开小碗蒸菜加盟连锁店要多少钱与小碗蒸菜图片

2024-01-19 16:59:26
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文章详情介绍:

小碗浏阳蒸菜:餐饮创业还是“小火慢炖”好

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随着电商经济的发展,各行各业的传统创业者感觉到生存的空间越来越小,压力越来越大,纷纷把目光投向餐饮行业。其中,不乏一些有思想、有文化、有能力的跨界创业者,因为原来所从事的行业可能来钱快、利润高,也想着在餐饮行业也要快速收割利润、形成规模,结果很难如其所愿,最后只好草草收兵。

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餐饮是一个传统的行业,自古就有,历史上产生了很多经久不衰的百年老店,靠着几道美味的菜品,几代人做着同样的生意。餐饮也是“勤行”之一,菜品清洗切配、烹饪加工、跑堂服务、点单收钱、及噶角落卫生,哪一样都离不开人去做,哪一个点都需要人去管理。没有经过几年的摸索积累,难以形成一套体系,更不用说自己的企业文化,一下就铺开几家甚至几十家店,肯定得出问题。

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开餐饮店一点都不比开工厂简单,因为餐饮的产品质量取决于人,不能像工厂那样用生产线解决,最后销售对象还是人,就算同一桌的同一道菜,有人会觉得好吃也有人会觉得不好吃。餐饮是有温度的行业,需要把文化、情怀、美学等东西融入到餐厅和美食当中去,让客人慢慢去品尝、去感知!所以,加盟一家有历史沉淀的品牌,是缩短餐饮创业时间的最好方法。

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虽然现在出现了各式各样的预制菜,也有部分餐饮企业采用中央厨房或者料包,但如果一家店全部采用这些来解决的话,菜品的新鲜度和口感是很难呈现出来的,顾客的评价也不会高,自然回头客就少,能让顾客长期回头的唯一理由一定是味道。所以餐饮创业者选项目的时候一定要把味道放在首位,其他的任何东西比如环境、服务等,都是可以用钱解决的,只要舍得花钱,要装修成什么样,要请多高素质的服务人员,都不是问题。

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现在哪行哪业听得最多的一个词就是“爆品”,餐饮也不例外。营销策划、外卖平台、团购平台、线下商场,每天都需要商家拿出“爆品”,因为只有“爆品”才能为他们带来人气。殊不知餐饮产品虽然毛利率不低,但房租、人工、水电、煤气等附带成本高,爆品肯定是惊爆价,纯利几乎就没有了,哪还有钱来采用好油好料提高菜品品质和味道呢?最后就掉入了销售越多、亏损越多、菜品质量越差的恶性循环中,这也是老牌餐饮或者百年老店很少做促销活动的原因。

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当然,想赚快钱是大部分人的想法,谁不想快速收回成本呢?谁不想快速扩张形成规模走向资本市场呢?但如果你只是一个普通的餐饮创业者,手里只有十几万、或者几十万的资金,建议你还是要调整好自己的心态,餐饮创业还是“小火慢炖”好!其实,生意经是相通的,其他行业的创业者不也是如此吗?

5道蒸菜的家常做法,每天给孩子换着做,孩子爱吃,个子蹭蹭长

冬天天气寒冷,家里的小孩也正是长身体的时候,营养一定要跟得上,这个时候多给孩子吃点蒸菜,营养丰富又清淡,孩子多吃长得高。今天就和大家分享5道蒸菜的家常做法,食材简单,做法简单,每天给孩子做一道,个子蹭蹭往上长,下面我们一起学习起来吧!

鸡蛋肉卷

1.首先,准备猪肉一小块,先切成均匀薄片再剁成肉末;再准备胡萝卜半个,切成小粒,放在一起。

准备香菇几朵放入清水中,加入少许食盐,洗干净表面的杂质捞出来挤干水分,切碎和肉馅放在一起,香菇能为馅料增加天然鲜味,加入食盐2克胡椒粉1克鸡粉2克蚝油5克增鲜,打入一个鸡蛋鸡蛋能使馅料口感更加滑嫩,顺着一个方向搅拌均匀,倒入少许干淀粉搅拌至馅料上劲即可,淀粉能增加馅料的黏性更易成团

碗中打入4个鸡蛋,搅拌打散成鸡蛋液,加入少许水淀粉增加蛋液的韧性不易破碎,搅拌均匀备用。

2.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油煎鸡蛋皮时不易粘锅挖入一勺鸡蛋液轻轻转动锅,使其均匀铺在锅底,开小火煎至蛋液全部定型,从锅边淋入少许植物油方便鸡蛋饼脱离,鸡蛋饼周围打卷时翻面,鸡蛋饼两面都呈金黄色即可出锅。

3.在煎好的蛋饼上放入适量馅料,用面杖擀平、擀均匀,把蛋饼卷起来,肉卷就做好了,肉馅要卷得紧实一些,口感更好、更美观,肉卷全部做好以后开始蒸制。

锅内烧水放上篦子,大火把水烧开,把肉卷放入锅中,盖上锅盖蒸20分钟

20分钟以后关火,把肉卷取出控掉水分,稍微晾凉以后切成均匀小块,一道鲜嫩营养的鸡蛋肉卷就做好了。

香菇焖鸡

1.准备适量的干香菇,放入清水中,清洗干净以后再换清水浸泡一会儿,泡软以后取出来去除硬根,浸泡香菇的水要留着备用。

把香菇放入锅中,加入适量的清水煮2分钟,2分钟给以后把香菇倒出来,用清水冲凉,切成小块备用。

准备鸡腿两个,清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下,切成均匀小块。

切一点姜片、葱片和鸡块放在一起,加入食盐2克胡椒粉2克白糖少许提鲜,老抽3克调色,料酒5克去腥,生抽10克,顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟

10分钟以后,抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分,倒入香菇,加入适量的香菇水增加鲜味,抓拌至鸡块把水分全部吸收,淋入一些芝麻香油拌匀。

2.把鸡块装入碗中,放入蒸锅里面,盖上锅盖蒸20分钟,蒸制期间用筷子翻一翻,以免鸡块粘在一起。

20分钟以后,把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中,撒上葱花点缀一下,一道鲜香嫩滑的香菇焖鸡就做好了。

蒜蓉秋葵塞肉

1.准备一小块瘦肉,先切成薄片,再剁成肉粒放入盆中,加入一勺食盐半勺胡椒粉,倒入一点料酒,用手抓匀给肉粒码味,打入半个蛋清能使肉的口感更加滑嫩,顺着一个方向搅拌摔打出肉粒的胶质,让肉馅充分吸收调料,这个过程要持续2-3分钟。

准备适量的秋葵,洗干净以后切去根蒂,从中间破开用勺子挖出里面的籽和瓤,把腌好的肉粒填在秋葵里面,全部处理好以后摆放在盘中备用。

切一点蒜末、小米椒备用。

2.锅内烧水,水烧开以后把秋葵放入锅中,中火蒸6分钟就可以了,秋葵蒸熟以后取出来备用。

3.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,把蒜末和小米椒倒进去爆香,从锅边淋入一勺清水,加入食盐2克鸡粉2克少许白糖提鲜,再勾入一点水淀粉淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可起锅,把小料均匀浇在秋葵上面,一道清淡少油的蒜蓉秋葵塞肉就做好了。

粉蒸排骨

1.准备两斤排骨,剔开以后剁成块放入盆中,加入两勺食盐10克料酒,再倒入适量的清水反复抓揉一会儿,这一步主要是为了去除里面的血水减少腥味,把排骨用清水多洗几次洗干净以后沥干水分。

把排骨腌一下:加入食盐2克鸡精1克料酒5克蚝油5克增鲜,排骨酱5克小葱几根抓揉出葱汁,再切几片姜片和排骨放在一起,撒入几粒花椒少许八角,淋入几粒老抽上色,葱、姜和花椒都能起到去腥增香的作用,充分拌匀以后用保鲜膜盖住,密封腌制30分钟让排骨吸收料汁入味。

2.准备大米200克,淘洗干净以后,沥干水分炒一下,把锅烧热倒入大米,放入少许八角和桂皮增加底味,开小火不停地翻炒,这一步比较费时大约需要20分钟,一直把大米炒香、炒成金黄色,挑出里面的八角和桂皮倒出来晾凉,大米经过炒制香味更浓,蒸出来更加绵糯

把晾凉的大米倒入料理机中,打成米粉,不要打得太碎稍微有点颗粒感更好吃。

3.排骨腌好以后取出来,捡出里面的葱姜以及小料,打入一个蛋黄,用蛋黄上浆排骨的颜色更加金黄鲜亮,让蛋黄均匀裹在排骨上面,再撒上米粉让每一块排骨都沾满米粉,充分裹匀以后均匀摆放在盘子中。

4.准备蒸制:锅内烧水放上篦子,大火烧开以后把排骨放入锅中,转中火蒸40分钟

40分钟以后掀开锅盖,把排骨取出来撒上葱花点缀一下,一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。

清蒸鲈鱼

1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条,把鱼身反复冲洗干净,沿着脊骨把鱼背两侧划开,鱼背上的肉比较厚,这样处理更容易蒸熟入味。

把鱼放入盆中,加入食盐2克料酒5克去腥,把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上

切几片生姜,几段大葱分别放在切开的鱼背两侧,葱姜不仅能够去腥还能方便蒸汽流通

2.锅内烧水,大火烧开以后把鲈鱼放入锅中蒸8分钟就可以了,不要蒸太久以免鱼肉变老。

3.再切一点姜丝、葱丝、青红椒丝放在一起,用清水泡上,以免水分流失变干。

准备一个小碗,放入蒸鱼豉油15克料酒8克胡椒粉1克食盐1克香油3克用筷子搅拌均匀备用。

4.8分钟以后,把蒸熟的鲈鱼取出来,挑去大葱和生姜倒掉多余的水分,这个水非常腥一定要倒干净,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼身上,再放在葱姜丝、青红椒丝等待激油。

锅内烧油,油烧至冒青烟时起锅,把热油浇在葱姜丝和辣椒丝上面激出香味,一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

作者:piikee | 分类:加盟排名 | 浏览:6 | 评论:0