绝味鸭脖加盟条件及费用(加盟火锅店要领)

大部分品牌在前期市场拓展时会采用加盟模式，既可以加快市场拓展速度，也可以通过收取加盟费的方式缓解现金流压力以及分摊风险。

但也存隐忧。随着门店密度增大，门店之间会产生分流，影响单店坪效，加盟商之间产生利益纠葛。对照新茶饮界坐拥2万家门店的蜜雪冰城，加盟商苦诉区域保护、选址难和高昂的物料成本等系列难题。

此外，关于纯味公司是否构成不正当竞争，绝味公司装修设计采用红底黄字，文字旁边配有白色鸭子抱着红色辣椒竖起大拇指的标识，门框处多采用黄色边框装饰整体视觉效果；纯味公司不仅采用了同样的设计，还在官方网站首页宣称可免费为加盟店提供店铺装修、著名商标、模范式门店等服务，实行统一形象、统一配送、统一管理，可见纯味对加盟店有着“形象”上的要求。因此，纯味公司辩称其与线下“纯味鸭脖”门店没有关联的理由不能成立。

供应链基础设施夯实，保障行业扩张加速。

湖南高院民三庭二级法官助理

截至疫情之前的2019年年底，绝味食品扩张到了10954家，煌上煌的门店为3706家，周黑鸭拥有自营门店1301家。

编辑 | 昝慧昉

这一阶段，头部连锁品牌持续兴建产能，进行全国复制扩张，其中绝味基本实现门店全国化，煌上煌2016年进行渠道开拓改革，加快省外扩张，周黑鸭2019年放开加盟加速扩张，行业一超多强竞争格局显著。绝味领跑供应链端布局，供给端规模优势进一步体现。需求端，品牌意识崛起下，小作坊和夫妻老婆店生存空间进一步被挤压，行业发展呈现分化。

2019年11月，周黑鸭正式开放特许经营模式，但要求加盟商拥有高于500万元初始资金，此外，对加盟商拥有的公共资源、社会资源也有要求。

高手下棋：走一步看十步。一名成功的十七门火锅管理者必须运筹帷幄，要有居安思危的意识，把将要发生的、可能发生的事情都考虑到，并且提前做好应对措施，避免真遇到事情后错手不及。

半年内绝味产品涨价2-8元不等

万家门店背后，绝味是否已触及天花板？

此次再度降低加盟门槛，虽然吸引了不少人注意，但也存在一定的加盟挑战。

综合考虑以上事实，湖南高院最终判决纯味公司立即停止侵害绝味公司商标专用权的行为、立即停止使用与绝味公司相同或近似装潢的广告宣传、加盟许可招商宣传不正当竞争行为、并赔偿绝味公司经济损失共计90万元。

纯味公司辩称，两款商标的重点比对部分在于“纯味”和“绝味”两字，而“纯”与“绝”两字字形明显不同，读音也相差甚远，故二者不构成近似，以公众的识别能力，很容易将两者区别开来，不会产生混淆的问题；而商标中的鸭子图形与原告的鸭子图形具有明显的区别，辣椒作为红色是通用的颜色，不构成侵权。至于门店装修设计均是各门店店主的自主行为，与纯味公司无关，且“纯味”两字并非纯味公司所独有的商标，全国各地均在使用，与纯味公司没有关联。

由于牛副、猪副等原材料作为传统餐桌产品，下游消费分布较为分散，而鸭脖、鸡副等原材料用于卤制品消费占比较高，休闲卤制品行业采购端整体议价能力更强，规模效应预计也更为明显。

​文章来源于潮辣火锅官网

1月31日中午，扬子晚报/紫牛新闻记者来到南京市建邺区的绝味鸭脖，这家门店位于一家商场的负二楼，整层楼都是餐饮商家。门店菜单显示，绝味的招牌鸭脖价格是每斤44元，鸭肠、鸭肫、鸭食管等产品的价格是每斤七八十元，最贵的是每斤178元的鸭舌，素菜一般每斤20元左右。

之后，周黑鸭在此基础上推出单店特许经营的新模式，硬性要求变为拥有优质的铺面资源三年以上稳定租期，自有资金30万元以上。

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选择品牌，实地考察，

人弃我取，视角重回消费，开始关注食品饮料的机会！

◆制作绝味鸭脖需要的材料

除外部因素，回到产品本身，中国食品产业分析师朱丹蓬谈及绝味食品遇双天花板，即整个卤味行业鸭脖类产品增长空间有限，因此绝味食品增长空间也有限。

2012-至今行业发展分化：头部持续全国化扩张，竞争格局初显，规模效应进一步体现。

佐餐卤味主要定位凉菜、配菜等佐餐场景，消费人群覆盖小孩、中青年和老年基本全年龄段人群，通常由家庭主妇等关注日常生活饮食起居的人群购买。休闲卤味定位为非 正餐食用的休闲食品，消费目标人群主要为18-35岁的青年人群，消费场景多为出行旅游、 追剧、逛街等休闲场景。

投资构建美食生态圈

这对于新兴品牌来说极其有利，只要融到了起步资金，就能快速打开市场获得一定的市场份额，起步资金越多其发展的增速越快。据天眼查APP显示，5月9日，麻爪爪就获得了近亿元人民币的融资。

“说真心话，就是太贵了。这种卤味的消费群体大多都是年轻人，可现在年轻人都在努力攒钱存钱。买一斤鸭脖或者鸭翅的钱，都可以买一斤牛羊肉了。”林晓记得，以前上大学时虽没有收入但偶尔买周黑鸭的鸭脖，现在确实贵了很多，她已经很久没有啃周黑鸭的鸭脖了。

卤制品属于我国特色美食，历史悠久，制作和使用可追溯至遥远的战国时期，具备深厚的消费积淀及饮食基础。

随着市场竞争的加剧，周黑鸭的模式遇到了问题。2018年，绝味食品净利润超过周黑鸭，成为绝对的“鸭王”，而周黑鸭开始掉队了。