湖南蒸菜做法_湖南蒸菜菜谱大全
本篇文章给大家谈谈湖南蒸菜做法，以及湖南蒸菜菜谱大全的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
舌尖上的美食，6道浏阳蒸菜的做法，营养又健康
浏阳蒸菜是湖南的传统名菜，制作简单，营养丰富。含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。味道鲜美，清淡养胃，小孩大人都适合吃。脂肪量少，低热量，容易消化吸收。今天就推荐给大家，喜欢的可以收藏哦~
一、蒜蓉粉丝蒸虾
海虾｜10只
粉丝｜60g
蒜｜适量
海味酱油｜适量
油｜少许
葱｜适量
做法：
1、先将蒜切成末。
2、粉丝用温水浸泡后，用水煮软捞出沥干。
3、海虾去掉头，从腹部切块至背部，但虾背壳不要切断。
4、去掉虾线，用刀从背部划几刀，以免蒸时打卷。
5、粉丝放底部，虾平铺放在粉丝上。
6、锅中热油，倒入蒜末，炒至蒜末金黄出香味。
7、炒好的蒜末淋在虾和粉丝上，然后淋上两勺鲜味酱油。
8、大火蒸开，5分钟后关火。
9、最后撒上葱花即可。
二、虾仁蒸蛋
鸡蛋｜2个
鲜虾｜5只
料酒｜1勺
酱油｜2勺
食用油｜适量
盐｜适量
做法：
1、打两个鸡蛋打散在碗里，加少许盐和1勺料酒搅拌均匀。
2、加少许温水搅拌，比例1:1-1:1.5之间~
3、鸡蛋液过滤两次。
4、有小气泡，先放置5分钟等气泡没有了或去掉。
5、盖上保鲜膜（有盖子用盖子），锅中水烧开，蒸15分钟至蛋液凝固。
6、鲜虾去掉虾肠，取出虾仁，加适量盐腌制。
7、蛋液凝固后，去掉保鲜膜，摆上虾仁再蒸5分钟。
8、蒸好后淋上酱油、香油。
9、最后放入香菜做装饰即可。
三、清蒸鲍鱼
鲍鱼｜5个
料酒｜1勺
生抽｜2勺
生姜｜适量
蒜｜适量
白糖｜少许
油｜适量
盐｜适量
做法：
1、刚买回来的鲍鱼，用清水泡5分钟。
2、拿一个小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里敲开，取出鲍鱼肉，去除内脏洗净。
3、鲍鱼肉表面画十字刀，用料酒、盐腌制。
4、葱姜切末，洒在鲍鱼上，然后淋上生抽。
5、蒸锅烧开，姜鲍鱼放入蒸锅里，蒸5分钟。
6、蒸好后取出鲍鱼，锅内烧热放油，加糖，熬出糖色，放入葱花爆香。
7、用勺子，给每一个鲍鱼淋上油即可
8、最后还可以撒上一点葱花。
四、粉蒸排骨
排骨｜500g
蒸肉米粉｜200g
老抽｜2勺
生抽｜2勺
红辣椒｜3个
生菜｜5片
糖｜少许
鸡粉｜少许
白胡椒粉｜适量
葱姜｜适量
做法：
1、排骨温水洗净，捞出沥干。
2、倒入生抽、老抽、白胡椒粉、糖、鸡精、鸡精粉、葱姜等调味。
3、用手抓排骨按摩，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时。
4、盘子中放入蒸肉米粉，腌制好的排骨在蒸米粉中裹一圈，让排骨均匀的粘上蒸米粉。
5、锅中放水烧开，把裹好的排骨放入蒸锅里，蒸1个小时。
6、蒸好的排骨酥烂好吃。
7、盘子里放入5片生菜，排骨放在生菜上即可，粉蒸排骨鲜香可口，非常好吃~
五、蒜蓉西兰花
西兰花｜1颗
橄榄油｜适量
鸡精｜少许
蒜｜适量
盐｜适量
做法：
1、西兰花洗净切小块，用盐水浸泡10分钟。
2、锅中烧水，放入少许食用油和盐。
3、水开后，倒入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉开水里过凉，然后捞出备用。
4、锅中烧热放入橄榄油，放入蒜末煸香，倒入西兰花翻炒均匀。
5、加盐，放少许鸡精，勾少许淀粉后出锅装盘。
六、豉汁蒸排骨
猪肋排｜500g
干豆豉｜适量
料酒｜2勺
生抽｜2勺
蚝油｜适量
白糖｜少许
胡椒粉｜适量
生粉｜适量
姜蒜｜适量
盐｜适量
做法：
1、猪肋排斩小块，洗净沥干。
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放入碗中，加生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调成豆豉汁。
3、调好的豆豉汁倒入排骨里，拌匀。
4、倒入一勺食用油、1勺淀粉拌匀。
5、蒸锅烧开，大火蒸20分钟至排骨熟烂即可。
你们还知道有哪些浏阳蒸菜？欢迎在评论区分享和转发哦~
舌尖上的湖南：盘点湖南十大百吃不厌的特色菜
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。主要是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称“鱼米之乡”。
进餐馆点湘菜的话，一般都会点这10道百吃不厌的特色菜，看看你平时点过几道？下面一起来看看湖南十大名菜，你中意的是哪盘菜呢？
一、辣椒炒肉
辣椒炒肉，在湖南几乎无人不爱。辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的香辣椒。光看着，你就觉得透着一股香辣味。猪肉在做前要把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道才会更鲜美。
二、烧辣椒擂皮蛋
烧辣椒皮蛋，这个辣椒的做法跟其他辣椒做法截然不同。先把辣椒放火上烤一阵，撕去辣椒皮，泡点醋。加剥壳切块的皮蛋，翻动让其染上酸味和辣味，即成擂辣椒皮蛋。没有任何香精，也不需要任何配料，不败坏口味，非常过瘾。
三、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成，因此将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。过年时，家家户户免不了都有很多的年货剩余，用剩余的腊味来做这一道“腊味合蒸”，吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，相信定是餐桌上那盘下饭菜的首选。
四、干锅鸡
湖南人爱吃干锅菜，干锅鸡就是其中的一道。此菜麻辣鲜香，肉质酥烂，而且越吃越有味。还有，干锅下面一般会放有萝卜或者其他蔬菜做底料，煮烂了之后，那味道，人间难得几回闻！
五、毛氏红烧肉
“红烧肉”看似简单，做起来却比较讲究。首先“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，然后将其切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
六、剁椒鱼头
剁椒鱼头是名扬中外的一道湘菜。红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。无论是视觉、味觉和嗅觉都算上乘美味。
七、黄鸭叫
黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。
八、豆豉辣椒蒸排骨
豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜欢的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鲜辛，又避免了煎炸等烦琐工序，实在是很家常很有亲和力的一道肉菜。
九、干锅花菜
干锅花菜，一如既往的重口味，据说，现在干锅花菜已经风靡全国了喔。经创新制成干锅有机花菜，口感软脆、粑糯、味鲜咸，但回味起来又有点甜。
十、黄焖鳝鱼
黄鳝肉味鲜美，湖南人通常爱用黄瓜煮鳝鱼，这道菜汤呈乳白色，鳝片煸炒至酥后是沉稳的褐色，嫩绿的黄瓜扛起春天的记忆，营养丰富，清淡爽口，味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼除了是时鲜菜之外，还被推崇为最好的消暑补品。
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