4月23日,「市界」来到位于北京丰台的一家商场内的萨莉亚餐厅。已经是快中午一点的时间,餐厅门口还在排队。有顾客拉着行李箱等叫号,被问道时,对方称从外地慕名而来,特地到此体验一把“西餐自由”。
经营模式:铁板烧连锁,提供各种铁板烧和日式料理。
必胜客加盟店的条件有哪些
去厨师化的厨房管理,不仅可以大大降低人力成本,还提升了模式的可复制性,减少对厨师角色的过度依赖。
全球店铺:39198家
西安、福州和泉州都是库迪下一阶段开拓门店的重点城市,其中西部城市西安成了库迪咖啡的重镇,目前已经西安已经有19家门店营业,即将开业的门店在全国都是最多的。
这是视觉层面的体验,极具辨识度,让门店能从激烈的商场餐饮竞争中跳脱出来,也是一个绝佳的打卡地,更利于社交平台的传播。
Karen 告诉界面生活,花厨与法国酒庄 Château Mongiron 也在筹备合作,以牛排或者烤鸡半成品食材包搭配酒庄的酒品,作为一款到家只需简单烹饪的高端双人套餐。
做半成品的好处不只是出餐快,从利润角度上看,它能起到不让中间商赚差价的作用。
7周年之际,夏日玛莉在抖音做了一场直播,省心套餐搭配,代金券秒杀,招牌产品年度回馈,还有SK2、海蓝之谜免费送。
受疫情冲击的2020年,207平方的衡阳万达广场店,开业当天营业额直接破5万,热度持续到现在,成就了夏日玛莉的第一家百万门店。
走出湖南的每一步也都收获了热烈的反馈,2021年开出的江西南昌天虹店,首日营业额突破了6.7万。
招牌的榴莲披萨,仅有1.5mm的薄脆饼底,搭配马来西亚D24与泰国金枕榴莲,每一口都是看得见、咬得到的榴莲果肉,一口下去,薄脆香甜,满口热带风情。
夏日玛莉还会举办持续性的品牌活动,像奥特曼、冰雪奇缘、恐龙乐园等多种主题的生日聚会,让陪伴与分享成为一种快乐;亲子披萨DIY,孩子亲手做的第一块披萨,送给最爱的爸爸妈妈,将感恩的种子种在心中,不断传递爱的文化。
Karen 这样犹豫了两三天。 就现实情况而言,启动外卖也是一件完全陌生的工作,没有外卖餐饮的经验,外卖平台也不熟悉,而当时所有厂家定制包装也都是停工的,想找到合适的包装难上加难。但是什么都不做,“心里也点发慌”。
抖音上,有多位顶流探店博主打卡萨莉亚,言语中,他们透露对菜品精致度、专业度、口味等方面的吐槽,比如牛排是调理牛肉、披萨制作太敷衍等,转而话锋一转,“这样的价格你还要什么自行车呢?”——所有挑剔严苛都在萨莉亚的低价面前败下阵来。
品牌形象:高端、舒适、优雅,服务周到,适合家庭聚餐和商务宴请。
全球店铺:41600家
品牌历史:上井精致料理成立于2000年,是一家以中日韩料理为主的餐饮连锁企业,以“精致、健康、美味、专业”为品牌核心理念。
鉴于萨莉亚不开放加盟,无数餐饮创业者向王鑫询问如何复制萨莉亚模式,他回复称很难,但也不是没有可能。有声音认为,萨莉亚之所以这两年频繁出圈,契机是大众舍不得像前几年一样大笔花钱了,平民化的萨莉亚受到追捧。
提到快餐品牌,大家首先想到的肯定是麦当劳和肯德基。其实,要论全球的门店数量,赛百味的扩张其实更厉害。
赛百味成立于60年代,它家的三明治菜单以“营养快餐”为特色,与其它主要依赖汉堡、薯条、炸鸡和披萨的美式快餐连锁店大不同。赛百味鼎盛时期在全球拥有近44000家门店,比任何竞争对手都多,麦当劳只有39000家。
流动资金 30万元 20万元 15万元 10万元
作为湖南西餐厅的头把交椅,夏日玛莉在湖南已经开出了80多家门店,全国门店数达到了130多家。
1、85度C:
2、面包新语:
3、克莉丝汀:
4、澳美琪面包
5、汉密哈顿
6、英伦时光
7、莱茵河畔
8、山崎面包
9、可颂坊
10、罗蒂公主
“我觉得整个疫情可能对人们的人们的生活方式有一些改变,未来消费者对半成品、外卖和线上购买生活方式产品的接受度可能都会提高。所以,未来即使堂食全面恢复营业以后,我可能也会组建一个专门的团队好好打磨可以线上销售的产品线。”
发展--5年做好四件事
走在商场中,总会被夏日玛莉梦幻的童话空间所吸引,柔和的色彩搭配,粉紫梦幻,星空绚烂,绿意花开,邂逅门店就如同打开一篇精彩的都市童话。
品牌形象:时尚、个性、活力、健康,适合年轻人消费。
产品特色:以铁板烧为主打产品,提供各种铁板烧和日式料理,同时还提供创新菜品和饮品。
经营模式:韩式料理连锁,提供各种韩式快餐和正餐。
然而在1月23日武汉宣布封城后,就餐人数锐减。1月26日大年初二,Karen 决定让花厨所有门店统一停工,预备战疫。
根据国家统计局统计,2019年全国餐饮收入46721亿元,其中15.5% 来自春节期间这一传统的消费旺季,而2020年的春节档,就这样悄然消失。
有老顾客在微信上问 Karen,我看有一些餐厅都在做外卖了,你们怎么不做?Karen 第一次把自己的顾虑全部说了出来,对方回复说,虽然花厨的优势确实是到店里看花,但是我们在家里也很想念在花厨有烤鸡、牛排、花花草草的体验,如果你有外卖,可以让我们多少找回这种体验啊。
Karen 在堂食菜单里选择了七、八款最受欢迎、也比较适合做外卖的招牌菜,比如牛肉、烤鸡、猪软骨米饭等做成单点菜单。在单品之外,花厨还设计了情侣套餐、家庭套餐和下午茶。
如果留心查看的话,每份花厨外卖都还附带了一包“牛油果”形状的花籽,花籽的品种不一,动手种植才能知道答案。
《报告》显示,疫情期间,外卖成为各家餐饮企业实现销售额的重要手段,91.6%的样本企业在疫情期间发力外卖产品;另外,73.2%的样本企业尝试拓展团餐外卖业务;另有超过四成样本企业出售食材、半成品餐食以及预包装食品,以此降低食品原材料储备的损失的同时,增加销售额。
从开业第一天就开始运营的花厨公众账号,在疫情期间成为了与顾客沟通的窗口。疫情期间,花厨公号的推送基本阅读量都在10000左右,“比之前营业的时候还高”。
美食纪录片《舌尖上的中国》第一、二部和《风味人间》的总导演陈晓卿在19年接受界面生活采访时曾表示,人们的生活总在变化,“或许在未来,外卖也有可能成为第九大菜系呢?”
在积极的“自救”中,花厨在上海新开的餐厅在大众点评上获得了5星评价,成为了“上海西餐热门榜”第三名,营业额较疫情结束刚复工时翻了4-6倍。