哑巴生煎的来历还有哑巴生煎有几家分店

本篇文章给大家谈谈哑巴生煎的来历，以及哑巴生煎有几家分店的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,关于吃这件事，苏州人没有输过
• 2,管不住嘴的，别住！我家楼下的美食街①

关于吃这件事，苏州人没有输过

人生百态，生活百味，而追其生活的乐趣有时候不过是一份美食的慰藉，对于吃每个人总是有着特殊的执念，带着这份执念便走上了漫长的寻味之旅。地域不同也使各地口味不同，南北方的差异明显，对于苏州这座城市，可能大多数人觉得这座城市的人很懂生活，但是缺少了一点烟火气，食不厌精脍不厌细。今天带大家寻味苏城味道，感受不一样的舌尖体验。

苏州人的一天，是从一碗苏式面开始的。

著名作家陆文夫写《美食家》时写道：“朱自冶每天一睁眼，就要去朱鸿兴吃头汤面。”

苏州博物馆有一块光绪三十年《苏州面馆业各店捐输碑》，记载了当年苏州生意最好的几十家面馆：

观正兴、松鹤楼、正元馆、义昌福、南义兴、长春馆、添兴馆、瑞必馆、陆兴馆、胜兴馆、鸿元馆、陆同兴、老锦兴、长兴馆、陆正兴、张锦记、新南义兴，瑞安楼……可见当时苏州面馆的兴盛。

如果只能选择一样美食代表苏州，唯有苏州的汤面——这完全就是苏州人性格的缩影：精致内敛，毫不张扬，看似简单平常，却处处有深意，背后是数百年富贵人家的余脉。

一张图看懂苏式面

吃完面，就该开始正式的苏帮菜之旅了。

什么是苏帮菜？

苏帮菜的特点为不时不食、精致风雅、咸甜口味。

松鼠桂鱼

根据明代王鏊《姑苏志》记载，早在明代，苏州城的食材就达到了“率五日而更一品”的频率，用普通话来说，就是每五天换一种时令食材。

这种习惯保持到现在，就形成了一个极其丰富的时令体系——说到蔬菜，春天吃“七头一脑”。

七头一脑

提到苏帮菜不得不提的就是松鼠桂鱼

标准的松鼠桂鱼，需要挑选两斤左右的鲜活鳜鱼，然后开花刀、腌制、拍粉、油淋、浇汁一气呵成，出品嘴巴大张，尾巴挺竖，鱼肉根根炸开，形态犹如松鼠。而这道菜最关键的一点，是要在鱼身上抹一点精盐打底——有了盐味，不但鲜度更加复合，而且入口时先酸后甜，一点点微咸，这样回口才不会觉得甜腻，而是一股甘甜。

响油鳝糊作为苏式菜肴的代表，不得不提。

响油鳝糊做法大有讲究，水烧开后，把活鳝下锅烫，烫到鳝鱼嘴巴微开，捞出来用骨头刀剔出鳝骨，切成2寸长的鳝段后下油锅煸炒，加上料后要煮3分钟，最关键的是最后上桌时浇滚烫热油，要听到响声才算合格，一泼滚油浇出了苏式味道。

响油鳝糊咸鲜中微显甜味，太甜，菜吃起来太轻浮，没有底蕴，酱油太多，显得粗糙，不精致。正宗的响油鳝糊有着那隐隐约约的分寸感，写意并且不露痕迹。

如果说苏式菜是一座城市的底色，那么这座城市的记忆，则大都流传在小吃之间。街头巷尾的小吃让整个城市有了一丝烟火气，也更多了一些热闹。

绿杨馄饨，虾肉大馄饨个大饱满，鸡汤做底，撒蛋丝香干丝，一把葱花，滚滚烫端上来。

苏州招牌小吃哑巴生煎，每天排队的确有他的道理，个大、汤足、半发面。苏州话里没有“包子”这个词，一律叫馒头。生煎就是生煎馒头。

长发鲜肉月饼--鲜肉月饼一年四季都有卖，但只有到了秋风起，中秋到，才是真正吃鲜肉月饼的季节。新鲜出炉的月饼最为好吃，一口咬下去，满满的都是幸福感。作为老字号，每逢中秋总要排起长长的队伍。

青团-问江南何处晴好？青团总教春醉倒。小小的青团是苏州人的心头挚爱，也是吃进肚里的情怀，总觉得春天吃了青团才算圆满。

青团

在苏州街头巷尾吃小吃，绝对不是为了填饱肚子那么简单，早就超越了果腹，食物的本质，是要吃得有回味、有声响、有温度，体会唇齿留香的感觉，不仅是满足胃，更满足的是牙齿的快感。

关于苏城味道不仅仅止于此，百城百味，而苏城何尝不是如此，更多的味道等待你的解锁。

管不住嘴的，别住！我家楼下的美食街①

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蛋饼、生煎、小笼、苏式面

不用跑去很远的商场

也不用有昂贵的食材和高端环境

“最好吃的XX，一定是在我楼下的那家”

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这是苏州zui强大的民间组织

叫“你家楼下”

在嘈嘈人群中

在市井小区里

尝得到那些一日比一日更熟悉的烟火气息

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1

“好吃到跷脚”的美食都深藏在小区里

苏州的美食来源其实更多在于小区，尤以老新村为甚。彩香、苏安、盘溪……店面都不算太大，反而越“破烂”越好吃。

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生活在小区里，徒步下楼，一碗馄饨也许就是早晨醒来独一份的温暖问候——热气腾腾的大锅、四方的小桌、木质板凳，为新的一天注满元气。

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那些得到了附近老幼一致好评的老味道啊，一定要记得珍惜。

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2

彩香新村和苏安新村，小区美食霸主

一说起楼下美食，当属彩香新村和苏安新村，多少地道美食在这里酝酿而成，美食的名声已远胜于买菜。

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彩香新村

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一碗小馄饨

一碗大馄饨

5块钱一顿饭的日子不好找

大多数来吃的都是苏州人，十几年的老店，传统的生煎做法，一对老苏州夫妻经营着。

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小馄饨4块、大馄饨6块5，料足味鲜，一吃就是记忆中的味道，鲜美爽口。

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马福兴一村饮食店

地址:络香路3号

人均：11元

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最便宜的小馄饨

加2个汤团

一上午的能量就靠它啦

开在彩香一村农贸市场好多年，地方不大，4元一碗的小馄饨，应该是苏州zui便宜了，里面居然还有蛋皮和干丝。

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在馄饨里加两个汤团，软糯的皮子包裹香醇浓郁的黑芝麻，甜甜糯糯的口感，让人爱不释口。

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承强饮食

地址：彩香一村农贸市场内

人均：10元

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20多年的夫妻肺片

辣油芝麻牛杂

从小吃到大

20多年的凉菜店，即便一些居民搬出了小区，还是会在周末的时候回来买碗夫妻肺片。

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辣油、芝麻、牛杂尽情融合之后，绝对的下饭神器，每每想起，口中就忍不住开始分泌唾液。

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奇味川菜

地址：彩香新村农贸市场

人均：13元

苏安新村

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正宗的哑巴生煎店

14元8个

一口爆汁

真正的老苏州都知道，哑巴生煎的首家就在苏安新村，名气大非常大。

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14元8个生煎，是苏州正宗偏甜的口味，皮薄，轻轻一咬肉汁就溢出了，让人大快朵颐。而且堂吃还能免费喝汤呢。

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哑巴生煎

地址：东环路苏安新村24幢对面（近苏安新村农贸市场）

人均：15元

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每天10000只

20多年的老店

值得长久珍惜

它从起初一天卖一只到如今每天10000只的销量，20多年的老店，给大家留下了许多美好回忆。

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每只粽子都是料足形美，散发着肉香、糯米香和粽叶清香，肥肉搭配着精肉，口齿留香、回味无穷。

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长珍粽子

地址：东环路苏安新村内（车都丽专业汽车美容装潢旁）

人均：8元

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一个蛋饼

也是卖座王

谁早上没吃过它呢

就在哑巴生煎对面，别看只是个蛋饼摊，绝对属于苏州早饭点的卖座王。

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把准备好的面糊摊匀，打上鸡蛋，撒上葱花、香菜，抹上老板自制的酱，那叫一个香，其味无穷啊。

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苏安蛋饼

地址：东环路254号新村门口

人均：6元

3

叱咤多年的小区美食江湖，何止上面

小区里的美食江湖，绝对不止两大霸主这么简单，从苏式面到苏帮菜，每个早餐摊头都有自己的特色。

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5到13块的面

我每一碗都尝过

旧时光苏式面的代表，坐落在园区老新村东港新村，天兴苑面馆在这里开了二十多年，不仅可以吃面，快餐、砂锅、小炒都有，东港居民任挑任选。

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面有5块到13块，性价比非常高，骨汤熬制的汤底，满满的浇头铺在面上，可见的料足。

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地址：娄葑镇东港新村82幢-1

人均：15元

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苏州人的心头小笼

苏州人爱吃的浇头

去吃都靠抢位置

老新村里的苍蝇馆子，无论何时这里的位置都不够坐，可见人气之高。

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鲜肉小笼和爆鱼面是这里的早餐标配。小笼外皮酥嫩，汤汁饱满，绝对是苏州人的心头好。

浇头是出了名的量足，不管是爆鱼还是大排，都足足能盖住大半碗面，早上能享用到这样一顿苏式早餐超级幸福。

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新庄新村·海珍饮食

地址：西环路新庄新村（新庄小学旁）

人均：15元

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没有招牌

没有店铺

依然陪伴了我们的青春

位于观景新村34幢底下，没有招牌，只有一辆旧推车和两张拼凑的小桌，但却陪伴了无数人的青春。

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咸豆花里有虾米、榨菜、碎紫菜，再淋上一点辣油，是记忆中的味道没错了。除此以外还有豆腐花、绿豆汤，喜欢的客人都会打包带走。

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观景新村豆腐花

地址：北环西路与西环路交叉口

人均：4元

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网红鱿鱼千万家

唯独中意老马家

追它几十里只为一口

原来开在相门后庄，当时人气异常火爆，无数吃货老饕从后庄追到里合，现在又到了南环，只为吃那口鱿鱼卷饼。

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老板烤的鱿鱼须十分新鲜，嚼劲十足，沾点甜酱，撒上芝麻，就是我们爱的那个味道。

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地址：南环普悦街46号

人均：23元

古龙曾经说过“如果一个人走投无路，就放他去菜场”，也可以放他去家里楼下的美食街。

你曾跨过山河大海，就会思念家乡的山山水水；

你吃腻了调料味过重的外卖，就会怀念楼下的包子铺；

而你与家的距离，不过是一个楼下的长短

“你家楼下”最好吃的什么？

承载了大家哪些回忆

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