化到来时最成功的企业也难以对抗。在口味高度分散的中餐里,流行更是难以捉摸。目前规模最大的海底捞在整个中餐业的份额也只有0.3%。2017年,海底捞净利润11.94亿元,超过全部9家大陆上市餐饮企业利润总和。海底捞业绩一骑绝尘,其地位看似稳固,然而实际上,已有众多火锅店从细分品类的市场切入。典型的有主打特色菜品的毛肚火锅,以及正在各地快速兴起的网红火锅。

张勇,14岁的时候就把卢梭、尼采、柏拉图、孟德斯鸠等西方哲学家的书囫囵吞枣地看了一遍,甚至把《第三帝国的兴亡》读了3遍,不管是否看懂,他竟有耐心看完《上帝死了》这样的书。黄铁鹰问他:“这些书对你最大的影响是什么?”张勇说:“天赋平等的人权和尊严。”

从细分品类上看,上榜的小吃快餐品牌主要集中于饭食快餐和粉面这两大赛道,上榜品牌数量均为6个,其次是卤味熟食,上榜品牌有4个。

而服务也成为海底捞独特的产品,现在整个餐饮呈现外卖化趋势严重,但是海底捞的收入机会都是把握在店里面就餐的人身上,所以有评价认为海底捞“是不是餐饮业不知道,但肯定是服务业”。

对于加盟店的管理问题,杨国福曾回复新京报记者称,对于加盟店的管控一直是杨国福集团关注的重中之重,杨国福为此也制定了一套措施加强加盟店的管理。

而在其他的成本开支当中,占比较高,且有改善空间的只有人力成本。(根据国际财务报告准则,与租赁合同相关的租金计入折旧与摊销项目,除此以外,该项目下还包含减值。)

主打的美蛙每只3-4两,每日店内现点现宰杀,依托集团强大供应链,与广东汕头、福建漳州、上海崇明、江苏太仓4地的大型牛蛙养殖基地达成战略合作。一个基地的年产量就能达到500—800万斤。这些供应链足以支撑起300-500家门店的需求。突破传统美蛙自助价格壁垒,建立自助美蛙市场高性价比就餐体验。

要成为下一个海底捞,需要抓住多重红利

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:45 | 评论:0