油酥烧饼挣钱吗及油酥烧饼生意怎么样

本篇文章给大家谈谈油酥烧饼挣钱吗，以及油酥烧饼生意怎么样的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,山东济南28年烧饼小店，1.1元1个，1天卖出4000个，网友：良心价
• 2,福建58岁大叔卖油酥饼，坚持纯手工40年，3.5元一个每天限量200个
• 3,自主创业卖烧饼，她在家门口做起了小老板_新春走基层·我看见

山东济南28年烧饼小店，1.1元1个，1天卖出4000个，网友：良心价

提起烧饼，河北武大郎沿街卖烧饼的情景立马显现眼前，古时武大郞挑担沿街叫卖，如今山东济南都惠烧饼小店，走过28年，不叫卖，顾客上门，日均卖出10袋面，一天卖出3000—4000个，不开分店，全国唯一。

半机械化，烧饼大小均匀有卖相

店主心思巧妙，成型机和烧饼烤炉都是自己研究制作，半机械化，省人力，好使好用，一个烤炉双面翻烤，一次烘烤52个，4分钟出炉。

成型机2个模子，压模迅速，纹路清晰好看，烧饼成形快，省了不少人工。

每个烧饼过秤，110克/个，包入肉馅20克/个，烘烤成熟112—115克/个，大小均匀，重量一致，形状一样，圆鼓鼓，喧软软，泡酥酥，表面撒满密密麻麻的黑芝麻，十分耐看，因此叫好叫座又叫卖。

烧饼一个形状三款肉馅，白砂糖、豆沙、五香三个品种，不似大街其它烧饼，非常硬而干燥，如同嚼蜡，他家烧饼里外喧软，肉馅油酥味重，软绵香，甜咸度刚刚好，甜的更好吃，更香。

真材实料良心价，28年几乎不赚钱

店主自家房子，无房租，所有面粉选用上好的纯天然食材，老面发酵，由荷泽吊炉烧饼，经过店主独创工艺配方演变而来，全国唯一一家小店，不开分店，不做宣传，不扩大店面，不教学徒。

从开店到现在，小店走过28年，坚持良心价，从1994年开业时的0.8元/个，涨到现在的1.1元/个。

每个烧饼0.8元，连续卖了3年，物价上涨的速度太快，烧饼价格1角上涨的幅度不能消化，小店几乎不赚钱，利润微乎其微，唯一赚的就是员工的工资。

不改初心实惠员工顾客，给小店老板点赞

即使半机械化，人工劳作时间仍然较长，从早上6点开店到晚上20点关店，每天10小时工作时间，年轻人不愿意干这单调乏味的活儿，老年人干不了这“长站”的活，只有青壮年上岗上线干。

青壮年上有老，下有小，生活压力大，工资低肯定也不来，店主只有高薪招聘，每人每月1万多元薪资，但烧饼卖出的价格1.1元/个。

店主心态良好，一直坚持低价多卖，始终初心不改，薄利多销，28年一如既往，真正是实惠了员工，优惠了顾客，网友纷纷为店主点赞。

在糕点行业如此不景气的市场环境下，这样的店家实属少见，为顾客，为百姓奉献美食，奉献爱心，凭良心做生意，网友喊话：这样的店家，我们愿意来十打，让这样的小店落户全国各地，让这样的爱心烧饼送达千家万户。

你怎么看待这样的店家？

福建58岁大叔卖油酥饼，坚持纯手工40年，3.5元一个每天限量200个

福建有很多传统的糕点，像什么菜粿、马蹄糕、桔红糕、满煎糕、碗糕等等，承载了几代人的美好回忆，随着时代的变迁，有的糕点发扬光大，大街小巷比比皆是，有的则消失在历史长河里，只能在记忆中回味，今天我们介绍的这款糕点叫做油酥饼，和西安的油酥饼不一样，福建油酥饼起源于泉州，人们更喜欢叫它油酥炸、口酥。

油酥饼起源于什么时候大家已经不清楚了，只知道它比较好保存，人们予以它美好的意思，把它当作喜饼用来送礼，每逢春节端午节的时候，福建农村就常做这道小吃，不过因为是油炸食物，现在的年轻人讲究饮食，油酥饼也就越来越少了。油酥饼的手工太慢，很多人都已经放弃了，在福建泉州的深沪镇上我们找到一位大叔，还在坚持做油酥饼。

这位大叔今年已经58岁了，18岁的时候为了赚钱养家出来学做小吃，已经坚持了整40年，油酥饼的做法很繁琐，还好现在有机器和面，可以让大叔减轻负担。和面机里加入少量清水、绿豆粉和低筋面，然后放2斤的猪油，在和面的时候还要不停地加水，最后做成面团，做好的面团要擀成长长的面皮里面放花生芝麻冬瓜糖，然后裹成长条，然后切成小块下锅油炸，切好的剂子一圈圈的花纹看着很好看，如果喜欢咸口就加一点盐，多一份不一样的滋味。

最开始的油酥饼仅仅只有花生馅，如今多了不同口感，炸到金黄后捞出，大概需要炸五六分钟，油温必须要控制好，不然炸出来黑黑的不喜庆。炸之前还要盖个红章喜庆，在其他地方多数是月牙状的油酥饼，大叔家不一样，一个个圆鼓鼓地看着很喜庆。捞起来过油后放在纸袋子里，1包4个15元，算下来2.5元一个。

这个油酥饼就是闽南的古早味，做好的油酥饼拿到外面摆摊卖，一袋袋装着很诱人，还能打包带走，冷了吃也不失口感，加上有喜庆的意思，所以逢年过节的时候，专门开车来买的人特别多，不过大叔和妻子两个人纯手工做，怎么也忙不过来，每天最多能做200个就没精力了，而且他的子女们嫌弃麻烦，也不会传承下去，真是且吃且珍惜啊！

油酥饼的皮很酥脆，外面有一股浓浓的绿豆香味，內馅也非常好吃，花生味很浓郁，混合了面香和冬瓜糖的清香，吃完还有一种冰凉的感觉，色泽金黄，而且外皮酥脆还掉渣，没有几十年功夫做不出这么传统的味道。

如果你来深沪镇，可以买一些大叔家的油酥饼，家里的老人一定很喜欢哦！

自主创业卖烧饼，她在家门口做起了小老板_新春走基层·我看见

顶端新闻见习记者 邹皓羽/文图

和面、揪面团、抹酥油、擀面饼、粘芝麻、上炉烤制，一系列操作后再稍等十分钟，热气腾腾且外焦里嫩的油酥烧饼就出炉了。上嘴一咬，香酥满口!

春节期间，我返回周口扶沟老家。在县城步行街路口，发现了一个新出的烧饼摊，果素娟(化名)是这家烧饼摊的老板，恰好是我老家的一个邻居。

一年前，她选择自主创业，在自家门口“划地为营” 卖烧饼，做了小老板。生意好的话，一天下来大概能消耗掉50斤白面和5升油。

过年期间，果素娟正常营业，除了回家探亲时歇业了一天。再干几个月，她想更新设备，换一个智能控温的烤炉。未来，她还想扩大门面，招收学徒，从个体户走向连锁经营。

家门口摆“房车摊”，做烧饼有讲究

农历正月初五，室外零下四度，空气都是冰凉的，泼在地上的水不一会儿就会上冻。

上午九点，一切准备就绪，果素娟已经穿好“战袍”，准备开始她一天的“烧饼事业”。从家门口走个二十多步，就来到了她的烧饼摊。从外形上可以看出，这是一个由二手房车改造成的摊位。

“大年初五开个市，迎迎财神爷”，果素娟一边说，一边拿钥匙把“车门”打开 。果不其然，“房车”经过一天一夜的“冷冻”，桶里的水、壶里的油、提前熬好的油酥、剥好的鸡蛋等所有带水分的东西都被冻上了，挂起的软毛巾都成了硬邦邦的布条。

果素娟只能先给上冻的材料“解冻”备用，然后她将一袋白面倒进了一个黑色大砂锅内，拿起一个铁盆放在电子秤上，往盆里倒水和发酵粉，嘴里还小声念叨着材料配比。最后她把配好的料倒进盛面的砂锅里，又加了一些油，搅拌在一起和面。

面和好后，她又开始揪面团、抹酥油、擀面饼、粘芝麻等一些列操作。讲究的是，每个面团都要上称，“多退少补，这样才能使每个烧饼的斤两保持一致。”果素娟说，烧饼虽然普通，但想让她好吃却要讲究材料配比。

上午十点，烧饼出炉，一个个冒着热气，两面金黄。有位顾客看到热腾腾的烧饼，一口气就买了十个。还有顾客起得晚，正好买烧饼夹菜当早餐。半个小时内，果素娟“发市”卖了不少，微信收款和支付宝到账不时发出提醒。

从打工人蜕变为小老板，时间自由了

一年前，果素娟还是一个帮忙做针线活的打工人。整天修修补补，不仅工资低，自己还被“拴”在店里，时间很不自由。最终，她决定“中年变法”，自主创业。

做个什么营生才好呢?果素娟思考了很久，最终她选择了卖烧饼。

“做烧饼投入成本小，吃的人也多。”果素娟告诉顶端新闻记者，作为个体经营者，她拿不出很多成本做大买卖，以前给别人打工做活计，一个月才给2000块钱。现在自己单干，挣得多得多。

挣钱比以前多，但同时也比以前忙得多。好在小县城里不用起早贪黑，但如果忙起来，她自己一个人连做烧饼带夹菜，经常到一两点才吃午饭，有时就根本顾不上吃午饭。“只要有生意，就不会饿了。”果素娟笑道。

“忙的话，每天能卖三百多个烧饼，夏天和冬天是旺季。”果素娟称，夏天热，蒸馍容易坏，买烧饼吃着方便。而冬天面发的慢，很多人家里蒸馍少，所以冬天买烧饼的人也多。

夏天本来就热，果素娟又整天与烤炉为伴，热是肯定的，有一次忙得她差点中暑晕倒。过年期间生意也不错，她坚持正常营业，大年初四才回娘家探亲一天。还在上小学的女儿雯雯，假期时可以帮忙打下手，中午忙不过来时还能给自己做个饭。

果素娟说，自己做老板，时间自由很多，营业与否全在自己。在家门口出摊，还能方便照顾家。家里有事或是觉得身体不舒服就关门歇业，改天再开门。

在实践中探索创新，希望未来生意越做越大

果素娟本就是个做饭的好手儿，这点从她家里人肥壮的体格上就能看出来。据她表示，为了学做烧饼，她还专门交学费去拜师学艺，跟一家做了二十多年的烧饼师傅学，学成后自己还进行了改良。

“原版的烧饼油太大，像是油炸的，没多少人愿意吃。”果素娟说，她在和面时就减少了油量，一来节省了原料，二来也更加健康，并且香酥可口的味道也持续保留。“跟别人学到手的东西还要不断琢磨，在实践中不断摸索改进。”

去年因为疫情反复，她的生意干干停停，12月中旬，家中老人又突发心梗住院，做了支架手术，她又住院陪护了二十多天，而这期间也正是生意好的时候。

“我要的不多，一天能有二百块利润就非常满足了，如果挣三百多我就累够呛了。”果素娟说，做生意最怕三天打鱼两天晒网，也忌讳一成不变。特殊时期的不良影响总会过去，未来仍会乐观面对。

再过几个月，果素娟准备更新设备，换一个智能控温的大烤炉，这样更能保证烧饼的成品质量，也能提高工作效率。

未来，她还想把生意做大，也自立门户招收学徒，让更多的人尝到这香酥可口的油酥烧饼!