四川面馆加盟店排名第一或者牛肉面馆加盟店

本篇文章给大家谈谈四川面馆加盟店排名第一，以及牛肉面馆加盟店的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,颇具特色的扣肉面！肥润又香辣！成都老字号面馆，每天生意爆满
• 2,良性竞争，还是相互斗气，兰州两家牛肉面馆竞相降价引发的思考
• 3,第二届成都面馆50强榜单发布 22家面馆新鲜上榜

颇具特色的扣肉面！肥润又香辣！成都老字号面馆，每天生意爆满

对于四川人来说，我们早已习惯早起吃上一碗面条，就在这条又老又小的街道上，在一个街头转角处我们遇见了这家特色面馆！

其实他们家的面早已是名声在外，如今已经开了两家分店，而今天我们来的则是老店。

面馆的位置还是很显眼，不过要想在饭点时候找到一个空位，还是比较困难的。幸运的是我们来得较早，很快就在门口的街道上找到了一张空桌子。

典型的苍蝇馆子模样，地面上还残留着顾客丢下的纸巾，折叠桌面上还有些油渍，不过这完全不影响食客们的心情，虽然刚刚12点，店内、店外早已坐满了人。

在我们端面的时候，顾客们都有序地排着队，不过从他们眼神中我们看到了迫切的期待。

一碗碗的面从我们身前端走，阵阵飘香！不过对于棍棍面，我们始终抱有怀疑的态度，它真的入味吗？

由于我们是第一次来品尝，于是每一种特色面都只点了一两。首先端出来的就是扣肉面，两三片薄薄的扣肉，色泽红润，软糯入味，看起来就很有食欲！

赶紧拿起筷子翻转几圈，让汤汁和佐料充分地融合在面条里，油亮的汤汁、翠绿的葱花，真的是色香味俱全！

扣肉的味道真的很不错，肥而不腻，咸香四溢，跟我们在一些知名川菜馆吃到的味道一模一样！只不过数量真的有点少，吃不过瘾啊！

棍棍面还是“老问题”，总感觉不怎么入味。不过好在汤汁味道浓郁，也算是“掩盖”了其缺点。在口感方面，棍棍面倒是显得很顺滑、很筋道！

作为他们家的特色面之一！泡椒牛肉面可跟我们平时吃的泡椒牛肉方便面差距很大哦！牛肉货真价实，特别的大块！关键是提前腌制、熬煮过的牛肉，既软糯又香辣，每一块牛肉似乎都有惊喜。

在泡椒的“点缀”下，整碗面更加有层次感！特别适合那些爱吃辣的朋友，总体来说，这碗泡椒牛肉面属于重口味的范畴！

牛肉的肉质新鲜，吃一口你就能感受出来！而且老板很舍得放料，一碗面至少4、5块牛肉，吃起来蛮过瘾的！

他们家的面其实在卖相上都很不错！包括这一碗杂酱面，杂酱的肉臊子看起来红亮油润，碗底的调料更是香辣十足，只需简单地把面条翻转几次，那股浓郁的香辣气味就扑面而来！

据说他们家最早就以杂酱面为主，后来才慢慢有了扣肉面、泡椒牛肉面等，味道还是很传统的，不少老顾客都爱吃他们家的杂酱面。

其实不仅是我们，很多朋友都不喜欢棍棍面，总觉得这种面条不入味，而且口感不好。如果换成韭菜叶子面会不会好一些呢？

作为一家老字号的面馆，每天的食客都是络绎不绝，重点推荐的是特色扣肉面、泡椒牛肉面和杂酱面，喜欢吃面的朋友，千万不要错过哦！

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良性竞争，还是相互斗气，兰州两家牛肉面馆竞相降价引发的思考

牛肉面在兰州可是牵一发而动全身地方饮食品种，牛肉面在兰州人心目中的地位，没有任何一种食物能够取代，而围绕牛肉面所发生的所有新闻，都会成为兰州人津津乐道的话题。

近日，在兰州出现几起因牛肉面开业促销降价而引发的热议和讨论。6月初开业的十里店伊甸园牛肉面馆，开业酬宾牛肉面优惠价为6元送小菜或鸡蛋，减去鸡蛋或小菜的2钱，算下来这家牛肉面就是4元一碗，这件事立刻就引起了大家围观热议。

牛肉面开业在兰州司空见惯，为什么这家牛肉面馆开业就被大家热议上了呢？原来这家才开业的牛肉面馆隔壁原来已经有一家牛肉面馆了。而且在此已经开了三年，属于加盟店，名头也挺大，属于兰州牛肉面的知名品牌“陈作林陈记牛肉面”连锁店，店面虽然不大，但每天的顾客量都挺多的，再加上牌子亮，所以生意还算不错。

突然六月末在隔壁新开了一家牛肉面新店，而且开业优惠力度还挺大。紧接着陈记也打出“三周年店庆酬宾牛肉面5元“的优惠幅度。两家你促销，我优惠，每天都是顾客盈门，来此吃面的人明显有所增加，附近居民相互传达，顾客也是越来越多。

这件事被很多自媒体上传到网络后，引起了兰州人的热烈讨论，一些人认为，这样的活动应该多搞，反正受益的是顾客；另一种观点则认为，店家这样搞促销，相互压价，最后两败俱伤，不利于牛肉面行业的良性发展，而且价格大幅下降后，店家为了减少损失，或许会对牛肉面减配等等。

对此，我是比较倾向第二种观点的。我认为，牛肉面属于一个相对成熟的产业，而且是兰州的名特优食品，已成了兰州的一张名片。从长远发展和保护地方知名品牌的角度来讲，我觉得牛肉面行业和兰州的相关部门应该联手，共同打造和维护兰州的这一地方性金字招牌，我觉得应该可以从以下几个方面着手。

第一、作为行业协会，应当在全行业制定牛肉面的制作标准，如牛肉汤的熬制标准，牛肉面的食材搭配标准，同时规范牛肉各种类型称谓，如二细、三细等等，对于小菜盘子的大小，也应提出相应要求。每个牛肉面馆可以有自己的风格和味道，但基本食材必须统一。

第二、为了保护和正确引导牛肉面行业的良性发展，相关部门在牛肉面新店的审批上，一定要严格把关，对于牛肉面馆之间的距离一定要有一个硬性的规定。如100米或200米以内不能开设两家牛肉面馆等，这样可以有效减少牛肉面馆之间的不良竞争，使得牛肉面产业能够在健康有序的环境中生存发展。

第三、为了兰州牛肉面行业的发展能够更上一个台阶，牛肉面协会应当协同相关部门共同推出牛肉面星级评定制度。即牛肉面馆实行三星或五星挂牌制，从牛肉面质量，经营环境，服务水平，服务内容等方面来来评定星级。质量、环境和服务最好的为三星或五星，次之则降星。这样既可以促进牛肉面的发展，同时也可以提高牛肉面的整体水平。

俗话说：“无规律不成方圆”，兰州牛肉面行业通过几十年的发展，已成为了兰州乃至甘肃的一张金字招牌。但也应该看到，兰州牛肉面行业总体质量参差不齐，相互之间还存在不良竞争等现象。因此，这就需要牛肉面行业协会和相关职能部门共同研究，制定出一套行之有效的，提升牛肉面发展空间的办法来，让兰州的金字招牌牛肉面更上一层楼，迎来一个更加广阔的发展空间。

图文|金城平视角 原创首发

第二届成都面馆50强榜单发布 22家面馆新鲜上榜

在成都，一碗面可能是一天的开始，又或者是一天的结束。街角最不起眼的小店，不大的堂子，却出炉着一碗又一碗的成都美味。这一碗碗热气腾腾的面条，温暖着这座城市的居民与过客，也给这座城市渲染上了烟火气与人情味。12月29日，第二届成都面馆50强颁奖典礼暨“照”面主题摄影展在成都博舍酒店举行，2020年成都面馆50强榜单新鲜出炉，相比第一届成都面馆50强榜单，今年新增22家面馆上榜。

一年一度的“成都面馆50强评选”活动由封面新闻、华西都市报、豪吉食品联合主办，本次是第二年度发榜。第二届评选总历时两个月，由5位“面条猎人”推荐初选榜单，最终通过16位专业“名嘴”评委在初选榜单，逐一审评增删，整个过程公开透明，主办方采用现场唱票的形式，最终票选出50强名单。

这16位专业“名嘴”既包括川菜泰斗、注册元老级中国烹饪大师彭子渝；也包括四川电视台知名主持人兰妹、《舌尖上的中国》第三季分集导演黄鹤、四川省川菜对外交流促进会副会长唐敏等美食名嘴。在彭子渝看来，四川的面如同川菜一样，一面一格，百面百味。而兰妹定义一碗好面的五大要素则是：味好、料足、顺滑、烫嘴，能一吸到底。在颁奖典礼现场，封面新闻记者陈怡然作为评委代表发言表示，“面馆，是美食单元里最小的组成部分，如果严格按照一个尺度去衡量，实在很难去制定一个涵盖店铺大小、营业收入、开店年限、等维度的评价标准。但文无第一，武无第二，不同浇头、不同面条、不同汤底，尽管它们看上去是那么不同，但正是这样的不同汇聚成了这座包容城市最值得被珍藏的美味清单。”

相比第一届面馆50强的榜单，记者梳理发现，本次入围的面馆50强榜单中有28家面馆守擂成功，其余22家面馆为新晋级。二度上榜的1985牛市口番茄煎蛋面的代表分享了她的坚持，“今年突然其来的疫情，也动过关店的念头，想到这么多年与周边食客建立起的情感，想到如果关了这个店，街道周围的居民、环卫工人他们又都必须要上班，他们又到哪里去吃东西啊，所以尽管2020年很难，依然坚持要把这个门打开。”

22家新晋级的面馆也各有特色，充满故事，比如叒缘茶社，一处藏在巷子里的小庭院，专卖宽面和抄手的小茶馆，老板却大有来头，上过春晚，曾是全国第一家香辣蟹的创始人光头哥；而位于铜丝街近传统杂酱面，这家营业近10年的小馆，老板杨伯英，曾是成都岷山饭店的大厨，杨伯英告诉记者，做面属于他的喜好，开一家面馆是他心愿，而之所以取名为传统杂酱面，是因为他认为传统是守正，传统是美食的精髓。联合主办方豪吉食品代表在现场表示，作为一直专注地道川调的企业，豪吉将通过带来创新的产品——原汤鸡精和持续推动一年一度的成都面馆50强评选，来助力提升成都面馆的发展。

在颁奖典礼现场，第二届上榜50强的成都面馆，通过摄影大师纪永、侯旭的镜头，以“照”面主题摄影展一一呈现，这一碗碗热气腾腾的面条，承载着面馆老板们的热爱与坚守，也温暖着这座城市的清晨日暮。

附第二届成都面馆50强榜单：

成都面馆50强名单：

锦江区：

十一街幺鸡成都担担面 致民路十一街10号

弓长言己鳝鱼面馆 东安南路31号

华兴街自力面店 华兴东街63号

兵哥豌豆面 华润路121号翡翠城菜篮子市场一楼

崇州荞面铺盖面 锦兴路青石桥南街38号

武胜段记猪肝面 枫树街253号附7号

家常味 锦东路404号东方新城缤纷KTV侧面停车场巷子里

脑花面 东糠市街3号附12号

1985牛市口番茄煎蛋面 通宝街19号

骨汤巷巷面 东较场街121号

三圣面 三圣街70号

同福社私房菜 较场坝西街29号

李志艳米线 较场坝中街54号

油篓街素椒杂酱面 油篓街41号

牛王庙老味面 净居寺路203号附23号

铁门杂酱面 牛市口路22号附6号

巷巷面 书院西街62号院附31号

明红蹄花 糍粑店街10号

吴记怪味面 书院西街36号

青羊区：

小谭豆花 西大街86号附13号

传统杂酱面 铜丝街19号附13号

大石人家鱿鱼面馆 大石西路129号

纯阳馆鱼香排骨面 吉祥街8号附2号

青滩號子面 牧电路10号（近草堂路）

炖鸡面 清溪东路8号附10号

大碗面 东城根下街63号

马王庙刀削面馆 马王庙街21号

周记面馆 鼓楼南街108号

眼镜面 青羊北路4号富鑫面馆旁（菜市场门口）

蹄花面 马王庙街24号附2号

武侯区：

永记汤圆面馆 武侯祠东街13号

拜居奇味面 肖家河环二巷路

雅安倪记老面馆 双元街六号

正一涵金丝面 双楠路241号附2号

自然鲜 新光路5号附6号1层

怪味面 林荫中街8号

金牛区：

金玉轩 金琴路77-79号

八宝海味 三洞桥路12号

叒缘茶社 永陵路27号附2号

罗一手奶汤面 金阳路9号

利生小吃 五里墩支路184号

西南小吃 五里墩路101号

蓉荣北大铺盖面 解放路二段2号附4号

二号桥脆绍面 星辉中路5号附1

口味鲜面庄 平福路134-136号

成华区：

牛筋面馆 鲁能城槐杨路32号

全味面馆 一环路东三段3号附1号

香味面 祥和里136号

曾姐面食 猛追湾街成都339一楼

庆云面 双林北支路287号

封面新闻记者：陈怡然 母琪 喻奇树

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