阿利茄汁面官方网站还有阿利茄汁面创始人

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• 1,加工作坊搬进“中央厨房”——河南原阳探索餐饮全产业链发展观察
• 2,河南首推20余位“中原美食推广大使”，董克平、陈泽民、李树建、范军纷纷为中原美食代言

加工作坊搬进“中央厨房”——河南原阳探索餐饮全产业链发展观察

新华社郑州7月13日电 题：加工作坊搬进“中央厨房”——河南原阳探索餐饮全产业链发展观察

新华社记者李文哲

自2005年推出阿利茄汁面系列产品，总部位于郑州市的河南阿利餐饮企业管理咨询有限公司在2013年已拥有连锁店上百家，发展的烦恼也随之而来。

“连锁店开起来后，标准的‘锁’就成了关键。不同厨师做出的菜品味道不一样，小作坊加工食品安全监管也难以到位。”河南阿利餐饮企业管理咨询有限公司创始人卢广利说。

怎么办？建标准化中央厨房。可是企业凭自身实力拿地难，租厂房又时常面临拆迁、租赁合同提前到期等风险。在郑州，发展受限的餐饮企业其实不只这一家。

得益于郑州、新乡融合发展的契机，新乡市积极承接郑州产业转移。2014年12月，总投资22亿元、占地846亩的河南餐饮中央厨房产业园项目一期在新乡市原阳县开工建设。

通过将食品加工工业化，把餐厅后厨搬到中央厨房的生产流水线上，连锁店不用厨师，只用服务员就可以正常经营。据卢广利介绍，现在捞面所用的番茄卤汁已实现工业化生产，食品的风味和安全都有了保障。

“与传统的餐饮店模式相比，中央厨房集中规模采购、集约生产，可实现餐饮企业菜品的质优价廉。”河南餐饮中央厨房产业园总经理胡建强说，而要形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。

为做好食材安全管控，在河南省食品药品监督管理局指导下，央厨采购网——莲菜网，依托中央厨房的生产加工，在配送城市周边设置集中分拣中心，形成产品入库、仓储、分拣、上架、配送等标准化流程，搭建起集中分拣、统一配送的电商平台。

同时，平台大数据整合分析各终端客户需求，向上倒逼种养殖基地的生产作业。目前，产业园周边已形成近5万亩标准化种养殖基地。餐饮企业收购番茄、土豆、茄子等各种生鲜食材，带动了农户脱贫致富，也将食品安全的把控延伸到田间地头。

在如今的河南餐饮中央厨房产业园，阿利茄汁面、姐弟俩土豆粉、巴奴毛肚火锅等30多家餐饮企业已经入驻，二期工程正在紧张建设。已投产企业每天可为郑州100多万人提供放心食品保障服务，辐射周边消费人群500万人次以上。

据河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林介绍，2017年河南餐饮销售总额达2700亿元左右，市场潜力巨大，这其中一半市场份额来自简快餐，未来都需要中央厨房提供深度食材配送服务。

今年6月，河南中央厨房产业协会秘书处落户原阳。河南省食品药品监督管理局餐饮食品监管处调研员张存勇表示，中央厨房建设是解决现阶段餐饮行业“多、小、散、低”发展现状的有效办法，协会的成立将进一步提高河南省中央厨房食品质量安全水平。

“食品加工只是一个核心点。”原阳县委书记郭力铭说，未来将进一步依托原阳中央厨房产业园的食品加工能力，借助“互联网+”思维，向上游拓展订单农业，形成原阳种养殖特色农副产品基地；向下游延伸饮食文化，发展观光旅游业，打造原阳县一二三产融合全新发展的产业业态。

河南首推20余位“中原美食推广大使”，董克平、陈泽民、李树建、范军纷纷为中原美食代言

董克平、陈泽民、孟磊、马艳丽、李树建……这些耳熟能详的行业大咖，虽有各自不同的身份，但在12月17日，他们有了一个共同的标签：中原美食推广大使。

2019年12月17日，由中国烹饪协会、世界中餐业联合会、河南省餐饮与饭店行业协会支持，郑州市餐饮与饭店行业协会主办，联合利华饮食策划承办，贵州阿毛酒业、茅台白金酒、爱牧农业、千味央厨、杜康协办的郑州市餐饮与饭店行业协会2019年会暨首届中原餐饮品牌论坛落下帷幕，5大亮点活动，500余位行业精英，共同参加了此次盛会。

大会现场，“中原美食推广大使”的颁发成为此次盛会的最大看点。此次颁发的大使，涵盖了政界、商界、学术界、传媒界、艺术界等多个领域，都是各自行业的标签性人物。

十二届全国政协教科文卫体委员会副主任、河南省政协原主席王全书先生特意为“中原美食推广大使”题词

如：《舌尖上的中国》总顾问董克平，国际名模、时尚Maryma desigin女装品牌创始人马艳丽，中国戏曲家协会副主席、河南豫剧院院长李树建，中国曲艺家协会副主席、河南省文学艺术界联合会副主席、河南省曲艺家协会主席范军，国家一级演员、郑州市豫剧院院长虎美玲，商界精英、三全集团创始人陈泽民，金鑫集团董事长年永安，书画界大家谢冰毅、李强，河南省作家协会副主席冯杰，以及河南省作家协会副主席卢卫国、一龙、秦梦瑶等20余位业内精英。

20多位不同身份、不同行业、影响力巨大的意见领袖，为中原的美食代言，这在河南餐饮史上，当属第一次。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武表示，中原美食文化的传播，需要更多的人参与进来，此次郑州市餐饮与饭店行业协会邀请众多行业精英担任“中原美食推广大使”，是提升中原餐饮品牌形象的一次创新性举措，这对推动河南餐饮业的进一步繁荣发展有着重大意义，相信有了这些大使的助力，豫菜的未来发展会越来越好。

颁奖现场，接过“中原美食推广大使”的聘书，大咖们纷纷表示：一定会尽己所能，利用自己在业内的影响力，宣传好中原“中华美食之源”的金字招牌，让更多的人通过他们，了解豫菜、爱上河南。

附“中原美食推广大使”名单：

河南省旅游局原巡视员何琳、大河网络传媒集团党委副书记、总编辑孟磊、中国厨师之乡长垣市委书记秦保建、三全集团创始人陈泽民、金鑫集团董事长年永安、中国戏曲家协会副主席，河南豫剧院院长李树建、中国曲艺家协会副主席、河南省文学艺术界联合会副主席、河南省曲艺家协会主席范军、国家一级演员、郑州市豫剧院院长虎美玲、著名画家、河南省书画院院长谢冰毅、著名书法家、河南省书法院院长李强、河南省作家协会副主席冯杰、河南省作家协会副主席卢卫国、河南省音乐家协会钢琴专业委员会副会长潘伟、河南省营养保健协会副会长郭文、著名美食家、《舌尖上的中国》顾问董克平、国际名模、Maryma desigin时尚女装品牌创始人马艳丽、世界搏击巨星一龙、著名青年表演艺术家秦梦瑶、《领跑》杂志创办人张健、《香香美食》制片 陈莉梅、河南电视台主持人孟湛、河南电视台都市频道主持人韩佳。

颁奖晚会现场还颁发了《2019郑州美食指南TOP100》、《2019年度新锐餐饮品牌》、《2019年度最具影响力餐饮品牌》以及《郑州电视台观众喜爱的十佳餐饮品牌》和《2019年度餐饮文化传播贡献奖》等几大奖项，用以表彰2019年度为中原餐饮做出贡献的品牌。

《2019郑州美食指南TOP100》

2019年8月，郑州市餐饮与饭店行业协会发起《2019郑州美食指南TOP100》，历时4个月，200个品牌申报、5000家店面参与、200000人次投票。大会现场，郑州市餐饮与饭店行业协会为入选榜单的餐饮品牌代表颁发了奖牌。

奖项：《2019年度最具影响力餐饮品牌》

奖项：《2019年度新锐餐饮品牌》

经过前期的申报、评选，《2019年度最具影响力餐饮品牌》和《2019年度新锐餐饮品牌》奖项榜单在当晚新鲜出炉。

附《2019年度最具影响力餐饮品牌》获奖名单

阿五黄河大鲤鱼、二合馆、鲁班张葱烧海参、须水邓记、解家河南菜、煜丰汴京烤鸭、特味村、福状元、成师傅汴京烤鸭、瓦库。

《2019年度新锐餐饮品牌》获奖名单

禾珍珠小锅米饭、广顺兴、宴秋、阿三生煎、九锅一堂、豫雅园烤鸭·烩面、踏脸网烧、小秦川、望江南酒店、土房子鱼锅。

奖项：《郑州电视台观众喜爱的十佳餐饮品牌》

郑州市餐饮与饭店行业协会联合郑州电视台，进行多方位评选，评出了10个《郑州电视台观众喜爱的十佳餐饮品牌》。

附《郑州电视台观众喜爱的十佳餐饮品牌》获奖名单

阿五黄河大鲤鱼、须水邓记、炉小哥烤肉、阿庄地道豫菜、大秦地、天堂鸟水煮鱼、城墙根茶馆、76人老烩面、阿利茄汁面、韩风源烧烤涮自助。

奖项：《2019年度餐饮文化传播贡献奖》

餐饮行业的发展，离不开媒体人的传播推动。大会现场还评选出了2019年度为郑州餐饮发展做出积极贡献的媒体人。

附《2019年度餐饮文化传播贡献奖》获奖名单

河南日报、大河报、河南商报、河南广播电视台都市频道、大河网、映象网、河南一百度、郑州电视台、郑州晚报、中原网、魅力881河南音乐广播、网易河南、凤凰网河南、今日头条、百度百家号、《魅力中国》全媒体、好食记、郑州潮生活、郑州人、郑州吃货。

奖项：《2019年度优秀餐饮合作伙伴》

为表彰对餐饮业经营、发展提供有力支持的合作伙伴，大会评选出了2019年度优秀餐饮合作伙伴和2019年度最佳餐饮合作伙伴。

附《2019年度优秀餐饮合作伙伴》获奖名单

千味央厨、三鼎大唐陶瓷、芽状元天然豆芽、豆黄金天然鲜腐竹、万品商贸、黄河金生态鲤鱼、益海嘉里食品营销有限公司郑州分公司、豆状元天然豆腐、华丽全屋智能灯光、蜜丝燕窝、点评微生活河南运营中心、柴门汤母、超凡科技股份有限公司、一口到食品、青创食品、薯妃记、世纪建恒厨具、有田洗碗机、新世纪商贸、艺境空间。

附《2019年度最佳餐饮合作伙伴》获奖名单

联合利华饮食策划、郑州军优、良之隆、大汤师、贵州阿毛酒业、茅台集团白金酒公司、洛阳杜康股份有限公司、爱牧农业、山丘影视、为善格物。

中国烹饪协会副会长、郑州市餐饮与饭店行业协会会长 樊胜武

颁奖过程中，郑州市餐饮与饭店行业协会会长樊胜武满怀激动地说道，2019年4月份，协会换届成立，短短8个月时间，我们围绕考察交流、培训学习、协会互访等，做了一系列工作，比如受邀参加博鳌国际美食文化论坛、香港美食博览会、芬兰美食之夜等，组织会员参加品牌定位、商标保护、企业文化建设等，并与美国餐饮协会、香港餐饮行业协会、意大利华侨华人饮食行业协会等十几个国内外协会建立了友好关系。此次颁奖，既是对过去一年河南餐饮业发展成绩的总结，也是对优秀餐饮品牌的激励。尤其是“中原美食推广大使”的颁发，可以说是河南餐饮史上首次，未来，郑州市餐饮与饭店行业协会还将联合更多高势能人群为行业赋能，也希望每一位餐饮人都能不忘初心，砥砺前行！

中国烹饪协会会长 姜俊贤

除此之外，本次颁奖盛典还得到了中国烹饪协会会长姜俊贤的高度赞扬，姜会长说，“郑州餐协在这么短的时间，取得这么多的成绩，而且，这次活动邀请这么多政界、商界、文化艺术界、娱乐圈知名人士参与，为郑州餐协点赞，为河南点赞！”

记者：闫国华

编辑：刘剑

来源：郑州市餐饮与饭店行业协会