土豆丝怎么炒最好吃以及土豆的多种吃法

2024-07-10 08:56:53
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文章详情介绍:

炒土豆丝时,有人泡水有人焯水,都不对!这才是正确做法

在众多的家常菜当中,我最喜欢的就是用土豆丝制作的美食。富含丰富淀粉的土豆丝,用来炒菜的话,能让菜的口感变得更加香糯,吃起来特别的有食欲。尤其是用青椒炒土豆丝,或者是土豆丝炒肉丝,总能够让我多吃上两大碗米饭。在我家只要我一有空做饭,肯定要做一道有关土豆丝的美食。土豆丝除了口感好吃以外,其富含的营养也是非常丰富的,在土豆丝中富含了丰富的淀粉以及维生素,就算是天天吃、顿顿吃也不用去担心肥胖的发生。

然而对于土豆丝的制作,很多人为了提高土豆丝的口感,都喜欢将其采用焯水和泡水的方式来进行处理,殊不知这样的两种方式都是不对的,不仅起不到任何的作用,反而会让做出来的土豆丝味道变得更难吃。为此,我今天就教大家如何正确的制作土豆丝,做了这么多年的饭菜,我相信我教你的方法,一定会对你有所帮助的。如果你感兴趣的话,就随我一起来上一课吧。

【炒土豆丝】

【制作食材】土豆,食盐,食用油,大蒜,生抽,米醋,剁椒酱

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜土豆,我们需要将其削皮后清洗干净,并将土豆改刀成薄片切丝备用。切好以后的土豆丝,需要放入到清水当中,对其进行淘洗两遍,让土豆丝表面的淀粉得到去除,防止土豆丝在煸炒的过程中,出现粘连的现象。大蒜则将其剥皮清洗干净后,切成蒜末放入碗中备用。

2、起锅烧油,往锅中加入适量的食用油,等到油温加热至6成热时,往锅中下入准备好的蒜末,将其爆炒出香味。然后把准备好的土豆丝下入到锅中,用中小火对其进行翻炒,直到土豆丝被煸炒断生后,就可以对其进行调味了。最后往锅中加入一勺食盐,一勺生抽和适量的米醋,再加入一勺的剁椒酱。然后用中火继续对土豆丝进行翻炒半分钟,将调料的香味炒入土豆丝中,就可以出锅装盘进行食用。

【小贴士】

1、土豆丝千万不要对其进行焯水处理,否则土豆丝在煸炒的过程中,很容易就会被炒断。

2、对土豆丝进行处理的时候,要采用淘洗的方式,而不是浸泡的方式。

3、如果你是一位不怎么会做饭的人,入锅后的土豆丝要采用中小火对其进行翻炒,大火火候把握不好的话,容易将土豆丝炒焦糊。

4、土豆丝最后出锅的时候,要往里面加入适量的米醋,米醋能让土豆丝的口感变得更加脆嫩。当然也不用担心,米醋会让做出来的土豆丝,口感变得特别酸,因为米醋在高温煸炒的过程中,很容易就会被稀释挥发了。

5、制作好以后的土豆丝,我们一定要趁热将其食用完,放凉以后的土豆丝容易变得软糯,吃起来就不脆口了。

5种土豆特色吃法,掌握好小窍门,都可以开店了

土豆(好多地方叫做洋芋,我们新疆也叫洋芋)控,我自认为自己不是。可是做的土豆菜谱,自己都没弄清楚到底有多少个?因为已经做了1800个 以上的菜谱。被一位才知道我是玩菜谱的朋友,看的目瞪口呆,以为自己眼花了,再仔细看,还是1000多个,不得不对我说,“我佩服你,你怎么有那么的耐心和时间,来拍来做,还一个个上传到网站”?问的我,不知道如何回答,想想也是,1000多个菜谱,图片有多少不知道?字码了多少无法知道,唯一知道的就是这几年的心血和时间都耗在这1000多个菜谱上面!!!我们这里也是盛产洋芋,最具名的人见人爱的大盘鸡必须加土豆才叫大盘鸡。

1、《干炕土豆》

主料:土豆

辅料:植物油、盐,辣椒粉、花椒粉、孜然粉、香葱、大蒜

做法:1、把土豆去皮切大块

2、下汤锅,加盐煮到8成熟,就是用筷子轻轻戳进去即可捞起

3、 香葱洗净切末

4、热锅凉油,油热7成下土豆

5、先大火煎到表面起皱

6、再小火慢慢煎到表面焦,两面都要煎哈,焦的程度看自己喜欢,加少许盐

7、加辣椒粉、孜然粉、花椒粉

8、 把锅颠簸几下,使土豆裹调味品均匀,撒上香葱末即可

小贴士

土豆不要煮的太过熟烂。

2、《土豆糯米饼》

主料:土豆2个、糯米粉300克

辅料:植物油、白糖20克、面包糠

做法:1、把土豆洗净去皮,切小丁,蒸锅大火蒸15左右熟烂,连汤汁一起取出倒进料理机榨成土豆泥(150克)

2、倒出加糯米粉、白糖拌均匀,合成面团,分成小剂子,用手搓圆,压成小饼

3、把土豆坯放在面包糠里,均匀地沾上面包糠,静止2-3分钟

4、热锅凉油,油热为5-6成,下饼坯,小火慢炸,炸到小饼飘起,用勺子往下压,这样小饼是空心的,炸到金黄色捞起沥油即可。

小贴士

土豆丁切的越小蒸的时候,熟烂的越快

用料理机榨土豆丁可以和汤汁一起榨 ,也可以加白糖一起榨

土豆泥趁热加糯米粉和面团,这样软糯好吃

3、《炸土豆块》

主料:土豆

辅料:植物油、盐

做法:1、把土豆洗净去皮,切滚刀块,煮锅加水大火烧开,下土豆、加少许盐煮到5成熟捞起,沥干水分,晾干

2 、热锅凉油,油热6成,下马铃薯,开始小火慢炸,慢慢的翻动几次,炸出水分,外皮微微发皱,捞起

3、大火把油再次烧开,下薯块,炸到金黄色捞起,喜欢吃甜甜食的趁热撒上白糖,吃的时候插上牙签,番茄沾上酱即可。

小贴士

1、土豆不要煮的太熟了,还要下锅炸的

2、 炸的时候开始小火慢炸,出水分,复炸得把油再次烧开,大火炸

3、这样块是外皮酥香,里面软面

4、《牛奶土豆饼》

主料:土豆300克、鸡蛋1个、牛奶50克

辅料:植物油、盐2克、白糖30克、糯米粉100克

做法:1、把土豆洗净去皮切小片,加蒸锅蒸熟,一般20分钟左右

2、取出要勺子压成泥,加盐、白糖拌均匀,

3、加少许糯米粉拌均匀,等凉透

4、加鸡蛋

5、加入牛奶合成面团

6、可以带上一次性手套,楸一块(大约50克),搓圆

7、电饼铛通电(可以用平底锅),刷一层油,加玉米饼压扁

8、加盖

9、 把土豆饼煎到两面黄色即可

小贴士

1、加糯米粉的时候一点点加,加到稀稠合适的程度,就是比较容易成团,又不太粘手即可

2、如果沾手,手上可以抹上油

5、《大锅洋芋》

主料:土豆

辅料:植物油、盐、黄豆粉、辣椒粉、芝麻红油、花椒粉

做法:1、把土豆洗净去皮切厚薄大小一样的片,加少许盐拌均匀腌制出水分,倒掉水分,加菜籽油拌均匀

2、热锅凉油,油热8成下土豆片,炸到土豆片发硬熟透捞起沥油,再次油烧热,下土豆片,炸到土豆金黄色捞起沥油

3、把炸好的土豆片放在大盆里,加花椒粉、加黄豆粉、加辣椒粉、加芝麻红油,用勺子压住盆底,来回颠簸,一定得多颠簸几次,这样调味品都裹住土豆片就好吃入

小贴士

第一次炸土豆的熟透和水分,复炸一次,是炸土豆的酥脆

加调味品一定得来回颠簸几次,这样好入味

炒土豆丝时,有人泡水有人焯水,都不对!这才是正确做法

在众多的家常菜当中,我最喜欢的就是用土豆丝制作的美食。富含丰富淀粉的土豆丝,用来炒菜的话,能让菜的口感变得更加香糯,吃起来特别的有食欲。尤其是用青椒炒土豆丝,或者是土豆丝炒肉丝,总能够让我多吃上两大碗米饭。在我家只要我一有空做饭,肯定要做一道有关土豆丝的美食。土豆丝除了口感好吃以外,其富含的营养也是非常丰富的,在土豆丝中富含了丰富的淀粉以及维生素,就算是天天吃、顿顿吃也不用去担心肥胖的发生。

然而对于土豆丝的制作,很多人为了提高土豆丝的口感,都喜欢将其采用焯水和泡水的方式来进行处理,殊不知这样的两种方式都是不对的,不仅起不到任何的作用,反而会让做出来的土豆丝味道变得更难吃。为此,我今天就教大家如何正确的制作土豆丝,做了这么多年的饭菜,我相信我教你的方法,一定会对你有所帮助的。如果你感兴趣的话,就随我一起来上一课吧。

【炒土豆丝】

【制作食材】土豆,食盐,食用油,大蒜,生抽,米醋,剁椒酱

【方法及步骤】

1、准备好的新鲜土豆,我们需要将其削皮后清洗干净,并将土豆改刀成薄片切丝备用。切好以后的土豆丝,需要放入到清水当中,对其进行淘洗两遍,让土豆丝表面的淀粉得到去除,防止土豆丝在煸炒的过程中,出现粘连的现象。大蒜则将其剥皮清洗干净后,切成蒜末放入碗中备用。

2、起锅烧油,往锅中加入适量的食用油,等到油温加热至6成热时,往锅中下入准备好的蒜末,将其爆炒出香味。然后把准备好的土豆丝下入到锅中,用中小火对其进行翻炒,直到土豆丝被煸炒断生后,就可以对其进行调味了。最后往锅中加入一勺食盐,一勺生抽和适量的米醋,再加入一勺的剁椒酱。然后用中火继续对土豆丝进行翻炒半分钟,将调料的香味炒入土豆丝中,就可以出锅装盘进行食用。

【小贴士】

1、土豆丝千万不要对其进行焯水处理,否则土豆丝在煸炒的过程中,很容易就会被炒断。

2、对土豆丝进行处理的时候,要采用淘洗的方式,而不是浸泡的方式。

3、如果你是一位不怎么会做饭的人,入锅后的土豆丝要采用中小火对其进行翻炒,大火火候把握不好的话,容易将土豆丝炒焦糊。

4、土豆丝最后出锅的时候,要往里面加入适量的米醋,米醋能让土豆丝的口感变得更加脆嫩。当然也不用担心,米醋会让做出来的土豆丝,口感变得特别酸,因为米醋在高温煸炒的过程中,很容易就会被稀释挥发了。

5、制作好以后的土豆丝,我们一定要趁热将其食用完,放凉以后的土豆丝容易变得软糯,吃起来就不脆口了。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:9 | 评论:0