田螺加白糖有什么功效_田螺加盐会死吗
本篇文章给大家谈谈田螺加白糖有什么功效，以及田螺加盐会死吗的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
“冷淡杯”的炒田螺麻辣鲜香又美味？厨师长就把其中秘密分享给你
夏天马上到了，每年到了这个时节，全国各地的夜啤酒“冷淡杯”马上又要闪亮登场了。而吃“冷淡杯”必点的菜除了龙虾，那就是田螺。然而经营“冷淡杯”的店铺口碑好坏、生意怎样，就要看龙虾和田螺炒制的是不是麻辣鲜香又美味，而且还要带有一定的特色。
可能除了四川人，很多人会问“冷淡杯”是什么啊？那我就简单的介绍下吧，“冷淡杯”的叫法最早起源于四川成都，我们都知道成都自古以来就是一座非常休闲的城市，而那时候到了夏天，由于没有风扇更没有空调，屋里比较闷热，人们晚上下班回家后。
就会在院坝或街檐边摆张小方桌摆上花生，煮毛豆、炒田螺或卤菜之类的下酒菜一边喝酒一边乘凉，如果遇见邻居熟人也在外面乘凉，那么主人会热情相邀，让其一起饮酒摆“龙门阵”。要是邻居也正在喝酒乘凉，大家就把食物放在一起拼桌喝酒聊天。
然而大家在相邀的时候往往会谦虚的说“请得热闹，吃得冷淡”，慢慢的就形成了“冷淡杯”的叫法，随着人们的生活条件越来越好，“冷淡杯”的菜品是越来越丰富，但是不管怎样，“冷淡杯”是在房屋外面，最好是树荫下一种乘凉喝酒摆“龙门阵”的就餐形式。
四川的这种习俗一直延续至今，所以一到夏天，餐饮老板就利用各种庭院或街檐边和有树荫可摆桌的地方，做起了“冷淡杯”夜啤酒生意。只要龙虾田螺炒得好，自然是生意火爆异常，但是只要一过夏天，天气转冷以后，他们就收拾好装备等待来年夏天再战。
由于以前我给大家分享过，“冷淡杯”麻辣小龙虾的做法，今天我就给大家分享，我师兄做大厨的一家火爆异常“冷淡杯”店，他炒田螺的配方和小技巧，希望能帮到大家，赶紧收藏吧，马上夏天到了，自己也可以在家做出麻辣鲜香又美味的炒田螺。
第一步：清洗田螺
1、把买回的5斤田螺外壳清洗干净后，减掉尾部那个小尖尖，但是现在卖田螺的基本都是把尾部尖尖剪了的，因为他们都有那个专用机器，处理起来方便快捷。
注：剪点屁股尖尖是为了，吃的时候方便把肉吸出来。
2、把处理好的田螺加清水，清水里加点盐再加点香油，养4小时以上让其吐净泥沙。
注：剪掉屁股的田螺容易死不要养得太久了
3、把吐净泥沙的田螺再次清洗干净备用。
第二步：准备炒料
1、食用油200克、姜末20克、蒜末30克、大葱50克、干辣椒节节15克、青花椒5克、红花椒5克、小米椒10克、八角3个、香叶5片、桂皮3克。
2、泡青菜200克切节节，鸡精30克、盐20克、火锅底料20克、豆瓣酱20克、白糖15克、十三香5克、生抽10克。
注：泡青菜绝对是这道菜的灵魂，不要问为什么，只有你试过后才知道。
第三步：开始炒制
1、烧锅下150克油，油温六成半热下入姜末、蒜末、大葱、泡青菜、干辣椒节节、青花椒、红花椒、小米椒、八角、香叶、桂皮爆香。
2、然后下入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
3、再加入白糖、生抽、加入2000克左右清水大火烧开，小火熬制15分钟。
4、下入田螺、鸡精、盐、十三香大火烧开，小火熬制8分钟左右，再大火收汁。
5、汁水收至8成半，一道麻辣鲜香又美味的“冷淡杯”炒田螺就做好了。
注一：经过很多次尝试对比，田螺炒制不需要先焯水，因为不焯水的田螺肉更嫩。
注二：加泡青菜炒出的田螺，味道更加鲜美，并不是为了去腥用。
注三：其实为了食用更方便，可以在料汁熬好后下田螺之前，用漏勺打掉里面的残渣。
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。
洗田螺，原来用这个 ，方便许多
快到夏季了，约上几个人聚在一起，来盘爆炒田螺，真是美美的，但是细想田螺是很脏的一种食物，一方面有很多的沙土，一方面有一些寄生虫，那么在炒之前，没有处理好的话，真是太不卫生了，吃的也不放心，喜欢吃田螺的话，还是在家里自己做的吃比较好，那么就要好好的洗洗田螺。有的人洗田螺，是用加油和食盐的方法，其实这个方法挺好的。
洗田螺加入盐和油之后，水中的浓度增加了，田螺在水中会缺少氧气，那么田螺在这种环境下，就会自然快速的吐沙了，吐沙的速度会加快，再加入油进去的话，也是同样的意思，油隔绝了空气，田螺很缺氧，就会吐沙，还有一方面就是田螺呼气不畅的话，就会变得很活跃，其中的寄生虫也会出来，这样的话，田螺就变得非常干净了，这个办法非常不错，不过今天给大家分享的不是这个办法，因为有一个更好的方法，将田螺洗干净。洗田螺，别再用油和盐，加点“它”，吐沙更快更干净！
在洗田螺的时候，不用油和盐，加点“它”进来，田螺吐沙快，而且非常干净，用的方法就是茶，那么用茶是因为，茶会提高水的浓度，就和盐是一样的道理，田螺缺氧，再加上茶有特殊的香味，可以使田螺活跃，这样寄生虫也会自动出来，茶叶有一定的杀菌清洁作用，比较之后，油和盐的效果比茶叶好很多，那么赶紧来看看具体做法。
用的茶最好是红茶，先提前将红茶准备好，泡上一杯浓度大点的红茶，等待红茶水凉下来，将田螺先在清水中清洗几遍，红茶凉下来后，倒入清水中，和田螺混合，比例最好是这样的，半盆水加上一碗浓度很高的红茶水，茶叶也倒进来，杀菌和清洁的效果更好，就这样开始静置，田螺就开始自动吐沙了，显得很活跃，等养好后，将田螺的尾巴去掉，再放在清水中清洗几遍，然后再放在清水里面泡一会儿是最好的，最后就可以开始爆炒了。
爆炒田螺
1、锅中加入足量水，大火烧开后，将田螺倒入锅中，进行焯水。
2、焯过水后，在热水中洗几次，一定不要用凉水洗，要是用了凉水，田螺不好吸出来了，捞出控水。
3、锅中加入食用油，烧热后，下放入姜蒜末进来炒出香味，再放入一些小米椒香叶和盐，放入一勺豆瓣酱，翻炒出红油后，将田螺倒入爆炒，炒的过程中加入一点开水，就一点点就好了不要变成煮田螺，放入一些生抽和白糖，翻炒之后，加入半碗开水，这个时候需要进行焖煮，一两分钟后，加入一些鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
自己炒的爆炒田螺，比外面的田螺干净很多，而且味道也是非常好的，这样吃的开心吃的放心，喜欢吃比较辣的朋友，可以多加点辣椒，比如干辣椒，那样效果更佳。大家在家里可以试试不用油盐，用茶叶清洗田螺，这样吐沙更快更干净！
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