本文为济南高楼迷老K旗下账号“泉城商业咖”首发
石泉华关注到,茶小茗开业后,收到最多的反馈信息就是“甜”。他觉得“济南人的口味变淡了”。他连夜跟团队进行了配比的调整,以小茗大满贯为例,如今人们喝到的,已经是糖度降了一半的,即便如此,“太甜了”的反馈依旧存在。他开始左右为难:甜度降太多,遮不住茶的苦涩和奶腥味,客人的反馈就会从“太甜”变成“难喝”,于是他跟店员们作了交代:点单时,务必对甜度做提醒。
在最近一次的酸奶冰淇淋升级中,甜啦啦筛选了十多种奶源,最终采用了来自新西兰的优质奶源以及意大利的酸奶菌种。据了解,意大利进口菌种经过了科学的菌株配比,可以瞬时干燥,保持活性,遇水即活,用这样的菌种搭配新西兰牛奶进行发酵,两者结合制作出来的冰淇淋,不但口感更清香、爽滑,而且更容易消化和吸收。
每个专门店都能在各自的领域中相对火热,在网红、爆款不断进进出出的餐饮业,不迎合、不改变、只创新,这样一家“稳定供应着一份中庸味道”的店,反而成了特立独行的存在。
100块钱就能加盟
在正规的电子烟专卖店中,记者探访的几家店所有水果味电子烟在店内均下架。但有商家表示,如果需要其他口味的,可以先加微信,邮寄快递。也有商家表示,目前果味电子烟有现货,只是价格比以前贵了,“我们店里卖130元一盒,部分口味现在有的店都卖到180-190元了,主要是现在正品卖一盒少一盒。”天桥区堤口路名泉广场附近一家电子雾化器专卖店老板告诉记者,如果想要便宜的,也有“杂牌”的,口味也齐全。
又如现切现捣的柠檬水,标价5元,顾客加1元买2杯后,最终成交价折合3元/杯。
因此,冰淳茶饮虽然产品均价只有5元,但客单价却在10元上下。
这些年来,茶饮市场的竞争越来越激烈,淘汰率非常高。据美团点评发布的饮品数据显示,2017年饮品店开18万家,倒18万家;而据企查查披露的数据,最近5年,关键词为“奶茶”的企业,注销/吊销量在逐年飙升,其中2019年注销/吊销的奶茶企业就高达23437家。
(视觉中国)
冰雪时光凭什么在“群雄争霸”的茶饮市场抢得一席之地?
同年6月,“猴子的救兵”官方微博发布的宣传资料中曾提及,2021年5月30日,河南省国企贵粮品牌管理集团有限公司用3000万元收购了该品牌并举办签约仪式,张继科也称不再担任“合伙人”而是出任“首席品牌战略官”,并出席签约、授权仪式。
来一杯是山东来一杯餐饮管理有限公司的旗下品牌,2003年,在山东临沂设立,并取名为“来一杯”。
1、阿水大杯茶
2、三叶和茶
3、来一杯
4、山住茶
“苏州味道,从松鹤楼开始。”敢在百家争鸣,被誉为“人间美食天堂首位”的苏城美食中,以这样一句话作为品牌宣传语,松鹤楼百年沉淀,底气不可谓不大。
记者独家获取了济南上半年奶茶外卖的数据,从大数据看济南奶茶外卖,跟你预计的一样吗?
和奶茶结缘是很偶然的一件事,2013年的一天,单卫钧和爱人周蓉蓉路过上海的一个弄堂,里面有一个阿姨开的奶茶店,生意很是红火,排队的人把弄堂堵得水泄不通。他们好奇地上前打量,看到这位阿姨既卖珍珠奶茶也卖八宝粥,同时又把半杯八宝粥倒进奶茶里。
客户裂变速度也会比别的品牌快,一家新店能更快地打开市场,建立品牌知名度。
千店品牌,已经打磨出成熟的产品和门店盈利模式,最终能不能做大,在我看来,一方面在于运营力,另一方面在于品牌力。
在社交媒体上,有五道口学生组团投票,将松鹤楼面馆列为“海淀美食荒漠中的绿洲”之一;也有在外漂泊的年轻白领,每日的刚需午餐就是一道13元的苏式白汤面。
和往传统奶茶里加佐料相比,甜醅子奶茶更接近于一款新式茶饮中的创新产品,用的是新式制作方法,标准化的制作流程。2016年放哈成立了新公司,开始加速营销。这个基础款的“甜醅子奶茶”也出圈了,开始被争相模仿。
甜啦啦从创始之初的几十个人,到今天已经拥有员工500余名,各部门各司其职,运用全产业链融合发展新模式,为甜啦啦的合作伙伴提供一站式的茶饮品牌连锁服务。
“消费者现在更关注健康,对于他们来说,如今奶茶的口感与品质是最重要的。我们只要做得好喝、健康,就不用担心竞争的问题。”山师东路的“沪上阿姨”老板说。据中研普华研究院的《2022-2027年中国奶茶行业市场深度调研及投资策略预测报告》,人们对饮食的要求越来越高。公众不仅追求美味的食物,还要求健康的食物,茶饮市场也是如此。
春节前夕,一条街道外的蜜雪冰城。图/财经天下周刊
其实,在可查资料中记载,最初松鹤楼就是一家面馆,靠焖肉面、卤鸭面等苏式面点闻名,直到清光绪二十八年(1902)年,才扩大成为菜面馆,之后逐渐成为现在的松鹤楼。
更值一提的是,疫情期间在各大茶饮品牌都在谨慎开店,放慢扩张速度的时候,甜啦啦却逆势而上,高速扩店,在5-7月份短短3个月便签约开店将近500家。
慕思寝具品牌方,带有张继科名字和个人形象的广告图文、视频已经被官微删除,官网和官方网店也没有看到有张继科形象的广告。
在这样的市场环境下去打磨一个新的品牌,是极具优势的。
谁是西北奶茶之王?
回想起旺客疯狂扩张开店的时期,石泉华坦言有些被冲昏了头脑,忽略了对加盟店的管理和产品的升级迭代,导致旺客没能保持住长久的生命周期。2013年以后,济南街头的旺客逐渐被其他店取代,阿水大杯茶、CoCo都可等更多地进入人们的视野。
公司经营异常,奶茶店未等到“救兵”