卤鸡加盟卤鸭技术价格 路基交工验收方案

本篇文章给大家谈谈卤鸡加盟卤鸭技术价格，以及路基交工验收方案的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,亲戚要开个卤味店，想生意好这几点不能忽略，稳赚不赔
• 2,“沂蒙铁军”攻坚克难创坦途——山东高速交建集团东方路桥公司济潍十标路面工程施工纪实
• 3,卤水及卤菜的制作方法和诀窍

亲戚要开个卤味店，想生意好这几点不能忽略，稳赚不赔

一、味道好

味道是生意好的根本要素，卤菜要好吃，卖的好，优先是味道，所谓的百年老卤、秘制卤菜等，首先都是味道取胜的。卤菜的香味主要来源是香料及卤制过程卤汤的肉香味。

二、货真价实

凡是生意好的卤菜店大多原料新鲜，现购现用，这样做出来的卤菜品相好，味道好。价格合理是卤菜店生意好的重要因素，合理的毛利率，合理的售价，顾客才会重复、经常购买。

三、品种丰富

卤菜店品种是否丰富也非常重要，大多卤菜店的顾客都是周边顾客，购买频率高，需要经常更换口味，排骨、肘子、猪蹄、卤鸡、卤鸭，卤菜店卖拌菜的搭配也非常好。

四、热情周到

餐饮店是服务性行业，热情周到是最基本的服务原则。

五、开发线上产品

延伸销售半径，延长产业链是聪明之道，在互联网时代的今天，开发线上产品、延伸产品非常重要。

“沂蒙铁军”攻坚克难创坦途——山东高速交建集团东方路桥公司济潍十标路面工程施工纪实

本刊记者 梁晴／通讯员 李统华

潍坊市昌乐县，一条崭新宽阔的高速公路从远方蜿蜒而来。济潍高速十标段施工现场一派繁忙，工人热情高涨、干劲十足，沥青摊铺机、压路机马力全开，双钢轮压路机、胶轮压路机有序地进行碾压作业……

10月30日，经过连续600多个日夜的奋战攻坚，曾被山东省委省政府授予“沂蒙铁军”称号的山东高速交建集团东方路桥公司的建设者们，顺利完成济南至潍坊高速公路工程全线最长的沥青路面摊铺，向着年度建设任务目标发起冲刺。

跑步进场，齐心协力克时艰

东方路桥公司承建的济潍高速第十标段，采用双向六车道高速公路标准，路线全长25.302Km，主线设计速度120Km/h，整体式路基宽度34.5m，分离式路基宽度17.0m。项目建成后，对于提高国家运输主通道的通行能力、加快山东半岛城市群建设、促进区域经济快速发展和旅游资源开发具有重要作用。

进场初期，项目面临着高压线路多，路基填方、挖方量大，管线迁改、征地拆迁等重重困难，且原材料紧张，占施工成本比例较大。为保质保量完成工程任务，项目部充分发挥沂蒙铁军“敢打硬仗、敢啃硬骨头”的战斗精神，科学谋划、超前运作，迅速组织施工队伍、设备、材料进场，有序推进配套场站建设、路基工程、路面工程等工作面交叉施工，仅用50天便完成了2个水稳站及1个沥青站的安装和调试，及时保障了前场施工拌合料供应，迅速打开了大干局面。

项目部聚焦提高作业效率和施工质量，合理安排工序，加大人员、机械设备投入和保障力度，采取24小时“人停机不停”的作业模式，以“重点先行、分段展开、均衡生产、统筹安排”的原则，晴天大干，雨天巧干，多措并举高效开展工作，先后投入4套水稳拌合设备、2套沥青拌合设备、8台摊铺机、6台胶轮压路机、10台双钢轮压路机、10台单钢轮振动压路机及40余辆运输车辆，施工人员达到300人以上。陆续改迁110KV、500KV高压线路29处，成功消除了路面主线施工断点，为项目全面实现主线双幅贯通打下了良好基础。

统筹规划，精心组织抢进度

物资备料是路面施工的“关键一仗”。为确保物资材料具备足够存储量，项目部合理制定保供采备方案，就碎石、河沙等大宗工程物资储备和需求情况进行了细致摸排，把物资保供工作想在前面、做在前面。大干期间，项目各类粒径碎石原料日进8000至10000吨，料仓储存碎石原料达到40余万吨，并在毗邻挖方段、征地拆迁量小、复垦量少的青龙互通区匝道圈等位置，自建面积约5000平方米的通料碎石加工厂，有效提升了项目路基填筑用料供应效率，实现了路基、台背碎石填料的自给自用，切实加强了项目成本管控能力。

此外，在备料过程中，项目试验室对原材料实行“一车一检”制，在进料第一时间即对进料质量进行全过程跟踪检查，发现不合格情况及时清退，原材料达到100%检测。同时，严格落实质量管控精细化要求，加大工程实体检测力度，及时将检测数据进行收集汇总，控制路面压实度、平整度、厚度、温度等各项技术指标，形成闭环整改，有效排除了质量隐患，不断提高路面整体施工质量。

在一道道重大难关、一次次重大考验面前，项目部逐项攻难点、破坚冰、求实效，做工程进度的领跑者，实现了安全生产“无事故”、工程质量“无缺陷”、项目进度“无延误”的建设目标。2021年3月至2022年9月期间，项目全线率先完成路基填筑首件验收、水泥土试验段施工、首段路基交工验收、水稳底基层试验段摊铺施工、LSPM-25柔性基层试验段摊铺施工、首段沥青下面层试验段摊铺施工、沥青中面层（AC-20C）试验段摊铺施工、沥青上面层试验段摊铺施工等多项重要控制性节点，一个个高光时刻印证着东方路桥人铁杵成针的决心。

创新驱动，提质增效结硕果

济潍高速公路是交通运输部智慧高速建设试点项目。项目部持续深入开展“绿色示范公路、智慧高速”创建，紧紧围绕集团公司“创新山高”战略路径，以技术创新带动降本增效，优化一系列新技术、新设备、新材料、新工艺等四新应用，逐渐满足了多种施工环境的智能化建造需要，全力打造济潍高速“平安百年品质工程”。

2022年6月份，项目部在K137+340-K138+210左幅中面层进行了首次无人智慧化集群施工作业，引导路面施工向数智化、创新化突破发展，路面平整度、稳定性和效率都大大提高，“机械化换人，自动化减人”成效显著。采用无人技术后，压路机集群每公里约节省油耗122.25L，项目整体施工成本约节省10%，人工成本节约50%以上；累计完成双幅16公里的摊压长度，中面层施工进度比原计划提前15天完成，助力项目更快进入上面层施工阶段，上面层摊铺任务比原计划提前5天完成。

在大胆引进新设备的同时，项目部结合施工实际，鼓励员工开展小改小革，通过“小发明”“微改造”解决施工现场技术难题，保证生产效率。

沥青拌合加热设备采用新型PMC颗粒燃料代替天然气，既降低了能耗又减少了排污，每生产1吨成品料可节约燃料费用13元左右，每年可节省生产成本约600余万元。路基工程采用厂拌机铺代替路拌，提高了水泥土拌合的均匀性，更有利于对路床高程、横坡、平整度等指标的控制，极大提高了路床验收一次性通过率。路面工程水泥稳定碎石基层采用双层连铺施工工艺，有效缩短基层施工时间，更好地保证了基层整体性能及上下基层有效衔接。水稳基层施工后，采用乳化沥青进行养生，有利于基层强度的增长和形成，保证基层养生质量。

“路在景中延，车在绿中行”。边坡花红草绿，中央隔离带郁郁葱葱，“生态优先、绿色发展”理念深入每一名东方路桥人的心中，也融入施工建设的全过程。例如边坡防护方面，采用挂网喷混植生绿化施工技术，利用客土掺混黏合剂和锚杆加固铁丝网，运用特制喷混机械将土壤、肥料、植物种子等混合干料加水后喷射到边坡上，形成具有连续空隙的硬化体，达到恢复植被、改善景观、保护环境的目的。

一条宽阔平坦的大路，铺就了东方路桥助力鲁东地区加快发展的大道通途。他们用智慧和汗水，既建起一条品质高速路，也打造出一条安全高效、清洁低碳的绿色生态路。济潍十标项目全体参建者将再接再厉，加快绿化、防护、排水等分项工程施工进度，切实做好安全生产和质量管控，坚决按期、优质完成建设任务。

卤水及卤菜的制作方法和诀窍

卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都 是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。究其原因，行家说这是没有掌握好红、黄、白卤汁的调配秘诀。故此，本期介绍红、黄、白卤的制作方法。

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。

红卤汁

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。

制法：

①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。

②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

黄卤汁

原料：黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。

制法：

①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。

②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。

③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。

白卤汁

原料：八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。

制法：

①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。

②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。

卤汁配制三秘诀

一、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味"死咸"外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

二、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

三、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

卤汁的保存

卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

卤汁的保存，应注意以下几点：1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。

附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。

原料卤制前的准备

清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。

初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块。家禽及豆腐干等不需再改刀。

焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。

卤制原料时的关键

卤锅的选用。最好选用生铁锅，若卤制的原料不太多时，选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差，汤汁不易蒸发。食物与此锅不易发生化学变化。不宜用铜锅或铝锅，因此锅导热性很强，汤汁气化快。铜锅还易与卤汁中的盐等发生化学反应，从而影响成品的色泽、口味、卫生质量。

要掌握好火力。一般是采用中小火或微火，使汤汁保持小开或微开状态。不能使用旺火，否则，汤汁沸腾，不断溅在锅壁上，形成薄膜，最后焦化落入卤汁中，成碳末状黑色物，有的粘附于原料上，影响到成品和卤汁的色泽、口味。大火卤煮，原料既不易软烂，卤汁又会因快速气化而严重减少。

要掌握好原料的成熟度。原料的卤制，不管质地老嫩、成熟时间长短，其成熟度都应掌握在软化时或软化前出锅或离火。

鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。