烩羊肉的做法及配料与河南羊肉烩面加盟需要多少钱

本篇文章给大家谈谈烩羊肉的做法及配料，以及河南羊肉烩面加盟需要多少钱的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,零失败，正宗烩羊肉的做法
• 2,萧记烩面：三十余载砥砺前行 弘扬河南餐饮文化
• 3,河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗
• 4,羊肉烩酸菜#我心中的冬日限定#

零失败，正宗烩羊肉的做法

盐池滩羊，宁夏回族自治区盐池县特产。盐池县得天独厚的天然地理环境，培养了滩羊独特的质量。滩羊的肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，是国内外肉羊质量最好的一种。所产二毛裘皮是裘皮中的上品、是宁夏的“五宝”之一，居盐池“三宝”之首，享誉世界。

今天给大家介绍一下烩羊肉的做法：

用料：

1.羊腿一只（前腿后腿后可以，后腿会带羊尾巴比较肥，但是可以用尾巴上的油制作羊油辣子）

2.八角2到3只，香叶1到2片，花椒10到20粒，姜片（切点姜末备用），葱段（要葱白），蒜（切碎备用）

3.香菜一小把（切碎备用）。

4.粉条一把（提前温水泡软）

做法：

第一步：羊腿洗净后凉水浸泡3个小时（泡出血水记得换水）

第二步：把羊腿焯下水，撇去浮沫

第三步：把八角，香叶，花椒，姜片，葱段，放入高压锅内煮25分钟（也可不用高压锅，大火烧开后，开中小火煮90分钟，注意的是水一定要加够，如果缺水的话加开水）

第四步：羊腿煮至8分熟就可以了

第五步：等羊腿凉透后，剔骨切片备用

第六步：煮羊肉的汤加少许的水，大概比例是汤水3:1。下入姜末蒜末葱花，把粉条下入煮至粉条熟透。想喝浓点的4:1，但是不建议全是肉汤，这样太油腻。

第七步：下入肉片稍煮，大概2分钟。加少许盐鸡精，根据你的口味而定。（本人喜欢在加点白胡椒粉）

第八步：盛入碗中，放上香菜，油辣子。有些人还喜欢放些蒜苗。

第九步：配点主食吧，米饭，烤饼都行，燥起来！

最后总结下：宁夏的羊肉不膻，不建议煮肉放料酒，不然肉不鲜美，本地好多回族朋友家里煮肉就放姜片和花椒。

萧记烩面：三十余载砥砺前行 弘扬河南餐饮文化

烩面作为河南的三大小吃之一，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。

河南烩面中比较知名的品牌除了早期的国营企业“合记烩面”，当属“萧记烩面”最闻名。萧记烩面成立于1986，至此已走过了32年的风雨路程。

现在萧记烩面，也由当初搭着帆布帐篷，摆着矮桌小凳的街边小店发展成为为一个拥有固定资产近2000万元，在郑州市下设13个直营店，省内周边城市设数十个加盟店，总营业面积超30000平方米，仅郑汴路一个店年纳税额达200余万元的大型餐饮企业。

先后被省、市两级政府命名为“百强私营企业”、 “省级风味名店”、 “明星企业”、 “省先进工会委员会” “省、市纳税先进单位”，被中国烹饪协会授牌“中华餐饮名店”，被评为国家首批“诚信单位”、省“特级店”、省“质量满意、服务放心单位”，以及被郑州市政府为“非公有制先进企业”、“全国优秀餐饮企业”。

为了振兴河南豫菜，萧记烩面在长期的经营中，反复研制，开发了名优豫菜，创萧记特色佳肴。

在2000年全国第二届“中华名吃”评选活动中， “萧记三鲜烩面”、 “萧记羊肉灌汤包”、“酸辣广肚”、 “大葱烧海参”、 “金珠凤尾虾”、 “肉丝带底”、“月牙素水饺” 等十个品种获得了“中华名吃”的殊荣，为河南豫菜争得了荣誉。

伴随品牌知名度的提升，越来越多外地人要求加盟“萧记”，对此董事长肖存兴表示，萧记下一步的战略就是走出去，但前提是经营管理必须跟的上，走得出，走的稳，经得起竞争和考验，否则砸的是“萧记”的品牌。

因此，本着“注重品牌意识，打造百年萧记”的发展理念，萧记烩面开始积极谋划自身经营模式的转型升级。先后上线了哗啦啦饮食通全功能模块、哗啦啦智能SaaS餐饮软件，实现了收银、点单、会员管理、库存管理以及经营报表输出等环节上的信息化管理与智能化操作，重构、精简了经营业务流程，大大提升了门店的经营效率与效益，同时基于云端的SaaS软件的部署，多门店、多业务环节信息数据互通的属性，也为萧记发展连锁经营打下了基础。

如今，萧记烩面已成为河南餐饮业的名片和全省亿万父老的最爱。同时萧记烩面董事长肖存兴还表示，未来世界上任何有需求的地方，萧记还将筹组股份公司，逐渐将豫菜推向世界。

作者：哗啦啦—杨小婷

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

安阳的大V来郑州找我玩，开着他们新买的特斯拉，昨天晚上一路向北，三个半小时凌晨2点就到了郑州。

今天的第一顿午餐，朋友选择的是上次吃饭的地方宴渠老烩面。我们去得比较早，进去的时候，就只有我们一桌客人，其他的全部是服务员，半个小时后，屋里的座位已经坐了一大半。

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

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河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

有一位老大爷带着自己的爱人，以及自己的孙辈找一个安静的角落安静地喝着啤酒，吃着烩面，老太太时不时把自己碗里的牛肉夹到孙子的碗里，看着孙子吃得津津有味，老太太心里美滋滋的，我想这种快乐是金钱无法替代的。

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

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河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

两个凉菜，2瓶果啤，主打的老烩面点了3碗，一碗捞面，一盒餐巾纸共计100元。
后来怕不够吃，又点了一个扣碗，两个馒头，消费共计140元。

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

烩面还是老味道，喜欢吃的人自然觉得好吃，不喜欢吃的多说无益，像我这种不喜欢吃羊肉的，合记、萧记自然不会光顾，而对于这种改良版的烩面，我还是可以接受的。

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

我和朋友碗里的牛肉，足足有一两多，15元的价格，这样的，比合记、萧记有良心多了，难怪宴渠烩面短短两年已经有15家店，并且每家店一天卖1000碗也是小菜一碟。开一家，火一家，以后加盟的客户怎么可能会少呢？

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

扣碗里的肉片儿软糯入口即化，夹在馒头里，吃起来美味无比。肉吃完后，扣碗里的汤，鲜美无比。

河南餐饮界黑马，2年15家直营加盟店，这家店你去吃过吗

真没想到，宴渠烩面主打的是烩面，扣碗也这么好吃，这下大家该明白商家盈利的方式了吧！

羊肉烩酸菜#我心中的冬日限定#

很适合冬天的一道家常菜。 羊肉酸菜粉咸酸适口，加上花椒油烹一下，其味更是锦上添花。

By 微微魔法厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

酸菜 100克

羊肉 100克

粉丝 50克

油（30克分两次用） 30克

酱油 30克

料酒 5克

葱，姜，蒜末各5克 5克

花椒 20粒

高汤 250克

淀粉 20克

做法步骤

1、准备好所有食材。

2、粉丝用水泡软。（可用热水，可以缩短时间）

3、食材加工好，羊肉切丝，酸菜用的是冠利的酸菜，免去切丝这个步骤，（如果用其他酸菜，切丝），粉丝软。姜切片，蒜切末。

4、羊肉丝放点盐，和生粉搅拌均匀备用。

5、锅里放15克油，放入姜蒜爆香。

6、放入羊肉翻炒，倒入料酒，继续翻炒。

7、放入酸菜继续翻炒。

8、放入泡软的粉丝。

9、放入高汤，酱油，煮沸。

10、淀粉加水做成淀粉水最后加入，再次煮开后装盘。

11、锅里放油，放入花椒，小火炒香。

12、把炒香的花椒油倒入羊肉酸菜粉丝上。

13、芡汁光亮，咸酸适口，花椒香脆，非常美味。

14、最后洒上葱花或者香菜装饰。

15、美味的成品。

小贴士

高汤自己熬制最好，如果没有可以用浓汤宝调制。也可以直接加水，但是味道就会差一些些。

酸菜的营养功效

预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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