「看见·新连锁」是抖音生活服务餐饮业务中心推出的案例传播专栏,聚焦连锁餐饮商家在抖音生活服务平台经营的核心价值,通过深度内容解析处于不同阶段的连锁商家在平台的经营手段,洞察和提炼更多连锁餐饮商家在平台的经营方法论。
从全球冰淇淋市场来看,中国冰淇淋市场仍有巨大增长潜力,根据权威机构发布的《2022-2023年中国冰淇淋行业消费趋势监测与案例研究报告》调研显示,近九成的中国消费者喜欢吃冰淇淋,行业市场规模始终保持增长,预计2027年将突破2000亿元关口。加之冰淇淋的季节属性减弱,常态化的日常需求增长,消费者对于冰淇淋品类需求空间更大,亟需接轨更多品牌商家产品。
就生意来说,因为多半开在闹市黄金地段,DQ没有淡季旺季之分。日常流水少则2000左右,多则1万左右。你们在日常也应有所发现,DQ附近通常有电影院,店员说如果时逢大片上映,门店营业额会明显上升,即使不是周末。
始于微末
“虽然冰淇淋赛道玩家不算多,但是受到行业市场大环境的竞争冲击,品牌成长也会受到影响,基本上是靠老客和高客单价增长,亟需开拓新客”,DQ作为冰淇淋行业的头部品牌,在消费品类多样化和消费结构不断升级变化的今天,也面临着自身增长的现实问题。
他在他弟弟的仓库中使用雀巢咖啡粉,根据果汁甜度,加入白糖,再加入植脂末最后用清水拌入速溶咖啡中。他的“速溶咖啡”是“卡布奇诺诺”,但不是真正的咖啡,而是一种叫“卡布奇纳”的果汁饮料。张红甫将咖啡倒进本来放有青苹果汁的缸内,贴着“卡布奇诺咖啡”手写标签每一杯卖一元。
据介绍,DQ目前也正在接洽有意向的加盟商,后续会陆续开放加盟业务。不过,对有意向的加盟商,DQ有着较为严格的一系列考察程序,要在确保产品品质,且不影响品牌形象的情况下,才会对其开放相关业务。
而下层主动内化抖音基因,则体现在门店的管理和活动节奏的统一性。让分散的门店成为主题活动下的集中推动力,也是DQ得以在平台实现长效经营的关键要素。依托抖音生活服务平台的门店关联模式,DQ从入局抖音开始,就逐步认领了超950 家旗下门店。主题营销活动推进期间,通过平台联动全国范围内的不同门店同时上新,让节奏和内容都保持统一化,营销价值最大化的同时,也加强了总部与各个门店的关联密度,为后续的联合动作执行,不断积蓄更多内部能量。线上经营和门店保持节奏一致的过程中,DQ探索到适合连锁品牌门店的线上经营方式——集中式门店管理下的传播矩阵同发力,配合品牌在不同阶段打爆活动声量,创造专属的品牌活动玩法,打造长效品牌力。
“我曾想过跳楼,但想到父母,觉得该把借来开店的钱还上,就咬紧牙关接着干!”后来张红超回想起那段困难的日子,感慨颇多。
(赢商网上海站报道)作为全球冰淇淋巨头,DQ冰雪皇后(以下简称DQ)自1992年进入中国至今,已有22年之久。近日,赢商网从DQ内部相关人士处获悉,截至10月21日, DQ在全国门店(专题阅读)数量共计448家,上海门店数量为73家。本年度DQ新开门店数量共计69家,主要集中在二、三线城市,其中上海新增4家门店。此外,在接下来的2个月内,DQ还将计划再开50家新店,主要集中于二、三线城市,其中上海年内计划新增门店2家。
赢商网记者了解到,DQ自1992年进入中国后,在北京开出了第一家门店,此后一直在以北京为中心的华北区域不断扩店。直至2005年,DQ开始首次登陆上海。时至今日,DQ在中国已有22年之久。
近日,赢商网从DQ内部相关人士处获悉,截至10月21日,DQ在全国门店数量共计448家,其中上海门店数量为73家;本年度,DQ新开门店数量共计69家,主要集中在二、三线城市,其中上海新增4家门店,分别为天兴百货、中原城市广场、松江万达、顾村。而对于今年最后2个月内的拓展计划,该人士向赢商网透露,接下来DQ还计划再开50家新店,争取年内全国门店达到500家,主要集中于二、三线城市,其中上海年内计划新增门店2家,分别位于闵行、张江。
DQ进入中国后,迅速发展成为中国冰淇淋市场上的零售主力,同时也成为了DQ在全球的第二大消费市场。据了解,DQ目前已成为中国市场连锁门店最多、发展最迅速的冰淇淋品牌。
事实上,从1992年开出中国首店至今,DQ在此已成为细分行业“老大”。
冰箱全面清理及擦拭。辅料换槽后,全部密封。果浆瓶也是保鲜膜封口。冰淇淋机的零部件要全部拆洗,同样是保鲜膜密封。当天调配的华夫饼面浆,如果有剩余,全部扔掉。华夫饼的辅料黄桃罐头及草莓罐头,依据要求也得全部扔掉。但当天黄桃余料挺多,没舍得扔,保鲜膜封口后搁进冰箱。草莓还余两颗,倒是扔掉了。
“我那时候并没有什么特别高大上的梦想,就是想先赚钱,能给家里一点贴补和回报,想在30岁前买个房子把父母接过来。”这是一个普通的农村家庭,在他们看来,孩子的未来应该是幸福而充实的。张红超事后回忆说。
在平台的长期经营,除了给DQ带来了营销上的增长变化,更深入的是对品牌长效经营力的培养与沉淀。