5月11日,CCFA新消费论坛——2021中国连锁餐饮峰会在长沙举行。会上,中国连锁经营协会(简称CCFA)联合美团打造的“2021中国餐饮加盟榜TOP100”正式发布,蜜雪冰城、汉堡王、书亦烧仙草等100个餐饮品牌上榜。双方共同编撰的《中国餐饮加盟行业白皮书2021》也于当日亮相。
破店肥哈烧烤品牌联合创始人 黄青杰
04 星美乐Simplylife:
03 望湘园
如果从数据上来看,其实很难得出“茶饮火热”这样的结论。NCBD(餐宝典)的《2022年中国餐饮行业全景发展报告》显示,今年上半年,全国连锁茶饮品牌开店数同比下降约15%。
2023中国连锁餐饮峰会
品牌形象:Ruth's Chris以“高端、精致、奢华”为品牌形象,以高雅、舒适的用餐环境和高品质的服务著称。
1 麦肯依然领先,本土品牌紧追不舍
提升:品牌是企业灵魂
香誉居多年速冻饺子经验为他们促成了专业高效的研发团队,积累了多年食品研发经验,因为看好早餐包子市场,又想开发更大的市场份额,香誉居便锁定了速冻包子这个细分品类。
产品特色:06毛家饭店的特色菜品包括毛血旺、水煮鱼、口水鸡等,以鲜辣香艳、味道独特而闻名。
经营模式:兰巴赫采取直营和加盟相结合的经营模式,目前在德国和其他欧洲国家开设了多家门店。
朱光玉火锅馆
“中国新锐餐饮连锁品牌论坛”
在“2022中国茶饮十大品牌”中,首次上榜的霸王茶姬、书亦烧仙草近年来相继获得资本青睐,整体发展也较好。
品牌形象:光明邨大酒家以传统、文化、历史为主要形象,店面装修风格体现了上海老弄堂的风情,具有浓郁的本土文化特色。
秉着中国人包子饺子不分家的传统观念,高怀群和他的合伙人王行(清华大学)进一步扩大食品种类,立志借着预制菜市场和政策双风口把速冻食品做大做强,他们成立香誉居食品有限公司,继续深耕米面制品主业,让更多星光赶路人在匆忙之中也能感受到舌尖上的美味,于是,香誉居开始布局新的速冻餐点——速冻包子。
品牌形象:顺风大酒店的品牌形象简洁、高效,主打经济型酒店,注重性价比和服务质量,走亲民路线,受到了广大消费者的青睐。
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今年年初,喜茶、奈雪这些高端茶饮品牌相继主动选择了“告别30元”,这让茶饮行业的内卷似乎变得更严重了。但反过来讲,这又何尝不是它们应对内卷的一种方式呢?
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经营模式:炊烟小炒黄牛肉以提供正宗的四川小炒为主打,同时也经营其他四川特色菜肴和小吃。其经营模式以优质的食材、独特的烹饪技艺和优质的服务为主要特点。
据悉,盒马今年将自有品牌、大进口和预制菜三大部门列为一级部门。过去5年,盒马在全国建起了300条鲜食供应链。去年开始,盒马在武汉、成都、上海、等地自建的央厨也相继投产。陈慧芳还在会上透露,预计今年预制菜销售额能突破50亿。
品牌价值: 王品牛排的品牌价值在于其提供的高品质牛排和独特的调味方式,以及高端优雅的消费体验,吸引了高端消费者和牛排爱好者的关注和追捧。
本次评选的二十二大品类为餐饮品类中受关注度比较高的细分品类,因而从这些品类中遴选出来的上榜品牌实力均不赖。综合来看,2022年的上榜餐企呈现出了如下四方面特色。
品牌形象:老正兴以传统、文化、历史为主要形象,店面装修风格体现了上海老弄堂的风情,具有浓郁的本土文化特色。
另外,从榜单上还可以看到,本土的炸鸡汉堡品牌在快速成长。比如紧随麦肯之后的,是正新鸡排和华莱士,二者的欢迎指数也都超过了80分。其中,华莱士近两年的开店速度之快令人咋舌,门店数已经超过了2万家。
事实上自2017年以来,中国餐饮出海的业态中,据不完全统计:火锅品类占比34.2%,包子、肉夹馍等小吃快餐占比29%。我们完全有更多的选择。大家可以根据自己的商铺寻址、周边外卖情况、选择更合适自己的品类。
在“2022中国包点十大品牌”中,巴比稳踞首位,其他上榜品牌则是多以区域化发展为主。总体上看,目前包点品类依旧区域特性较强,产品口味、供应链是跨区域发展壁垒。
在圆桌对话环节,船井咨询董事总经理郎禄媛作为主持嘉宾,与乡村基董事长李红、乐凯撒创始人陈宁、陈香贵创始人姜军展开了一场精彩对话。
新体验,新场景,泰式网红大排档
挪瓦咖啡品牌联合创始人孙彬彬在分享中由咖啡赛道数据引出,咖啡市场规模持续增长,供需不平衡现状下创造出巨大的市场机会。他表示,未来万店机会在下沉市场,2~4线城市大有可为。面对激烈的市场竞争,挪瓦咖啡通过验证后的门店模型,高性价比产品,强大的供应链体系,年轻化品牌形象,全链数字化管理来应对市场挑战,通过复制来达成万店规模。没有什么能够阻挡,中国现磨咖啡走向万店连锁、走向万亿市场。总有一天,全球前六的咖啡连锁,都是中国品牌。
润园四季椰子鸡
品牌价值:玉楼东以“提供高品质的粤菜和优质的服务”为品牌价值,以此赢得了消费者的信任和忠诚度。
天生的网红气质,玩转抖音直播,抓住流量密码,东南亚排档风情激发达人和粉丝自发传播,品牌热度持续攀升同时收获百家加盟,成为疫情多点突发下,逆势增长的“黑天鹅”。