潜江财鱼面以及财鱼煮面做法

本篇文章给大家谈谈潜江财鱼面，以及财鱼煮面做法的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,在湖北有一种用鱼做的面，好多本地人都没吃过，吃一次就爱上
• 2,30块钱一碗的鳝鱼面，鱼汤无限续加，俩人吃一碗都能饱饱的
• 3,在湖北有一种用鱼做的面，好多本地人都没吃过，吃一次就爱上

在湖北有一种用鱼做的面，好多本地人都没吃过，吃一次就爱上

说起湖北的面条，最有名的肯定就是武汉热干面了。除此以外，武汉鱼糊粉，襄阳牛肉面，十堰郧县酸浆面，潜江财鱼面等等，都是在当地颇有人气的风味面食。

还有一种用鱼做的面条，几年前我曾经吃过一次，一直念念不忘，那就是鱼面。就在之前的助力湖北的活动中，我偶然间发现了鱼面，就赶忙下单买了几包。对鱼面的思念之情，终于得到慰藉。

鱼面，是湖北地区的传统美食，也叫葵鱼或者垂鱼。是以青鱼，鲢鱼，鲤鱼等鱼肉为主料，加一定比例淀粉，高筋面粉，食盐揉成面团，擀成薄饼，卷成卷，上锅蒸熟后切成小块，于日光下晒干而成。因其味道鲜美，口感劲道，营养丰富，做法多样，广受大家的喜爱。

鱼面的分类和品牌众多，其中要数黄冈和孝感两市的最为有名。黄冈市比较有代表性的有麻城夫子河鱼面，传圣鱼面，浠水巴河鱼面以及黄梅鱼面，孝感市最有代表性的则是云梦鱼面。

云梦鱼面（网络图）

黄冈市的几种鱼面之间大同小异，区别不大，但是和孝感的云梦鱼面比较，不论是在外观还是口味方便，都有较大的不同。以麻城鱼面为例，来说说两者的区别。

首先是外观和颜色的不同。麻城鱼面颜色较深，外表坚硬，呈圆卷状。这是因为其原料中的粉类主要是红薯淀粉。而云梦鱼面更多的选用的是玉米淀粉和小麦粉，所以颜色偏白，面条更细，整体呈细长的卷状。其次是味道，麻城鱼面味道鲜美，却无鱼之本味；而云梦鱼面鱼香浓郁，汤色也更白。

麻城鱼面

这次我买到的是浠水巴沙河鱼面，之前有湖北老乡建议我用鸡汤煮吃着，于是我专门去买了半只鸡，熬了一锅鸡汤用来煮鱼面，味道的确鲜美无比。

食材：鸡1只或者半只，老姜1块，黄酒1勺，小葱2根，红枣1小把，枸杞1小撮，豆蔻几个，鱼面1把，盐适量，香葱末少许

第一步：买来的鸡清洗干净，冷水下锅，放入黄酒，姜片，水开以后捞出鸡，把表面的浮沫冲洗干净。

第二步：接着把鸡转入铸铁锅或者砂锅里，放入红枣，枸杞，豆蔻，放入足够多的水，大火煮开以后，转小火，炖煮2个小时左右。

tips：少量加几颗豆蔻，可以既可以去腥又可以给鸡汤增加香气。

第三步：炖煮至鸡肉完全变软，用筷子可以轻轻撕下来的状态，一锅营养满满的鸡汤就炖好了。

tips：鸡汤在炖煮过程中最好不要频繁打开锅盖翻动，所以水量要一次性加够，如果中途要加水，一定要加开水，否则会影响鸡汤的鲜味和鸡肉的口感。

第四步：另起一锅，倒入熬好的鸡汤，煮沸以后，直接放入鱼面。煮大概15分钟，鱼面全部舒展变软就差不多了。

第五步：最后尝下味道，酌情调味，入盘以后把炖好的鸡肉撕成细丝，摆入盘中，再撒少许香葱，一碗鲜美又营养的鸡汤鱼面就制作完成啦。

tips：要特别注意的是，鱼面本身是含有盐的，所以鸡汤里面最好不要放盐，等面条煮好以后再来调味。

鱼面的特别之处在于，它的口感很劲道，久煮不烂，吃起来有韧性，需要在嘴里细细嚼碎，同时面条又带着淡淡的鱼香味，真是让人回味无穷。面条吃罢，再喝上几口鸡汤，这感觉实在太美妙。

其实不管是哪一种鱼面，都绝对是湖北人拿得出手，能够引以为豪的特色美食，然而至今却没有特别出名，实在是有点可惜。希望我的这篇文章，能够让更多的人了解湖北鱼面，品尝到它的独特美味。同时也可以多多助力湖北，帮助湖北早日实现经济复苏！

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！

30块钱一碗的鳝鱼面，鱼汤无限续加，俩人吃一碗都能饱饱的

在武汉，提到想吃鳝鱼面，一定会被推荐何记鳝鱼面的，自从2003年在蔡甸开了第一家店之后，就收到各路吃货的“宠爱”，现在也开了好几家分店了。对于一个嗜鱼成性、尤为钟爱鱼汤的人，何记鳝鱼面简直就是天堂。

但是，他们家的面不止有鳝鱼面一种，不爱吃鳝鱼面的，还可以在这儿吃到鳜鱼、黄骨鱼、财鱼、牛蛙等等，另外，还可以选择双拼面甚至是三拼面哦，是不是很划算的样子？

30一碗的鳝鱼面不便宜，可是看到满满一碗面，加上都要溢出来的鳝鱼，就觉得，值！这么一碗面，两个人吃，完全足够，更何况鱼汤还能无限续加，怎么都是划算的。

这碗面外观别致，财鱼片洁白如玉，汤水有那么一抹嫣红，色彩搭配不错，看起来漂漂亮亮，堪入画图。 鳝鱼面为汤类面，是用浓汤煮面，其味在汤。这家鳝鱼面，其汤奶白，口感粘稠，回味悠长。店家说，其主料是多种药材与辅料，推测应有鳝鱼骨等河鲜。

面条是优质高筋面粉纯手工制作而成，入口爽滑，柔嫩劲道。至于表面浮着的那一层红汤，吃起来口味带点麻辣，更多的则是鳝鱼的鲜香甜嫩，两者结合，妙不可言。

还没吃鳝鱼，喝一口鱼汤，就已经为之沉迷，鱼汤熬得很醇厚，鳝鱼的哨子让鱼汤沾染了一丝香辣，格外开胃。剃了骨的鳝鱼，吃起来可方便，厚实的鱼肉被烧得软烂入味，就连面条也是自家压制，柔韧非常，还没吃完，就盘算着还会为了它再来一次蔡甸。

鱼的做法，是比普通的更加粘嫩一些，汤是红色的，但是不辣。鳝鱼外面裹了面粉的，牛蛙也单独炸过。

面条很筋道有嚼劲，每份面都配有一份油条，一份泡萝卜皮，一碗吃下去，暖心养胃！

在湖北有一种用鱼做的面，好多本地人都没吃过，吃一次就爱上

说起湖北的面条，最有名的肯定就是武汉热干面了。除此以外，武汉鱼糊粉，襄阳牛肉面，十堰郧县酸浆面，潜江财鱼面等等，都是在当地颇有人气的风味面食。

还有一种用鱼做的面条，几年前我曾经吃过一次，一直念念不忘，那就是鱼面。就在之前的助力湖北的活动中，我偶然间发现了鱼面，就赶忙下单买了几包。对鱼面的思念之情，终于得到慰藉。

鱼面，是湖北地区的传统美食，也叫葵鱼或者垂鱼。是以青鱼，鲢鱼，鲤鱼等鱼肉为主料，加一定比例淀粉，高筋面粉，食盐揉成面团，擀成薄饼，卷成卷，上锅蒸熟后切成小块，于日光下晒干而成。因其味道鲜美，口感劲道，营养丰富，做法多样，广受大家的喜爱。

鱼面的分类和品牌众多，其中要数黄冈和孝感两市的最为有名。黄冈市比较有代表性的有麻城夫子河鱼面，传圣鱼面，浠水巴河鱼面以及黄梅鱼面，孝感市最有代表性的则是云梦鱼面。

云梦鱼面（网络图）

黄冈市的几种鱼面之间大同小异，区别不大，但是和孝感的云梦鱼面比较，不论是在外观还是口味方便，都有较大的不同。以麻城鱼面为例，来说说两者的区别。

首先是外观和颜色的不同。麻城鱼面颜色较深，外表坚硬，呈圆卷状。这是因为其原料中的粉类主要是红薯淀粉。而云梦鱼面更多的选用的是玉米淀粉和小麦粉，所以颜色偏白，面条更细，整体呈细长的卷状。其次是味道，麻城鱼面味道鲜美，却无鱼之本味；而云梦鱼面鱼香浓郁，汤色也更白。

麻城鱼面

这次我买到的是浠水巴沙河鱼面，之前有湖北老乡建议我用鸡汤煮吃着，于是我专门去买了半只鸡，熬了一锅鸡汤用来煮鱼面，味道的确鲜美无比。

食材：鸡1只或者半只，老姜1块，黄酒1勺，小葱2根，红枣1小把，枸杞1小撮，豆蔻几个，鱼面1把，盐适量，香葱末少许

第一步：买来的鸡清洗干净，冷水下锅，放入黄酒，姜片，水开以后捞出鸡，把表面的浮沫冲洗干净。

第二步：接着把鸡转入铸铁锅或者砂锅里，放入红枣，枸杞，豆蔻，放入足够多的水，大火煮开以后，转小火，炖煮2个小时左右。

tips：少量加几颗豆蔻，可以既可以去腥又可以给鸡汤增加香气。

第三步：炖煮至鸡肉完全变软，用筷子可以轻轻撕下来的状态，一锅营养满满的鸡汤就炖好了。

tips：鸡汤在炖煮过程中最好不要频繁打开锅盖翻动，所以水量要一次性加够，如果中途要加水，一定要加开水，否则会影响鸡汤的鲜味和鸡肉的口感。

第四步：另起一锅，倒入熬好的鸡汤，煮沸以后，直接放入鱼面。煮大概15分钟，鱼面全部舒展变软就差不多了。

第五步：最后尝下味道，酌情调味，入盘以后把炖好的鸡肉撕成细丝，摆入盘中，再撒少许香葱，一碗鲜美又营养的鸡汤鱼面就制作完成啦。

tips：要特别注意的是，鱼面本身是含有盐的，所以鸡汤里面最好不要放盐，等面条煮好以后再来调味。

鱼面的特别之处在于，它的口感很劲道，久煮不烂，吃起来有韧性，需要在嘴里细细嚼碎，同时面条又带着淡淡的鱼香味，真是让人回味无穷。面条吃罢，再喝上几口鸡汤，这感觉实在太美妙。

其实不管是哪一种鱼面，都绝对是湖北人拿得出手，能够引以为豪的特色美食，然而至今却没有特别出名，实在是有点可惜。希望我的这篇文章，能够让更多的人了解湖北鱼面，品尝到它的独特美味。同时也可以多多助力湖北，帮助湖北早日实现经济复苏！

以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！