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• 1,私藏美食小清单丨石无双：在这家吵而不闹的酒吧喝精酿，太惬意了

私藏美食小清单丨石无双：在这家吵而不闹的酒吧喝精酿，太惬意了

○ 前言

2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了65期。

提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……

未来，我们的名单还将继续。

透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。

今天是我们的第66期，看看美食达人石无双的小清单吧。

全文：3178字 | 12分钟阅读

本期人物

石无双：烘焙达人，美食爱好者。

我今天推荐的很多餐厅是让人很心安、不会出错的，平常有亲戚朋友来郑州，我会带他们去的地方。

我很愿意去尝试新餐厅，时间久了，去的次数多了，就会沉淀出来一个清单，这种清单是特别稳妥的，比如说今天有朋友来，你不会带他去新餐厅，一定会带他去沉淀下来的餐厅，所以这种餐厅就能让人心安。

- boundaries 籬苑 -

我也是做餐饮的，对餐厅会比较挑，我说的挑不只是口味，是综合体验。

我比较在意的是，一家餐厅能不能让你有超出对常规餐厅的认知。比如篱苑，很少有餐厅会做这样的融合。

我刚开始来这家餐厅的第一感受就是，空间是不是浪费了很多。会不自主的从盈利性的角度考虑，但有时候当你一切都是围绕着营业额来做的话，很难会有这种突破。

篱苑的位置、业态的融合、店内设计等，跟我们看到的常规餐厅都不一样。

我觉得餐厅的空间感是很重要的，就是舒适与否。一家餐厅，老板心里的排序很重要，比如篱苑，老板一定是把美和舒适度排在第一位的，而不是翻台率。有些餐厅也很美，但美得千篇一律，但篱苑就有它自己的风格和调性。其实做品牌，做餐厅，就是在做表达，你觉得什么是重要的、美的，就把它表达出来。

我最近每星期都要来一趟篱苑，前段时间和朋友来这里吃饭，坐在外面树下喝酒，那个感觉特别好，就是蚊子很咬。

我喜欢吃跳跳虾，虾是剥好的，吃着很方便，里面还有黄瓜片，特别清爽；丝瓜鱼丸汤喝着也很清新；还有超姐家的腊肉，这个自然不用多说，真的好吃。

篱苑环境好，菜的口味我只打80分。有时候去一家餐厅，可能吃完一顿就走了，但餐厅跟人一样是要慢慢接触。我每次来都觉得菜在慢慢变好吃，他们是在按照自己的节奏在变化。

地址：二环支路36号瑞光创意工厂2号院

人均：¥80

- 禾珍珠小锅米饭 -

禾珍珠是我2019年点外卖最多的一家餐厅。

禾珍珠是我日常工作餐，两三个朋友在一起想简单吃一顿时，我们就会吃禾珍珠。因为禾珍珠没有很复杂的菜，而且口味清淡不油腻，米饭也很好吃。

最近新出了三款拌饭，都很好吃。

它的外卖做得很好，口味比较家常，还有小份，很人性化的设计。

我平时喜欢吃下饭的家常菜，像小炒猪肝、番茄炒鸡蛋，还有上汤虾仁鲜腐竹，因为我喜欢吃豆制品，这道汤里面的腐竹很鲜很软，喝着口感很好。红烧有机南湾鱼里面的豆腐很香，尤其是鱼头里的汤汁儿拌饭特别好吃。

禾珍珠属于不会出错的餐厅，当你不知道吃什么的时候，就吃禾珍珠。他应该要开很多家直营店，不要开加盟店，虽然这样很慢，但我们可以等。

地址：和光街与商鼎路向北20米路西

人均：¥80

- 造·精酿餐厅 -

喜欢造的主要原因是店里那种轻松的氛围，和它的精酿。

酒吧有两种，一种是静吧，安静得让你不好意思大声说话，还有一种太闹腾，但造属于热闹但不吵闹，而且这里的吧台有高有低，你可以站可以坐，很惬意的感觉。

其实他们的餐也很好吃，最难能可贵的是，他们会根据季节更新菜和菜单，这让我对这家餐厅充满期待。

我喜欢吃他家的薄底儿披萨，法式香煎鹅肝配焦糖苹果也值得尝试，店里还有一些小食，比如藕条也好吃。主要还是酒好喝，例如雾霾小麦、跳东湖等。

地址：东风南路与榆林南路交叉口海汇中心7号楼1层

人均：¥132

- 出云记 -

我喜欢这家餐厅已经很多年了，离我家不远，菜也很好吃。

它是郑州比较早的名字很文艺的店，十年前，当别人在叫饭庄、餐厅的名字时，它的名字就很浪漫。

现在店里重装了，白色的墙，青灰色的砖，很雅致。

这家主打信阳菜，有辣子鸡、脆皮猪蹄、火爆腰花都很好吃。还有一个小罐泡馍，听名字有点像西安泡馍，但味道却像河南的疙瘩汤。

地址：城东路与城北路交叉口向西50米路南

人均：¥84

- 裕丰源滋补烩面 -

你可能不会天天吃豫菜，但隔一段时间一定会想吃，比如我一个月一定会去吃一次。

我相信有烩面馆比它家口味更好，但从综合体验的角度来说，它的水准、卫生、环境都很不错。

有一次晚上我在裕丰源吃饭，吃完出门就碰到了许知远老师，和他合了一张影，我觉得还挺巧的。

裕丰源的滋补烩面做得很不错，还有薄皮包子、酸辣广肚、肉丝带底、扣碗等经典菜式。

地址：黄河东路与众意西路交叉口向北200米路西

人均：¥98

- 方勇烧烤 -

方勇烧烤的店虽然破破的，但独有一种土味贵族的气质，还挺吸引人的。

很多店都有自己的客群，但方勇的店里什么样的人都有，即使穿着西装撸串，在这儿也不觉得违和。

刚刚说造是吵而不闹，方勇是又吵又闹，吃完饭后会觉得嗓子疼，因为说话得吆喝，否则听不见对方在说什么。

我最佩服他们记东西的能力，不管跟老板说要多少串儿，老板都能准确无误的给你做好。

我觉得就是日积月累的经验，老板烤串，老板娘记菜单、算账，大侄子调凉菜，这么多年一直是一家人在做，就培养了这种习惯。

它家的羊肉串、板筋、腰子、菜莽、烤烧饼都很好吃，烤串用的肉都是豫东山羊肉，品质很好。

地址：工二街与工三街交叉口向东20米路南

人均：¥60

- 马仁鸿凉皮 -

如何显示你吃凉皮，但你还是很有钱：跑腿费比凉皮贵。

我每次都用跑腿买这家凉皮，跑腿费25，两碗凉皮12块。最开始是朋友给我买了一份，我觉得很好吃，从那以后就叫跑腿买。

它家的凉皮吃到嘴里很软糯的感觉，有些凉皮是硬的；那个汤也很好喝，里面拌的辣椒油特别香。

马仁鸿没有分店，一直不急不躁开这么多年。

我从来没去过他店里，也不知道店长啥样，它神秘的就像我的网友，我没有见过他，但我经常吃，这样很好玩。

地址：棉纺路桐柏北路交叉口向东150米

人均：¥10

- 馋源 -

这是一家做苏帮菜的店。

我去馋源是因为我喜欢吃葱油拌面，我觉得在郑州馋源的葱油拌面算是很好吃的。

其他菜也不错，像响油鳝糊、糖醋小排都很好吃，我最爱吃的是香煎黑豆腐，有一次我们直接点了两盘。

我刚开始以为会很贵，但去了以后觉得并没有那么贵。

地址：天金水东路与众旺路交叉口楷林商务中心7座2层

人均：¥150

-Matata cocktail&whisky bar 威士忌&鸡尾酒-

这是一家威士忌酒吧，很安静，人没有那么多，它的定价也不算贵。

每个人都需要这样一个属于自己的很安静的地方。

我很爱喝酒，喝酒对我来说很放松，就像有人爱喝奶茶，有人爱喝咖啡。

下班回家的路上我会拐到这儿喝一杯，放松一会儿。有好几个朋友在那附近住，偶尔碰到了就一起聊聊天。

这个店本身没有什么特别的，但是它对我来说就是一个特别的存在。每个人都需要一个坐在那里，很放松的时刻，如果此时能有一杯酒，就更好了。

我经常去，就跟调酒的小哥哥比较熟，他知道我喜欢什么样的口味，有时候看我心情不好，小哥哥就会给我调一杯酒，起名叫无双。

我很喜欢这种不刻意的淡淡的暖，但又不过分的热络。

地址：科明路与天骄华庭二期南门东1-13号

人均：¥120

- 万里香老馄饨 -

我晚上喝完酒，一定要吃宵夜的，特别是一两点的时候，很想吃碗热的。

尤其是冬天的晚上，喝一碗馄饨特别舒服。凌晨两三点真的是另外一个世界，馄饨店还开着门，来吃馄饨的人也不少，因为店不大，客人都坐在外面吃。

凌晨的馄饨店真的可以抚慰你的胃。

地址：京广中路82号

人均：¥20

我现在喜欢吃清淡的食物，我觉得调料味少一点，才能感受到烹饪本身的变化以及食材的好坏，有时候吃东西调料味特别重，感觉不到食材是好还是坏。

比如说云南菜，它很容易做得不好吃，因为云南菜的食材、烹饪手段、搭配都很特别。

就像松茸，要想把它做好吃，首先要煎，那么是用橄榄油还是食用油，或者色拉油、黄油？每一步操作都会影响它的口感。

食材越新鲜，处理的手段也要越轻巧，否则就浪费了那么好的食材。

私藏美食小清单

长按图右橘色小太阳

一键提取66位达人私藏美食小清单

口述 | 石无双 整理 | 李聪

图 | 大众点评、百度

这是食记君为您分享的第1081期匠心内容

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