广式糖水加盟以及广式糖水的做法

本篇文章给大家谈谈广式糖水加盟，以及广式糖水的做法的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍：

• 1,港式茶饮热门品牌大通冰室，布局鲜炖燕窝新零售市场
• 2,夏天广东人经常喝的一道糖水，做法简单香味浓，太好喝了
• 3,阿涛网络：​如何用4年的时间，把五条人糖水铺做到品类第一？

港式茶饮热门品牌大通冰室，布局鲜炖燕窝新零售市场

一场疫情让部分行业困难重重，但有一个行业不但没有受到影响，反而化危为机，在这次疫情下表现得非常“灵活”。它的在线直播、拉群团购等运营玩法还被不少线下实体行业“抄作业”，这个行业就是社交电商。

在实体餐饮中，作为国内有影响力的港饮品牌之一的大通冰室，其主体公司夏果家族也开始应对变化，拥抱变革，开启社交电商的转型之路。并将目标锁定在风口品类鲜炖燕窝之上，以“线下+线上”结合的方式，实现模式与渠道双重升级，力图打造出一套完整的社交新零售体系。

20年轻餐饮经验，时刻把握市场脉搏

作为国内较为知名的专业轻餐饮加盟连锁整合运营商，夏果家族拥有20年餐饮垂直领域的深耕经验，每一步都走在市场前沿，甚至成为业内风向标，成功案例更是不胜枚举。

20年间成功孵化大通冰室、弥茶、么么果茶、鲜的芙蕾、粤发糖水铺、萨野炸串、争火烫捞、南洋往事等20余个轻餐饮品牌，累计覆盖2000家连锁门店，布局90%以上省自治区，并在美国、澳大利亚、马来西亚等海外市场拥有众多门店。

2000年初始，粉泡式台湾珍珠奶茶流行于街头巷尾，创始人从经营一家奶茶工坊开始，涉足茶饮领域；

2014年港系茶饮复兴，抓住市场空缺创立大通冰室，目前已经累计门店800多家，致力于成为国内港式茶饮品牌领头羊之一。

2016年伴随喜茶而来，茶饮出现第一次变革，现泡现煮的新式茶饮初具市场热度，创立具有中式特色的治愈系奶盖茶品牌——弥茶。

2018年洞悉甜品市场风向，舒芙蕾品类深受年轻人喜爱，创立鲜的芙蕾，短短半年签约门店突破100家，发展势头迅猛。

2019年重点布局小吃、简餐领域，积极拓展行业宽度。

2020年初，发现鲜炖燕窝巨大的市场需求，以牧白鲜炖燕窝为切入，从实体门店转型“线上+线下”相结合的新型社交电商。

六大整合运营优势，赋能新零售转型

用户积累

千万体量的用户沉淀，成为公司转型之路上的有力助推。大通冰室的品牌效应在很大程度上能够为新品牌牧白鲜炖燕窝作品牌效应加持。降低了用户的搜寻、比对、试错成本。曾经喜欢喝大通冰室、弥茶的一代人，也逐渐长大，步入社会甚至成家立业，消费能力不断提升，成为如今牧白燕窝的主力购买人群之一。

产品研发

自有研发团队，台湾级资深餐饮大咖助力，优质原料供应商加持，保证研发的纯正口感和标准化水平。

牧白鲜炖燕窝，选自印尼优质源产地，纯手工挑毛，高浓稠度、高品质矿泉水，30Min的98℃恒温鲜炖，推崇天然，0人工添加，从煮制完成到用户手中4小时的新鲜承诺（限外卖配送）。

定位轻奢鲜炖燕窝品牌，以鲜炖燕窝为核心产品，同时增加产品线，进一步传承“土味三宝”-雪燕、桃胶、皂角米的传统滋补美味，为更懂美容的年轻女性、新晋宝妈提供解决方案。

品牌宣传

品牌宣传团队均属8090后乃至95后年轻活力人员，来自国内知名4A、大众点评、美团等大型公司，更具当代创意和表达能力，更有斩获IAI国际广告奖等设计大奖的人员，为牧白燕窝提供一整套vi形象支持，匹配品牌轻奢调性。

运营优势

由亚洲知名社交新零售专家林钰儒亲自操盘，他曾是多家海外品牌、上市公司社交新零售操盘手、战略顾问，第四届中国国际互联网营销节联合发起人，CCTV（诚信档案）专访嘉宾。曾辅导3000多家企业，服务200+品牌，行业涵盖母婴美妆、流行百货、食品保健、日用家居、旅游金融奢侈品等。

由他带领有众多社交新零售项目操盘经验的团队，提供新零售架构、系统模式、渠道分销、销售培训和咨询服务等多方面支持，自有商学院，为更多想学习社交新零售的合作伙伴提供强有力的保障。

供应链支持

丰富的行业原料采购经验，拥有原产地直采优势。采购团队寻遍印尼、马来西亚众多岛屿，只选自然资源丰富、适宜金丝燕栖息的原产地，并与当地燕屋达成长期合作。与市面上同等浓度鲜炖燕窝相比，牧白在价格层面具有明显的优势。

杭州、上海、成都三大主要分仓体系，与全国各大中小仓储基地达成合作。实现全国货物的精准配送与及时送达，全冷链配送手段，同城当天配送，跨城市24小时极速达，保证牧白鲜炖燕窝的新鲜口感。

夏果家族加码新零售的意义在于未来能够以消费者为重点,不断研发新产品，拓展社交电商新零售模式，以新品牌、新类目、新产品、新业务、新平台、新赛道，去拥抱变化、拥抱未来！

夏天广东人经常喝的一道糖水，做法简单香味浓，太好喝了

进入到夏天，天气是越来越热了，这个时候很多人都不愿意出门，只想宅在家里睡觉玩游戏，这个时候反正是比较空闲的，不如就来做一些夏天必备的美味小吃吧。

广东是一个很出名的美食大省，这里除了很多好吃的美食之外，还有着非常多的夏天小吃，比如说大名鼎鼎的糖水。广东糖水的种类是非常多的，比如说双皮奶、绿豆沙、黑凉粉等等，广东人夏天经常吃的糖水就有10多种，而且这些糖水的做法也是比较简单的，在夏天，广东人经常会自己在家做糖水吃。

今天就跟大家分享一道广东非常简单的家常糖水做法，这就是又香又好吃的木瓜牛奶了，这是一道香味很浓，味道很棒，做法也很简单的美食，一般人都能学会，很适合家里人吃哦，而且女孩子可以多吃一点呀。夏天做了一锅，放冰箱里冰一下，吃起来又凉爽又好喝，实在是居家必备美食呀。如果喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下哦。

【木瓜牛奶】

材料：木瓜、纯牛奶、椰浆（可以不用）

调料：白糖

【详细做法】

1.超市里买个大木瓜回来，这个木瓜也比较便宜，这一个也才5-6块钱，如果家里有种的，那就更好了。把木瓜削掉皮，然后清洗一下，把它切成小块，可以切小一点，这样子比较容易熟。

2.准备一只砂锅，把切好的木瓜装入砂锅里面，然后加入适量的清水，清水没过木瓜就可以了，如果家里没有砂锅的，可以用普通的铁锅。最后把砂锅放在灶上，先开大火烧开。

3.烧开之后，把泡沫打掉，然后放入3勺白糖，如果想吃甜一点的可以多放一点，最后把一盒纯牛奶倒进去，如果有椰浆的话，加入一点椰浆，味道会更好，香味会更浓。倒完牛奶之后，用筷子轻轻的翻动一下，防止糊锅，开大火把它烧开。

4.再次烧开之后，就可以关火出锅了，这一道香味浓郁又好吃的木瓜牛奶就算是做好了。这个时候可以直接趁热吃，也可以放凉之后，放进冰箱里面冰一下再吃，冰一下味道口感会更好哦。夏天天气比较热，做这一道美味糖水，清凉解暑又简单，喜欢的赶紧试一下吧。

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

阿涛网络：​如何用4年的时间，把五条人糖水铺做到品类第一？

大家好，我是阿涛网络，内容来源于某个群聊成员的真实分享！

做连锁加盟的餐饮品牌有很多，能做连锁加盟的糖水铺却寥寥无几，原因就在于这个品类难以把控各地一致的出品，缺失整体供应链。因此，虽然糖水铺在广东地区尤为密集，几乎 1 公里就会有一家糖水铺，但这些老字号都没能走出广东。

而供应链，则是「五条人糖水铺」的护城河之一。

「五条人糖水铺」，开了4年不到，就在全国发展了500+连锁店，并在 2020 年荣登中国甜品品类三甲榜（另外两个品牌是鲜芋仙和满记），还开到了日本和英国，备受当地人欢迎。

「五条人糖水铺」的创始团队，在已经铺开 400 家加盟店，服务质量、库存管理、供应链利润都不可控的情况下，大刀阔斧地重塑了供应链，用 1 年多时间成功打造了国内第一条中式甜品供应链，从而构建了极高的竞争壁垒。

一、初期：如何做起第一家糖水铺

2017 年初，一位好朋友找到了当时正处于上一场创业瓶颈期中挣扎的我，聊到他儿子爱吃甜食，怎么挡也挡不住的，但是现在的孩子说到甜品就只能想到提拉米苏马卡龙这些高油高糖的西式甜品，而我们小时候常吃的红豆沙芝麻糊银耳雪梨这些用真材实料熬煮出来的传统中式甜品却好像快要被这一代遗忘。

他又说起他以前在广东读书，发现那里有一种叫“糖水铺”的店遍地开花，而且生意都很好，但是一直没有走出去的连锁品牌，本身口味又不小众，便觉得这是个很好的创业机会。

由于当时我也对餐饮认知很浅，觉得他说的很有道理，便拉上另外三个小伙伴，组成五条人开始这场餐饮小白的创业之旅。（后来入了行以后我们才明白，没有走出去很大的原因在于品类供应链的整体缺失）

我们首先跑去广东调研市场，天天吃天天讨论，后来找了一个老师傅跟他学手艺，学了一个多月回到厦门继续调试，根据更加大众化的口味作调整，这期间一直找身边的朋友过来试吃、反馈意见，大概 5 月份我们就在厦门老城区开出了第一家店。

开业后很快红极一时，我们五人就是店里最早的店员，每天早上 6 点多开始备货， 10点 开档，由于糖水铺全时段运营的品类特性，基本上都是一直连轴转忙到晚上 12 点打烊没停下来过，然后还要再为第二天营业备货到凌晨 2 点。最忙的时候夸张到一位有烟瘾的合伙人好不容易得点空隙出来抽烟都是三根一起点着迅猛的嘬几口扔掉再回厨房干活。

这家店就差装修没自己上，其他基本上都是亲力亲为。为了省钱几乎没做什么设计，装修也比较简单，选址也并不是特别好，完全是靠产品赢得了口碑，这个模型可谓是五条人糖水铺内测版。

同年 10 月我们在本地人气很旺的万达商场开了一家旗舰店，找了朋友做了以复古绿为主色调的空间设计，算是 1.0 版本，开业后依然火爆异常。内测版老店后来因为危房改造被政府收回，万达旗舰店一直开到现在生意都很稳定，后来空间形象升级为以中国红为主色调的 2.0 版本。

二、中期：发展成连锁品牌时，遇到了哪些问题

万达店开后就有很多人开始咨询加盟，记得我们五个当时进行了一场相当激烈的讨论：是一家一家的开直营还是开放加盟？最后我们看到市面上突然冒出很多模仿我们的牌子大肆放加盟，有的甚至开在了我们店同一条街上直接跟我们抢生意。

如果我们开放加盟:

1.可以把大量的潜在竞争对手转化成我们的加盟商

2.同时可以快速积累第一桶金

于是我们决定开放加盟，先跑马圈地，再精耕细作。 2018 - 2019 年，我们大胆的采用技术加盟的方式，也就是用直接教加盟商手艺，开出了近 400 家店，迅速成为广东糖水甚至中式甜品品类毫无疑问的数量第一，其中加盟的方法论简单说是一种漏斗模型。

然而随着门店的迅速扩张，棘手的问题也层出不穷：各地门店因为自身运营能力的高低不同导致消费者体验感受参差不齐、经常出现某家加盟店的客户打电话到总部来投诉差评、部分门店私自上线五花八门的产品、有些门店开业火爆却迅速衰减、个别地区闭店率很高......

为此我们私访了我们全国各地的门店，也拜访了很多同行前辈，自身也做了很深的洞察，发现所有问题的核心都聚焦在两个字——“出品”。

我们品牌主要以高性价比的产品取胜，在服务和营销上其实并不用过多的投入，所以“出品”是一切一切的核心。

而对于一个连锁品牌，如何保证全国门店一致的出品成为全公司聚焦的核心问题，这就是我们的企业战略。

但是要解决这个问题意味着公司要大刀阔斧的改革，我们不可能再像之前那样只用把厦门的几家直营店管理好，等别人来加盟时我们教一下手艺就完事的了，而是要建设一支真正意义上的加盟连锁管理团队。

而这个时候我们才认识到，“糖水铺”一直没有走出广东的主要原因是整体供应链的缺失。这个品类不像奶茶、咖啡、快餐等，在市场上几乎没有成熟的供应链可用。而供应链的建设除了资金和团队到位，还有一个很显然的前提就是得有量。

好在这个时候我们已经有 400 家技术加盟的门店作为基础盘，虽然让这些已经习惯全部在门店自制的加盟商转变为跟总部采购部分半成品简化操作仍然是比较艰难的挑战，但这反倒是对于我们供应链的建设提出了更高的要求，我们必须要做出更有独特竞争力或者更有成本优势的产品才能够良好的落地。

三、后期：转变商业模式的三个阶段历程

从 2019 年下半年开始正式建设供应链至今，整个过程艰辛曲折，我们做出了巨大的投入，但是也走了很多弯路，浪费了很多资金和时间，这里我想要简单的复盘一下整个历程。

第一阶段：赶“小白”上架，凭感觉办事

其实我们从 2018 年开始加盟的时候，就有初步的供应意识，但是由于我们几个人没有任何供应链专业知识，完全是赶鸭子上架凭感觉办事，很多时候都是被加盟商的需求反逼着不得不做。

最初是为了保证加盟店能顺利开业，所以会供应一些设备、器具和桌椅，后来因为一些产品制作实在太复杂、太耗人力和空间，我们就和一些工厂合作，开发了一些核心产品的半成品供应给门店。

但是由于缺乏供应链的顶层设计，团队成员职责不清工作内容重复，且因为信息系统的缺失，导致对数据的分析和预测难以实施。

总结来说当时主要面临三个方面的困境：

1. 服务质量不可控:

加盟商订货后不知道什么时候能到货，货品的品质也经常出问题，经常会出现断货、发错货的情况，有些偏远的门店运费很贵等问题。

2. 库存管理不可控：

为了不断货我们粗暴的在全国各地设置了 10 多个前置仓，总计近千万的资金押在了库存，最高峰时期库存周转达到了 8 个月，其中有 30 % 后来都成为呆滞物料只能报废。

3. 供应链利润不可控:

很多产品理论上赚钱但实际根本赚不到钱，赚到的钱又都投入到了库存里根本没有现金流盈余，产品品质不稳定导致复购率不断下滑，供应商不断涨价导致我们利润更加微薄。

我记得那段时间团队每个人每天都是救火员各种擦屁股，大量的精力消耗在了解释与沟通上，每个人都忙得团团转问题却还是层出不穷，着实心力交瘁。

第二阶段：正规军入驻，供应链重塑

先人后事，从 2019 年我们开始大规模的引入优秀的职业经理人，一批在百胜、顺丰、雀巢等一流企业历练多年的正规军陆续上船，这里插一句，如何将身经百战但是经历不同的职业经理人融合到一起并适应创业团队的节奏，发挥出 1 + 1 > 2 的价值，也是一个很大的挑战。

正规军入驻以后，很快便行动起来，大概从这几方面做了调整：

1. 取消前置仓和供应商直发模式，全部改为由总仓统一配送；导入计划管理模块，建立需求&订单管控机制，和库存管理预警机制；

2.整合全国运输资源，与京东、顺丰、中通达成战略合作，组合出最优配送方案，做到全国无死角包邮;

3.重组采购团队，建立规范的供应商管理体系，备份关键物料确保至少要有三个稳定供应商，从而提升采购议价权和主动权;

4.重组产品研发团队，引入 IPD （集成产品开发）模式，建立产品开发和管理流程，优化菜单简化产品线，尽量做到不同产品物料共用从而提升采购规模效益，定制核心物料保证稀缺性和利润空间；

5. 组建、管理和培养客服团队，和运营团队一起梳理客诉处理流程，建立质量控制系统和物料风险评估预警流程。

第三阶段：长期投入，初见成效

供应链的建设是一个长期投资，每一个细节都环环相扣，且很难短时间看到明显成效，所以作为创始人的我们，首先要选择坚定地相信团队，长期的给与无条件的支持，当你拉长时间，喜人的成果自然会逐渐呈现。

就拿 2020 年和 2019 年做个简单对比：

1. 库存周转率提升 3 倍，我们现在基本上能做到 DII （存货周转天数）控制在一个月内，而断货率也从30 % 下降到 5 % ；

2. 全国冷链运费平均降幅 46 % ，常温运费降幅 27 % ；

3. 整体采购成本全年同比降低 200 万；

4. 供应链总体毛利润提升 10 % ；

5. 2019 年客诉率 40 % ， 2020 年降到了 5 % ，同比下降了 88 % 。

经历了这一年多的投入和建设，我们针对每一个产品，从研发打样到工艺设计到供应商开发到品控管理到仓储物流都一关一关攻克。由此初步打造了国内第一条中式甜品供应链，因此构建了极高的竞争壁垒。

总结来说，餐企供应链的建设是以数据和专业方法为核心，「前端防杂，中间治乱，后端减重」最终达到「快周转、低成本、低库存、轻资产」。

这里，我想针对和我们一样白手起家的小白团队在打造餐企供应链的过程中提出一些浅薄的建议，见下图：

我们战略转型不久就遇到了新冠疫情，导致我们 2020 年只开了 100 多家店，但即使如此，公司也顺利地从曾经只有加盟费一种单一的收入，转型成「打造优质的单店模型、以加盟为主要渠道来开拓市场、通过精细化的运营之术管理和支持加盟商、通过供应链实现主要营收变现」的商业模式，并一直稳步健康的成长。

最后我想提一个很有意思的假设，如果我们当初不是餐饮小白而是餐饮老手，假设是现在的我们穿越回2017 年初，我是否会选择这场创业，我想大概率是“否”。

因为后来我们才体会到，一个品类供应链从 0 到 1 的建设是多么的痛苦不堪，有趣的是，正因为当初的无知，我们涉足了一个餐饮老手创业绝对不会触碰的没有供应链基础的品类，正因为无知我们选择了餐饮老手一定非常反对的很难管控好出品的技术加盟的方式。

以上个人经历来给从事餐饮连锁行业得伙伴一些真实的反馈。