广东小吃加盟哪家好(广东小吃图片)

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文章详情介绍：

• 1,靠十平小店起家，年营收过亿！爱马仕旁边的小吃店，正闷声发大财
• 2,中国连锁经营协会联合美团发布2023中国餐饮加盟TOP100，11家品牌连续五年上榜

靠十平小店起家，年营收过亿！爱马仕旁边的小吃店，正闷声发大财

文| 清影

编辑| 清影

«○●—前言—●○»

在广东太古汇商圈里入驻了许多国际知名品牌，例如爱马仕、LV等。然而琳琅满目的高端店面中间，夹杂着一家格格不入、十分扎眼的臭豆腐店。

这家名叫“超级文和友”的美食店，凭什么在太古汇中杀出重围，跻身一线国际品牌？

«○●—逆袭人生从摆摊开始—●○»

文宾在长沙是家喻户晓的名字，人人都想成为第二个文宾。

他事业开局五千块，二手三轮车，目标一千亿，启动资金是马云的百分之一，梦想是马云的一千倍。

这种情节放在电视剧里都略显荒唐，任谁看了不说一句“天方夜谭白日做梦”？

故事还要从2010年说起，文宾放弃了八千月薪的销售工作，全身上下掏干净也只有五千块钱。他想用这五千块钱去追求自由——做个不被业绩束缚的小摊贩。

为此前女友和他大吵一架，指着文宾的鼻子问他为什么好好的“白领”不当，要去做没有前途的烧烤摊？女友想要稳定，文宾一门心思搞创业，结局是不欢而散一别两宽。

爱情和事业之间文宾选择了后者，他骑着两千块买来的二手三轮车，上面挂着一千块定制的“犀利排骨”招牌，每天在市场、摊位、出租屋三点一线。

偶尔还要锻炼反应速度，远远看见城管骑着小电驴冒出一个脑袋，文宾二话不说抄起屁股下的板凳，跳上三轮车开溜。

若是有亲友食客前来，文宾难免一番周旋，总是要被问为什么不继续做体面的销售，要在街头风餐露宿。

销售其实也没有体面多少，赚的窝囊费还要比现在摆摊差一大截，文宾在心里犯嘀咕。

几个月后，文宾的“犀利排骨”还真闯出了名堂。新顾客不断，老顾客更是夜夜都来，文宾每天都能有四位数的收入，一个月就能顶上之前干销售一年。

累也是真的，做到第10个月文宾就开始麻木，感觉晚上回家数的不是钱，是自己未来的住院费。

不能再这样下去了，就算文宾受得了，天天撵着文宾跑的城管也受不了，早晚给他依法取缔咯。

这段时日里，文宾认识到一个新朋友，是食材供应商杨干军。杨干军看出了文宾的迷茫，提议与他合伙开一个小店面。

文宾心下合计，有了正规的店面就不用再和城管“猫抓老鼠”，自己也可以轻松一些减少英年早逝的风险。两人一拍即合，文宾拿出自己攒的三万块钱在热闹的街市租下一个十平米店面。

文宾摘下陪伴自己一年的老牌子“犀利排骨”，在新租下的店面挂上“文和友老长沙油炸社”。

凭借自己闲暇时间研究的美食和先前积攒下的口碑，“文和友老长沙油炸社”很快就成为这条街的后起之秀，一己之力揽下半条街食客的胃。

在杨干军的帮助下，文宾推出了许多爆款美食，例如小龙虾、臭豆腐、大香肠等。文宾有很敏锐的美食洞察力，他预感小龙虾将是未来夜宵界一大扛把子选手。

文宾在冬天开了自己的小龙虾馆子，十分符合他逆势而为的行事作风。按照文宾对杨干军说的话：“冬天要是能火，夏天可就更不得了。”

冬天的龙虾生意没有想象中那么好做，一开始维持在不温不火的水平。还没等文宾开始发愁，老天就给他送来了贵人。

冯琳深谙互联网营销之道，身为“文和友老长沙油炸社”的老顾客，冯琳很快与文宾相识，还提出要为文宾牵头媒体部门做宣传。

很快就有电视台来邀请文宾参加节目，通过参与湖南卫视《天天向上》这一档节目，文宾的知名度越来越高，“文和友老长沙油炸社”被打上了“长沙网红美食店”的标签。

随着生意越来越红火，龙虾馆也起死回生。文宾还琢磨出七种龙虾吃法来吸引食客，为了食客们能品尝到最原汁原味的小龙虾，文宾要求店内的龙虾都必须是活虾入锅。

“活虾现炸”可不是一件容易实现的事，首先需要确保小龙虾原料新鲜肥美。为此文宾与多家供应商签订活虾供应，2018年他花费上千万，自己建起小龙虾养殖基地。

此时文宾已经是七八家店铺的大老板，实现营收过亿毛利千万的小目标。除了赚钱外，文宾心里一直有一个不为人知的念想。

«○●—爱美食更爱老长沙—●○»

2015年，文宾以“文和友文化产业发展集团”为商标，注册自己第一家公司。可能有人会感到奇怪，一个经营美食出身的人，怎么开的是“文化产业公司”？

文宾是在长沙坡子街长大的，这条八分钟就能走完的街道，构成了文宾的童年回忆。

随着社会的变迁，文宾发现坡子街在逐渐失去烟火味道，变成冰冷的“文明街区”。文宾一边回忆老长沙，一边将糖画、下河街百粒圆等老长沙的味道搬进位自己的龙虾馆。

满载童年回忆的杜甫江阁店是文宾最喜欢的分店，也是长沙生意做的最好龙虾馆。这时候的文宾以为自己可以抓住老长沙的味道，一直守着这家店，

直到2017年，杜甫江阁店因为城区改造拆迁。文宾无比失落，看着已经搬走的小食摊子，心里空落落的。

夜里苦闷饮酒，也许是酒精的刺激，文宾生出一个十分大胆的幻想。与其空守回忆，不如直接将老街区复原出来。

文宾向来是一个敢想敢做的人，有了老街区的初步构想，他立刻在长沙挑选心仪的地段，着手打造自己的梦工厂。

多年积攒，文宾有一笔丰厚的资产，他一口气打包了海信广场里一栋楼的合同，整整七层都用于建设长沙老街区。

为了更好地还原老长沙的味道，文宾邀请潇湘电影制片厂、解放军八一制片厂操刀设计改造，搜罗修复了百万件街坊老物件。

文宾看着这条街一点一点被打磨成回忆里的样子，半年之后“超级文和友”落地。街区横跨七层楼，浓缩了老长沙三十年滋味，置身其中仿佛穿越了时光。

顺着街道走过去，你可以在其中找到不少“宝藏”。塞满了泛黄二手书籍的旧书店、迪斯科舞厅里传出邓丽君的声音，偶然一个转角还能找到婚姻登记站。

每一家店铺里都充满细节，旧海报、黄底黑字挂旗、昏黄白炽灯、生锈空调箱，还有穿梭在头顶杂乱的电线，看似漫不经心的角落藏着文宾的精心设计。

回忆真的被复活了，文宾非常满意自己一手打造的“超级文和友”。老街区十分受欢迎，不仅在本地备受赞叹，还有许许多多外地游客慕名而来，体验老长沙风土人情。

2019年，老街区再度扩建到两万平方米，文宾消耗两亿元打造的梦工厂没有令他失望，游客络绎不绝，仅17个月就开始盈利，年入过亿。

«○●—中国美食“迪士尼”—●○»

随着资本的加盟，超级文和友规模越来越大，文宾也不甘心文和友这个十年老品牌只扎根在长沙。

他要把文和友的种子撒到更远的地方，他想把“超级文和友”打造城中国美食迪士尼。

文宾的这个构想十分宏伟，却也能看出其根基虚浮。他想要打造美食文化IP，但是一个大IP想要立住脚跟，最关键的就在于IP故事。

迪士尼风靡全球，除了公主系列、米老鼠等家喻户晓的动漫形象，更重要的是角色之间深入人心的故事。

“超级文和友”以美食的形象打造出小龙虾、臭豆腐等IP，但是难以产出相应被广大受众认可的故事。

为了扩大自己的美食文化产业规模，文宾陆陆续续在深圳、广州开设分店，企图让文和友走出长沙。

文宾十分重视在广州开设的分店，这是文和友第一次尝试在外省落地，进展顺利与否直接与后续文和友能否走向全国挂钩。

他亲自在广东跑了二十来家小吃店说服对方加盟，最后将文和友分店落地在太古汇。

被给予厚望的广东分店没有达到文宾预设的指标，只在经营初期吸引一批好奇的消费者后没有掀起多少波浪。

“超级文和友”这样靠着情感联系共鸣的美食IP一旦脱离本土环境，很难适应到新文化里。说白了，你想卖情怀，首先需要消费者有情怀。

在外人看来，广东文和友分店就是披着长沙皮卖广东美食，似乎有些不伦不类。品牌定位模糊、盲目扩大规模，靠着“烟火气”打出口碑的文和友很快栽了跟头。

超级文和友距离文宾心中的“中国美食迪士尼”，还有很长的路要走。

中国连锁经营协会联合美团发布2023中国餐饮加盟TOP100，11家品牌连续五年上榜

4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。

今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。

2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。在经营消费大数据的基础上，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。

▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息

数字化助品牌扩张

5001-10000家规模发展速度最快

中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。

▲食客在小龙坎消费（受访人供图）

连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员系统、个性化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。

“会员系统不仅仅是营销手段，更是能帮助我们深入了解顾客、针对不同区域及时调整经营策略的工具。”小龙坎联合创始人李硕彦表示，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、大众点评等平台打造营销标杆，提升加盟门店生意。比如美团“超值券包”产品在成都门店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩大至14%，到店引流率超过60%。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。

27家上榜品牌从上海辐射全国

老牌外资加码本地化布局

2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的连锁加盟品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国第一。

“中国经济的强大韧性和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会主席Korhan Kurdoglu表示，自2005年在上海开了中国第一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。

以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品制作完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近三成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均更加便利。

外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国第一位。

区域加盟品牌加速崛起

借线上化实现“质效齐飞”

近些年，三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡；大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。

一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。

“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们不断改进创新”。袁记云饺感谢之余，更多的是感受到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个性化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。

美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，在中国餐饮高质量发展的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提升成长起来。作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。